Рецепты французской кухни всегда пугают своей сложностью и многоступенчатостью исполнения. Здесь всe просто. Всe дело в соусе. Он просто божественный. Рецепт от шеф-повара ресторана "Cаrre Blanc".
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 1 августа 2011, 20:49
- 166564
Куриная печень по-анжуйски
Ингредиенты для «Куриная печень по-анжуйски»:
- Специи (соль, перец - по вкусу)
- Грейпфрут — 0,5 шт
- Мед (жидкий) — 2-3 ч. л.
- Уксус (Бальзамический) — 1 ч. л.
- Вино красное сухое — 1 стак.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Печень куриная — 500-600 г
- Зелень (укроп или салат - для подачи)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1315.8 ккал |
белки
90.5 г |
жиры
79.9 г |
углеводы
17.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.5 ккал |
белки 11 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Куриная печень по-анжуйски»:
-
Самое долгоприготовляемое тут - соус. С него и начнём.
Соус у нас будет винно-медовый.
Вино влить в кастрюльку и уваривать его на слабом огне до уменьшения объёма более, чем на половину. Не бросайте долго соус в одиночестве на плите: он очень быстро уваривается.
Добавить бальзамический уксус (можно без него) и варить ещё 5-7 минут.
Положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты. -
Соус немного остудить.
Он получается густой, практически непрозрачный и очень ароматный. Сладость его не резкая. -
Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки.
Мякоть порезать средними ломтиками. -
Куриную печень обжарить на хорошо разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Хотя это можно и не делать, жидкости очень мало, и она не портит вкус блюда.
-
На тарелках разложить листья салата или веточки укропа, выложить на них печень, посолить и поперчить по вкусу.
Полить тёплым винно-медовым соусом и гарнировать ломтиками грейпфрута.
Соус не жалейте, выливайте весь! Печень хорошо пропитывается тёплым соусом, а то, что потом останется на тарелке, не пропадёт, гарантирую.
Приятного аппетита вам и вашей семье!
К этому блюду идеально подойдeт "Кипрский салат", предложенный Ириной dog-rose - https://www.povarenok.ru/recipes/show/58970/, который своей свежестью будет великолепно оттенять глубокий винно-медовый вкус печени и дополнять еe. В таком случае грейпфрутом можно саму печень не гарнировать.
Нескучного вам времяпровождения на кухне!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068
Нескучного вам времяпровождения на кухне!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 декабря 2022 года Vishnja #
17 мая 2020 года nadinhike #
Соус использую часто, влюбились с первой ложки.
19 мая 2020 года Демоника # (автор рецепта)
19 мая 2020 года nadinhike #
В целом тот же яркий вкус.
19 мая 2020 года Демоника # (автор рецепта)
28 января 2020 года Елена Бельтан #
29 января 2020 года Демоника # (автор рецепта)
24 января 2020 года inna_2107 #
24 января 2020 года Демоника # (автор рецепта)
24 января 2020 года inna_2107 #
23 января 2020 года elena ku4eryavaya #
23 января 2020 года Демоника # (автор рецепта)
15 января 2020 года nadinhike #
Принимай много спасибок.
15 января 2020 года Демоника # (автор рецепта)
15 января 2020 года sluzoksana #
15 января 2020 года Демоника # (автор рецепта)
21 июня 2019 года Stillet #
24 июня 2019 года Демоника # (автор рецепта)
11 июня 2015 года dinara mashanova #
11 июня 2015 года Демоника # (автор рецепта)
20 декабря 2014 года katia Giovedi #
20 декабря 2014 года Демоника # (автор рецепта)
10 декабря 2014 года flying_fox #
10 декабря 2014 года Демоника # (автор рецепта)
10 октября 2014 года 69Alice #
16 октября 2014 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2014 года 69Alice #
25 марта 2014 года DolceN #
25 марта 2014 года Демоника # (автор рецепта)
20 августа 2013 года Sugar #
20 августа 2013 года Демоника # (автор рецепта)
18 августа 2013 года Лада16 #
20 августа 2013 года Демоника # (автор рецепта)
18 августа 2013 года Марина Мармеладинка #
18 августа 2013 года Демоника # (автор рецепта)
16 августа 2013 года СНежк_а #
16 августа 2013 года Демоника # (автор рецепта)
15 августа 2013 года Таш #
16 августа 2013 года Демоника # (автор рецепта)
16 августа 2013 года Таш #
17 августа 2013 года Демоника # (автор рецепта)
15 августа 2013 года мисс #
Подписывала фото, сначала написала "Печёнка Оли", потом думаю, буду прикреплять на ГВ, также и прикрепится))) засмеют)))
15 августа 2013 года Демоника # (автор рецепта)
15 августа 2013 года мисс #
15 августа 2013 года Таш #
8 сентября 2013 года lemonywater #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: