Не могу не поделиться моим новым рецептом из очень старой книги К. Гунделя... В венгерской кухне такое блюдо подаeтся как гарнир к мясу, а мне было и так очень вкусно...
Ljubov Kutits-LarcsenkoПоваренок 5 уровня
- 22 июля 2011, 16:50
- 9156
Тушeная стручковая фасоль с мучной заправкой по-венгерски
Ингредиенты для «Тушeная стручковая фасоль с мучной заправкой по-венгерски»:
- Фасоль (Стручковая, свежая или замороженная) — 1,8 кг
- Лук репчатый (20 - первая поджарка, 30 - вторая, с мукой) — 50 г
- Паприка сладкая (красная, молотая) — 5 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Жир (для жарки, у меня раст.масло; 30 - для лука, 40 - для муки) — 70 г
- Мука пшеничная / Мука (50 - для поджарки, 20 - в сметану) — 70 г
- Сметана — 200 г
- Петрушка (зелень рубленая, по вкусу)
- Сок лимонный (или уксус - по вкусу)
- Сахар — 15 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4669 ккал |
белки
238.5 г |
жиры
129.2 г |
углеводы
636.7 г |
| Порции | |||
| ккал 583.6 ккал |
белки 29.8 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 79.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 326.5 ккал |
белки 16.7 г |
жиры 9 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Тушeная стручковая фасоль с мучной заправкой по-венгерски»:
-
Несколько фраз о полезности этой фасоли и сразу перехожу к приготовлению.
Стручковая фасоль богата витаминами A, B, C, E. Она содержит клетчатку, магний и фолиевую кислоту, стручковая фасоль богата кальцием, хромом и железом. Также стручковая фасоль наделена ценным свойством – она не накапливает вредные вещества из окружающей среды.
Стручковая фасоль поможет женщинам справиться с гормональными перепадами во время беременности. Рекомендуется употреблять в пищу стручковую фасоль при анемии. Также она благотворно действует на желудочно-кишечный тракт, улучшает работу почек, печени и легких. Стручковая фасоль очень полезна для сердца.
Стручковая фасоль рекомендована при диабете. Диабетикам полезен и отвар, в котором варилась стручковая фасоль.
Стручки фасоли обрезать с обеих сторон, очистить от жилок, нарезать на кусочки длиной по 2 см и варить в подсоленном кипятке или в костном бульоне с размятым чесноком.
В 30 г жира слегка подрумянить мелко нарезанный (30 г) лук, быстро примешать к нему на кончике ножа паприку и тотчас же положить в фасоль. -
Когда фасоль будет почти готова, слегка поджарить в 40 г жира 50 г муки, добавить к ней нарезанный лук, жарить еще 1 минуту;
-
затем всыпать в заправку мелко нарезанную зелень петрушки и оставшуюся часть паприки,
-
добавив немного холодной воды, хорошо перемешать и положить заправку в фасоль. Фасоль прокипятить, добавить сметану, смешанную с 20 г муки, и приправить уксусом или лимонным соком и сахаром, при этом часто пробуя, чтобы достичь пикантного вкуса, затем еще раз прокипятить.
-
Подавать это блюдо дядюшка Гундель, как истинный мужчина, рекомендует к запеченному или жареному мясу, к блюдам из рубленого мяса или к пёркёлту. Мне же оно показалось и так достаточно сытным, вкусным и законченным.
-
Приятного аппетита...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 апреля 2019 года logika #
13 августа 2011 года Виктория09 deleted #
25 июля 2011 года Домашний Котэ #
25 июля 2011 года nica_bou #
24 июля 2011 года Frau Holle #
24 июля 2011 года ирина66 #
23 июля 2011 года мисс #
22 июля 2011 года Bubuka2 #
22 июля 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Bubuka2 #
22 июля 2011 года Bubuka2 #
22 июля 2011 года Margarita-tm #
22 июля 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Margarita-tm #
а я сегодня только начала готовить потомучто поздно посадили, и только теперь фасоль "созрела" (и мы ещё недавно досадили что бы ещё к осени была свежая)
22 июля 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Margarita-tm #
я уже целую неделю планировала этот рецепт опубликовать, уже и начала процесс фотографировать, а тут сюрприз)))))
прийдётся только фотки готового блюда приложить, когда доготовлю))))
22 июля 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Елена1206 #
22 июля 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Елена1206 #
22 июля 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Демоника #
22 июля 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Демоника #
22 июля 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Демоника #
22 июля 2011 года Наталья_97 #
Только думала что такое на ужин приготовить, а Вы тут как тут
Супер
22 июля 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: