Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
  • 12 июля 2011, 21:40
  • 106739

Скумбрия горячего копчения

Рецепт: Скумбрия горячего копчения

Скумбрия горячего копчения дома на кухне.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6505.6 ккал 		белки
756 г 		жиры
378 г 		углеводы
19.9 г
100 г блюда
ккал
154.2 ккал		 белки
17.9 г		 жиры
9 г		 углеводы
0.5 г

Рецепт «Скумбрия горячего копчения»:

  • В скороварку (10 литров) засыпаю опилки и ставлю небольшую решетку.

  • На решетку тарелку для сбора стекающей с рыбы жидкости. И первую решетку для рыбы. На одну решетку помещается 3 рыбки. Я ставлю 2 решетки (6 шт.)

  • Скороварка на плите.

  • Готовая рыба выглядит так.

Рыбу в замороженном состоянии чищу (удаляю голову и кишки)
Пересыпаю крупной солью и сверху сахаром. Накрываю и оставляю на 7 часов.
Смываю соль и промокаю салфеткой.
Помещаю в подготовленную скороварку и на огонь. 13 минут. Выключаю и оставляю до полного остывания.
Рыбу укладываю в полиэтиленовый пакет и в холодильник на пару часов.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: копченый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Скумбрия горячего копчения
Рецепт: Скумбрия горячего копчения

Скумбрия горячего копчения дома на кухне.

Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Усовершенствовала технологию во избежание мытья скороварки.
Кладу на дно лист фольги.
Сверху - жменю опилок.
Потом -" тарелку" из фольги, чтоб до стенок касалось(для стекания лишней жидкости),
сверху или решетка для пароварки, или нанизываю на шпажки продукт.

Кислит, кстати, от избытка опилок. Меру надо знать
А огонь делать средний или на максимуме?
Первые 5 минут максимум, а потом средний.
Я в скороварке не только рыбу копчу,но и мясо.Использую скороварку в холодное время,когда на дачу уже не ездием.И ничего со скороваркой не происходит.Все чисто,запах минимальный,копоти нет.Отмывается все отлично.Всегда в доме копченое сало,рыба,колбаска(колбасу я сама делаю),и не надо ждать весны и лето,чтобы на дачу поехать.
спасибо автору.давно так делаю.ничего со скороваркой не происходит.резинка не трескается.думаю парами охлаждается.я ее еще по прямому назначению использую.рыбка-вкусняшка получается.
Рабочая температура скороварки не выше 120-130 градусов. Все резиновые прокладки и ручки соответственно рассчитаны на ЭТУ температуру. Температура же при которой начинают тлеть опилки начинается с 260-300 градусов. С таким температурным режимом придется часто менять скороварки
Ну и как видно на фото внутри скороварки неотмываемая черная грязь..
Нет уж лучше на выходных в коптилочке..
поверьте отмывается.сеточкой алюминиевой.
Верю!
вот это неожиданно так запросто закоптить и так мало времени забираю в кк,обязательно попробую..но вот вопрос- где же взять подходящую решетку,да еще и не одну
И всё то вроде складно, но всё равно страшно проводить такие эксперименты на кухне. Особенно после того, как взорвалась предыдущая скороварка, и вся кухня, а больше всего потолок, были в гороховом супе.
Ну что вы в самом деле? Нет скороварки - используйте обычное 10 литровое ведро и советскую пельменницу. Разожгите костерчик на даче и вперед! Примерно как здесь. https://www.youtube.com/watch?v=1CvB16zZRsE Только с рыбой слегка другие манипуляции нежели с мясом, время приготовления и т.д., но принцип тот же. Я использую на даче 200 литровую металлическую бочку. Обрезал болгаркой - получилась высота сантиметров 50-60. Сварил решетку на работе из проволоки, и копчу. Так что мужу - подзатыльник, пускай поможет в приготовлении деликатеса . Удачи!
Беру в КК. Когда куплю скороварку -- попробую. Очень уж аппетитно выглядит.
Жаль, что нельзя в обычной кастрюле.... Очень хочется попробовать
Очень хочу сделать! Просто слюнки текут от одной мысли о такой рыбке. Но муж сказал, что от перепада температур потрескается резинка на крышке скороварки. Подскажите кто делал!!!
не от перепада, а вообще от температуры которая будет в скороварке. Опилки начинают тлеть при 260-300 градусов. не думаю что резина у крышки на столько приспособлена к таким температурам... Так что выкинуть скороварку придется быстро.
Хочу сказать спасибо!Коптила скумбрию.кефаль.окорочка.крылышкии-всё отлично получилось!Раз стратила.когда делала крылья второй раз.впёрла слишком много(жадность).а тарелочка для сбора жидкости была маленькая-пролилось на опилки и крылья получились копчённые на пару .Можно было даже кости жевать!СПАСИБО!
а мы коптим в емкости для стерилизации шприцов.
огромное спасибо вам, а то покупная копчёнка, не вкусная стала, всё думала- гадала, как бы самой закоптить, и тут ваш рецептик +++++
Скороварка на 6 л стоит уже лет 8, не пользуюсь. Надо посмотреть, что и как...
Рецепт очень понравился!
Найдя рецепт не раздумывала ни секунды.Быстрее за рыбкой.У папы выпросила решетки найти.Всё подготовила,вчера сидела смотрела на скороварку все тринадцать минут в ожидании что же, ну вот что же всё-таки у меня получится.И о чудо-после остывания из скороварки на свет явилась красивая, золотисто-коричневатая, блестящая рыбка. Я стойко пока она охладится в холодильнике и....Короче результат превзошел все мои ожидания.Просто прелесть,для меня-любительницы рыбки во всех её проявлениях, а особенно копченой -это просто находка.Спасибо Вам огромное
Спасибо большое!!!
Перекопал за неделю почти все о "домашнем" копчении...
... пока Ваша технология и идея ЛучшиЕ !!!
Сегодня с утра закоптила скумбрию по Вашему рецепту. В холодильнике она ещё не отлежала 2 часа, но кусочек я уже попробовала (терпенья не хватило). Сказать, что вкусно - ничего не сказать!!! Теперь я понимаю, что в магазине мы ерунду покупаем... Огромное Вам спасибо!!!
У нижней решетки, под тарелочку, ножки около одного сантиметра. У решетки, что ставится в тарелочку 5 см. И у верхней тоже 5 см, но я ставлю их между рыбой. На решетке у меня помещается 3 шт, средняя лежит между ножками.
Скажите, пожалуйста, Вы используете три решетки с ножками разной длины или верхнюю ршетку кладёте прямо на рыбу?
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V202 "Атморе"

Каркасный дом V202 "Атморе"
Каркасный дом с гаражом V328 "Помпано-Бич"

Каркасный дом с гаражом V328 "Помпано-Бич"
Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V060 "Дункан"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V060 "Дункан"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки