Замечательные блинчики!!! Если Вы хотите ажурных и дырчатых блинов, этот рецепт для ВАС!!!
Инна 32Поваренок 1 уровня
- 22 июля 2011, 18:29
- 98912
Блины заварные на кефире
Ингредиенты для «Блины заварные на кефире»:
- Кефир (желательно не менее 3,2% жирности) — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (просеянная, примерно 3 граненых стакана) — 350 г
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Сода — 0.5 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2238.7 ккал |
белки
68.3 г |
жиры
67.2 г |
углеводы
340.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.2 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 32.2 г |
Рецепт «Блины заварные на кефире»:
-
В кастрюлю влить кефир, добавить яйца (можно предварительно яйца слегка взбить), соль и сахар.
-
Перемешать до однородности.
Поставить кастрюлю на огонь и нагревать, постоянно помешивая, до температуры ~60 градусов.
Кастрюлю снять с огня и добавить просеянную муку, чтобы по консистенции тесто получилось, как на оладьи. -
В стакане кипятка развести соду и перемешать.
Влить кипяток в тесто, постоянно помешивая.
В тесто влить растительное масло и снова перемешать. -
Готовому тесту дать постоять ~30-40 минут.
Для выпечки блинов сковороду хорошо нагреть и смазать растительным маслом.
Выливать на горячую сковороду примерно 1 половник теста.
Быстро распределить тесто по всей поверхности сковороды, покачивая ее на весу.
Выпекать, пока блин по краям не начнет подсыхать (снизу должен зарумяниться). -
При помощи лопаточки перевернуть блин на другую сторону и дать подрумяниться.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июня 2023 года Неподарок2 #
20 ноября 2021 года jhasmin6539 #
27 октября 2021 года svetik5552 #
12 февраля 2020 года Лариса Бочарова #
10 марта 2018 года fialkaXY #
10 марта 2018 года Лилек3011 #
13 февраля 2018 года ira catasonova #
1 октября 2017 года ТинТин #
1. Яйца лучше немного взбить перед тем, как добавлять в кефир. Взбить просто вилочкой или венчиком, не сильно, по сути просто перемешать. Сахара я кладу меньше - пол столовой ложки - столовую ложку. Но это на любителя и опционально.
2. Нагревать яйца с кефиром до едва горячего состояния. Чуть горячее, чем тёплая смесь. При замере термометром будет около 40-45 град. Из- за горячей кастрюли температура как раз дойдёт до 50-60 град, пока будете снимать с огня.
3. Перелить яично- кефирную смесь в другую емкость, тк в кастрюле температура может подняться и выше 60 град в зависимости от вида посуды.
4. Муки добавить 200 - 250 грамм. Если что, то добавите потом, перед жаркой. Муку сыпать постепенно. А не всю сразу. Сыпать и мешать.
5. Соду залить кипятком и обязательно перемешать. Кипятка у меня было 180 мл. Потом льнуть в яично-кефирно- мучную смесь, но не частями, но и не сразу, а как бы средней струей, если можно так выразиться, и параллельно мешать.
6. Лучше дать постоять тесту перед жаркой. Пол часа вполне достаточно. Оставлять на долго не желательно.
7. Переворачивать удобнее лопаточкой, лучше силиконовой. И, если обычные блины часто переворачивают когда сверху не остаётся жидкого теста, то эти лучше немного дольше подержать на первой стороне, так если не додержать, то сложно перевернуть, могут рваться. Ушла жидкость, ещё немного подождали и переворачиваем.
8. Если после жарки смазывать маслом, то края точно не будут сухими, хотя и так вполне себе.
У меня получилось 16 шт, толщиной около 2 мм. Начинка заворачивается легко. Кислинки от кефира не чувствуется. Блины действительно очень вкусные, хоть и требуют немного ‘танцев с бубнами’.
Моими ошибками были сегодня: перегрела яично- кефирную смесь, потом в неё бахнула всю муку, потом бахнула соду с кипятком. Тесто получилось как для шарлотки, те гуще, чем на оладьи. Долила ещё кипятка. В результате у меня получился клейстер, который вздулся на сковороде и никак не захотел собираться в блин. Не делайте так - и все должно получиться. Долго думала какую оценку поставить. Поставила пять, тк несмотря на кажущуюся сложность, получаются отличные блины.
5 июня 2017 года ириНо4ка21 #
без дрожжей такие воздушные блинчики..спасибо за рецепт мне очень понравилось.а у кого не получается этот рецепт выложили на ютубе
17 мая 2017 года sidorovi100 #
2 апреля 2017 года Tatnik-57 #
21 февраля 2017 года vaskathecat #
10 февраля 2017 года tokjul #
Источник: http://tokjul.povarenok.ru/book/
16 января 2017 года sidorovi100 #
20 ноября 2016 года Катюшка с #
21 февраля 2017 года vaskathecat #
19 сентября 2016 года МамаТима-2010 #
31 августа 2016 года liziklizik85 #
30 августа 2016 года Все отлично #
22 августа 2016 года Lorik sha #
12 ноября 2016 года zeppe #
12 ноября 2016 года Lorik sha #
22 августа 2016 года Lorik sha #
21 августа 2016 года liziklizik85 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: