И буду я вас снова соблазнять вкуснейшей выпечкой со сливами. Франжипан в качестве начинки для меня фаворит априори. Такую выпечку я предпочту любой другой, но франжипан со сливой не пробовала еще ни разу. И как же это волшебно вкусно, доложу я вам! Миндальное хрустящее тесто, сладкий миндальный крем, кислинка сливы - идеальное сочетание. Заедаем осеннюю непогоду ароматным и вкусным тартом. ))
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 23 сентября 2011, 23:35
- 18705
Тарт со сливами и франжипаном
Ингредиенты для «Тарт со сливами и франжипаном»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар коричневый — 50 г
- Миндаль — 50 г
- Желток яичный — 1 шт
Франжипан
- Ванилин — 1 щепот.
- Ликер (или любой другой крепкий напиток. Можно заменить апельсиновым соком) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 0.5 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар коричневый — 75 г
- Миндаль — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
Начинка
- Слива — 7 шт
Украшение
- Миндаль (лепестки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3454.7 ккал |
белки
57.5 г |
жиры
236.7 г |
углеводы
295.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 371.5 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 25.5 г |
углеводы 31.7 г |
Рецепт «Тарт со сливами и франжипаном»:
-
Миндаль предварительно надо очистить, для этого его надо залить кипятком на 5 минут - шкурка легко снимется. Затем перемолоть миндаль на кофемолке в муку. Также следует поступить и с коричневым сахаром - превратить его в пудру.
Из муки (125 г), масла (холодного, но не замороженного), сахарной пудры, желтка, молотого миндаля и 1 столовой ложки ледяной воды замесить тесто. Работаем быстро, дабы масло в тесте не слишком размягчилось от тепла ваших рук. -
Завернуть его в пленку и убрать в холодильник не менее, чем на 30 минут
-
Пока охлаждается тесто, можно заняться приготовлением франжипана. Это красивое слово не что иное, как густой миндальный крем.
Итак, холодное (но не замороженное) масло перемешать с миндальной крошкой при помощи блендера, добавить коричневый сахар, щепотку ванилина, 0,5 ст. л. муки, ликер (по рецепту апельсиновый, но идеально сюда впишется Амаретто), целое яйцо и еще раз взбить. Убрать в холодильник. -
Тесто раскатать и выложить в форму (24 см), наколоть вилкой. Мне удобнее это делать между двумя листами пекарской бумаги, но можно и пальцами расправить внутри формы - это уж кто как привык
-
На тесто положить бумагу для выпечки и засыпать утяжелитель (у меня это разные крупы, не пришедшиеся по вкусу домочадцам - жалко мне фасоль или горох, мы их любим). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 10 минут. Затем груз следует убрать и снова поставить в духовку на 10 минут
-
Через 20 минут основу из миндального теста достать и немного охладить - пяти минут будет достаточно. За это время можно нарезать сливы примерно так, как на фото
-
Выложить на тарт миндальный крем, разровнять, сверху (не вдавливая) разложить сливы, украсить миндальными лепестками. Выпекать 30 минут.
-
Тарт готов, когда появится характерный запах жареного миндаля и крем покроется румяной корочкой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 сентября 2019 года F-M #
Одно смущает: во время готовки у меня всё было в масле, оно пропитало весь корж, текло из формы, пузырилось сверху. Очень много бегущего масла. Правильно ли это?
12 марта 2018 года Любашка 77777 #
12 марта 2018 года julibo #
12 марта 2018 года Любашка 77777 #
26 сентября 2015 года vavelena #
26 сентября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года MaryShok #
12 марта 2018 года Любашка 77777 #
18 марта 2018 года vavelena #
21 сентября 2015 года vavelena #
2 мая 2014 года КСЕНА 3 #
28 ноября 2013 года rebel leber #
3 октября 2013 года чалдонка #
3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 марта 2018 года Любашка 77777 #
13 марта 2018 года чалдонка #
23 августа 2013 года мисс #
В основу добавила полчайной ложки разрыхлителя, ну это мой каприз, мне песочное больше нравится с разрыхлителем, более рассыпчатое.
24 августа 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 марта 2018 года Любашка 77777 #
11 августа 2013 года чалдонка #
15 августа 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 июля 2012 года Liona-STRO #
18 ноября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 ноября 2011 года lena_martynova # (модератор)
18 ноября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 ноября 2011 года lena_martynova # (модератор)
18 ноября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 ноября 2011 года Мартини13 deleted #
18 ноября 2011 года lena_martynova # (модератор)
4 октября 2011 года антиленочка #
2 октября 2011 года Ellis-Ellis #
2 октября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
3 октября 2011 года Ellis-Ellis #
1 октября 2011 года mysj19 #
29 сентября 2011 года Лисенок #
26 сентября 2011 года irina_vip #
26 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 сентября 2011 года Светун #
26 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 сентября 2011 года cookbystep deleted #
26 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: