Опять я к вам с самсой.. На сей раз, это и есть та самса, которую я очень долго искала, перепробовала кучу вариантов.. Свершилось... Счастье, оказывается, есть...
IyshkaПоваренок 4 уровня
- 20 октября 2011, 23:40
- 412393
Супер-слоеная самса
Ингредиенты для «Супер-слоеная самса»:
- Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
- Вода (холодная, тесто) — 1 стак.
- Соль (тесто, начинка) — 1-2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 2-3 стак.
- Жир (кулинарный, для смазывания теста) — 50 г
- Фарш мясной (начинка) — 300 г
- Лук репчатый (начинка) — 1-2 шт
- Специи (для фарша)
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2016.4 ккал |
белки
38.1 г |
жиры
60.3 г |
углеводы
248.4 г |
| Порции | |||
| ккал 403.3 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 49.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 190.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 23.4 г |
Рецепт «Супер-слоеная самса»:
-
Из яйца, воды, соли и муки делаем тесто как на пельмени. Даем полежать минут 20-30. Забыла сфотать этот шаг, вспомнила когда уже раскатала. Тесто должно быть чуть мягче, чем пельменное, но не должно липнуть к столу и рукам.
Поскольку магазинному кулинарному жиру я не очень доверяю, сделала его подобие сама. Не так давно нашла в морозилке сало, которое, уже понимала, что солить не буду, вытопила из него жир и оставила в баночке до случая испечь самсу, вот случай настал. В общем, растопила 2 ст. л. этого сала и добавила туда столько же растительного масла. -
Делим тесто на 2 части (для того, чтобы было легче раскатать на маленькой рабочей поверхности). Раскатываем тонкий пласт, смазываем кулинарным жиром и сворачиваем конвертом.
-
Так же поступаем со второй частью теста. Даем тесту полежать 15-20 минут. Затем (не разворачивая конверт) снова раскатываем и мажем жиром, опять сворачиваем в конверт. Повторяем процедуру минимум 3 раза. После того как проделали последний раз, складываем наши конвертики в п/э пакет и отправляем в холодильник еще на 20-30 минут, чтобы тесто пропиталось жиром.
-
Готовим начинку. В фарш (у меня домашний) добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец, специи по вкусу.
-
Достаем тесто. Раскатываем и режем на большие квадраты. Вот в этом месте предостерегу - не раскатывайте очень тонко, должны быть видны слои. Кладем фарш и формируем самсу. Из данного количества продуктов у меня получилось 10 штук, если нужно больше, то нужно увеличить продукты вдвое.
-
Я в этот раз решила сделать квадратную. Выкладываем на лист, посыпаем кунжутом и ставим в разогретую духовку до 200 градусов, примерно на 30-40 минут в зависимости от духовки.
-
Конечно, нужно было положить швом вниз, но мне захотелось, чтобы самсушки были красивыми, а они немного раскрылись. Ну это поправимо, зато на вкус были отменные.
Горячую самсу накрыть на 10-15 минут. А в это время можно заварить ароматный чай!
Долго же я искала этот рецепт, сколько не спрашивала у людей, никто либо не знал, либо не раскрывал секрет, чем же все-таки смазывают тесто, чтобы оно было именно таким. Перепробовала и маргарин, и растительное масло, и дрожжевое тесто, все вкусные варианты, но не то, что хотелось. 8 -)
Для тех, кто скажет что кулинарный жир - это гадость, я тоже когда узнала сморщилась и никогда бы не решилась магазинным мазать тесто. Но прогуглила кулинарный жир и его состав и сделала его сама. Результат слоеного теста очень порадовал. А с начинками можно экспериментировать до бесконечности. Мясо, картошка, капуста, фарш, тыква и т. д., это уже на ваш вкус, желание и достаток.
Угощайтесь, приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
Для тех, кто скажет что кулинарный жир - это гадость, я тоже когда узнала сморщилась и никогда бы не решилась магазинным мазать тесто. Но прогуглила кулинарный жир и его состав и сделала его сама. Результат слоеного теста очень порадовал. А с начинками можно экспериментировать до бесконечности. Мясо, картошка, капуста, фарш, тыква и т. д., это уже на ваш вкус, желание и достаток.
Угощайтесь, приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 ноября 2014 года Дарья Белоусова #
25 ноября 2014 года Iyshka # (автор рецепта)
20 сентября 2014 года mascha naz #
20 сентября 2014 года Iyshka # (автор рецепта)
16 апреля 2018 года Гуля31 #
27 августа 2014 года kychvara #
28 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года АЭХ #
25 марта 2014 года Юлия Тигра #
25 марта 2014 года Юлия Тигра #
4 июля 2014 года Ольга_Хамроева #
5 февраля 2015 года www happy #
16 марта 2014 года Me against the rules #
16 марта 2014 года Iyshka # (автор рецепта)
3 февраля 2014 года lappl1 #
Спасибо автору за рецепт
Муж прямо потребовал приготовить самсу, уж очень он её любил, когда мы жили в Казахстане.
Остановилась на этом рецепте - минимум жира - то что нужно! Собираюсь приготовить в ближайшее время.
4 февраля 2014 года Iyshka # (автор рецепта)
4 февраля 2014 года lappl1 #
17 января 2014 года Юлия Светличная #
15 января 2014 года Моя лакомка #
11 января 2014 года salomeia #
7 января 2014 года Тоньчик1 #
7 января 2014 года Iyshka # (автор рецепта)
24 декабря 2013 года lorochkav #
24 декабря 2013 года Iyshka # (автор рецепта)
24 декабря 2013 года lorochkav #
6 октября 2013 года Олюшка-краса #
7 октября 2013 года Iyshka # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Nailll #
16 сентября 2013 года Разият1 #
16 сентября 2013 года Iyshka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Nailll #
30 сентября 2013 года Nailll #
15 сентября 2013 года Разият1 #
15 сентября 2013 года Iyshka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Nailll #
9 сентября 2013 года LyyLoo #
9 сентября 2013 года Iyshka # (автор рецепта)
3 июля 2013 года latina_d #
Только у меня вопрос: как я ни защипывала края, все равно они все раскрылись, сок вытек на противень, начал дымить и мы с мужем как ежики в тумане ужинали
3 июля 2013 года Iyshka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Nailll #
Хороший рецепт. Готовлю приблизительно так же. Для того, что бы шов после защипов не расходился, нужно после защипов взять за края и соединить их между собой и придавить к центру. Далее надо смазать растительным маслом эту часть и положить швом на дно протвеня. Тогда все будет ок ! Проверено не раз!
11 июня 2013 года essenova #
11 июня 2013 года Iyshka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: