Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 14 ноября 2011, 15:05
  • 20446

Турецкий слоеный пирог "Кeмбе"

Рецепт: Турецкий слоеный пирог Кeмбе

Хочу вас познакомить с одним из самых вкусных, самых калорийных блюд турецкой кухни - "Кeмбе"! Хрустящий слоеный пирог с начинкой никого не оставит равнодушным! Добро пожаловать на турецкий ужин!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Турецкий слоеный пирог "Кeмбе"»:

Время приготовления:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6043.6 ккал 		белки
94.1 г 		жиры
217.2 г 		углеводы
769.3 г
Порции
ккал
302.2 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
10.9 г		 углеводы
38.5 г
100 г блюда
ккал
245.7 ккал		 белки
3.8 г		 жиры
8.8 г		 углеводы
31.3 г

Рецепт «Турецкий слоеный пирог "Кeмбе"»:

  • Снова большой привет всем из Турции!!! Недавно здесь был главный мусульманский праздник - Курбан Байрам, праздник жертвоприношения. Все состоятельные семьи должны приносить в жертву барашка. Мой "мясоед" не поскупился и зарезал двоих:) Животное делят на части и 10 из них раздают бедным, нуждающимся людям. Ну а все, что осталось, кушают целую неделю, пока не закончится праздник, и потом продолжают кушать мясо, пока не закончится:) Скажу честно, я от такого праздника не получаю никакого удовольствия, но мужа порадовать вкусненьким хочется. Целый год он просил меня приготовить ему "Кёмбе", но у меня не было желания. Но на праздник я сделала исключение и потратила 2 часа своего драгоценного времени.
    Давайте приготовим вместе. Я делала 2 пирога с 2-мя традиционными начинками. Сначала делаем начинку, чтоб она остыла.
    Начинка 1.
    Отвариваем картофель и делаем из него пюре, при помощи вилки. На сковороде обжариваем одну крупную луковицу, добавляем к ней 1 ст. л. томатной и 1 ст. л. перечной пасты, хорошо перемешиваем, жарим минуту, потом добавляем картофель и снова все хорошо перемешиваем.
    Начинка 2.
    На сковороде обжариваем крупную луковицу, к ней добавляем фарш (лучше конечно бараний, но если нету, тогда можно и говядину), жарим все это до готовности фарша, периодически помешивая. Добавляем в конце ложку томатной пасты и 2 ложки перечной пасты, перчим, солим и жарим еще минут 5 под закрытой крышкой.
    Начинки готовы, оставляем их остывать.

  • Тесто самое обычное: мука, вода и соль. Я количество муки дала примерное. Сама даже не знаю, сколько положила, но почти 1 кг (так точно). В любом случае тесто не пропадает, можно сделать из него "Бёреки" или пельмешки! На сковороде растапливаем сливочное масло.
    Тесто делим на одинаковые шарики. Для 1 "Кёмбе" - 15 шариков.
    Каждый шарик раскатываем в небольшой круг. Раскатали один, хорошо смазали растопленым сливочным маслом (я это делаю кусочком теста). Раскатываем следующий и кладем поверх первого, тоже хорошо смазываем масло. Так делаем, пока у нас не получится стопка из 5 слоев теста. Последний - маслом не смазываем!!! Так делаем со всеми шариками, в итоге у нас получается 3 "пирожка".

  • Берем первый и начинаем его раскатывать так, чтоб получился по диаметру формы. Кладем на противень, смазанный маслом и распределяем тесто по всей поверхности руками, чтоб противень был закрыт. Сверху кладем начинку, распределяем по всей поверхности. Раскатываем следующую стопку, и кладем на начинку, помогаем растягивать тесто руками. Снова кладем начинку. Раскатываем последнюю стопку и кладем на начинку. Так у нас получается тесто - начинка - тесто - начинка - тесто.

  • Таким же образом делаем второй "Кембе". Раскатываем шарики, смазываем маслом, кладем один на один (по 5 шт) и снова раскатываем. У нас получается 3 больших пласта теста. Кладем первый, на него мясная начинка, накрываем вторым, снова начинка и закрываем тестом. Готово!

  • Режем "Кембе" ножом, на ромбы или квадраты.

  • Смазываем поверхность "Кёмбе" йогуртом, слегка.

  • И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

  • Готовые "Кёмбе" достаем из духовки и подаем к столу.

  • Тесто получается очень хрустящим за счет того, что каждый слой состоит из 5 "подслоев", пропитанных растопленым маслом.
    Вы кушали турецкую баклаву? Сочная, хрустящая... правда?!!! Точно такой же способ приготовления, только вместо сладкой начинки - мясная или картофельная.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску

Теги: ужин горячее обед второе закуска

Вкусы: картофельный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Турецкий слоеный пирог "Кeмбе"
Рецепт: Турецкий слоеный пирог Кeмбе

Хочу вас познакомить с одним из самых вкусных, самых калорийных блюд турецкой кухни - "Кeмбе"! Хрустящий слоеный пирог с начинкой никого не оставит равнодушным! Добро пожаловать на турецкий ужин!

Ингредиенты для «Турецкий слоеный пирог "Кeмбе"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Турецкий слоеный пирог "Кeмбе"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Большое спасибо за хороший рецепт! Делала с начинкой из картофеля, очень вкусно!
Muz turok!! Rodom iz aksaray!! Po mne tak boljwaja derevnja Drugoje delo Marmaris ili Bodrum!!
ну да))) я в бодруме живу
Sdelala s kartofelem!! Na mjasnoj uze i sil i vremeni ne ostalosj!!O4enj ponravilosj!!Po4emu to muz pri vide piroga nazval jego borekom!!
здорово!!! а муж кто по национальности? у турков так вообще все береки))))) думаю это одна из разновидностей, просто название другое дали для разнообразия
очень вкусный сегодня готовила с мясной начинкой !!! спасибо
очень вкусно
Отличный рецепт, спасибо!
Всегда пожалуйста!!!!!Делайте на здоровье
Спасибо, забираю в КК. Племянница замужем за турком, приедут в гости, хоть буду знать, чем кормить
Вот уж накормите так, что уезжать не захотят..жить останутся с вами.......
И слава Богу! В се лучше, чем так далеко, да еще и всякие происшествия каждый день!
Да ну.....какие происшествия... хотя нас в Бодруме частенько трясет....но не сильно...3.1...бывает 4.0.....и живы здоровы....легкая встряска не помешает)))) .хотя вот моя мама тоже всегда переживает...ну наверно как и все мамы..это есстественно...
А где живут ваши турки? Если не на востоке, тогда и переживать нечего....
Они живут в Анталии, мне Лизочка тоже пишет, чтобы поменьше смотрела наше телевидение! Все равно очень тревожно, хотя, в принципе, живут от меня не так далеко, по мировым меркам - 2 часа самолетом.
Ближе чем до соседнего городка на автобусе...))))

В Анталии это хорошо......там море и солнце.....
Да, но жалуются, что все время болеют, вероятно, от кондиционеров
дома не отапливаются..как и в Бодруме.....кондиционеры или печки декоративные....я вот уже лечусь от насморка, хотя на улице в майках ходим....
Ну надо же какой аппетитный!
Спасибо, делайте на здоровье!!!
Вкусно !! Но есть риск слопать целую кучу ,эти кусочки как семечки залетают
Да, они и правда как семечки....но иногда рискнуть можно)
Мариночка,спасибо,что поделились с нами очередным чудом турецкой кухни!Я являюсь большой поклонницей Ваших рецептов-всегда очень интересно написано,процесс приготовления изложен максимально подробно,фото чудесные!
Я Вам очень благодарна.Это придает уверенности и хочется еще чем-нибудь поделиться! Спасибо много много раз!!!
Буду рада обращению на "ты"!
Очень интересно, люблю такое.
Национальное блюдо - это всегда праздник! +
Думаю это так!!! Спасибо!
замечательный рецепт-надо будет приготовить
Готовьте на здоровье. Это очень вкусно! Спасибо!
Рецепт отличный, но очень хлопотный, на картинки смотреть- слюнки текут, рассказ очень подробный, но, наверное, я более ленивая хозяйка и с таким рецептом возиться не стану, хотя попробовать хотелось бы.
Спасибо. Я думаю это только кажется хлопотным, потому что я делала 2 разных кембе, а это значит и 2 начинки приготовить и сколько теста расскатать надо Если делать один небольшой, то все быстро и просто. Попробуйте!!!
Какой пирог! Надо собрать себя в кучу и приготовить! Только, какая это перечная паста? А если делать сладкую начинку, то какая считается "родной", т.е.традиционной ? Спасибо Вам за рецепт! [x]21:55 14.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо. Перечная-паста из перца, как и томатная. У нас перечная паста домашнего приготовления, которая конечно по вкусу не сравниться с магазинной; блюда преображаются многократно. Но даже в Турции не у всех есть возможность приобрести такую пасту, поэтому большинство используют покупную.
Если делать сладкую начинку, то в качестве начинки используют сахар, корица, имбирь, орешки; верх посыпают кунжутом и сахарной пудрой; но сладкие кёмбе чаще всего сворачивают толстым рулетом, смазывают желтком и выпекают. Я пока не пробовала.
Просто перекрутить(измельчить) перец?(горький или сладкий)?
Я точно не знаю как делают перечную пасту Мы берем у знакомых (сладкую и острую), которые делают ее на продажу. Перетирают перец, добавляют соль и оставляют на солнце на 10 дней высыхать. Ежедневно надо мешать ее. А потом паста готова! Попробуйте, если есть время и терпение. Я и муж любители острого, поэтому острую использовали, но это на любителя конечно!
Замечательный рецепт , Спасибо!!!
Замечательный рецепт , Спасибо!!!
На здоровье!!!
Я в восторге!!! Единственное, что угнетает - количество калорий, вернее даже килокалорий Но иногда ведь можно и побаловать себя и домочадцев! Спасибо за рецепт и рассказ, хоть мы и соседи, а про турецкую кухню я мало чего знаю , хотя в турецкий ресторан хожу охотно, но нечасто [x]19:37 14.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да, килокалорий здесь мноооогоооо..) Но думаю можно приготовить и расслабиться Я делаю такие вещи очень редко, поэтому с удовольствием кушаю, не думая о калориях. Обязательно приготовьте!!!! Спасибо! А где вы живете?
В Тбилиси, совсем рядом
точно точно ...сУседи !!!!!!!
какой замечательный рецепт с восточным колоритом
какой замечательный рецепт с восточным колоритом
Спасибо!
Класный пирог!И вроде не очень трудоемкий.Мне вообще Турецкая кухня очень нравится!
Ловите +++
Спасибо! Не особо трудно, но долго. Так как я делала два, немного устала..) Но мысль о том, что это для любимого, подбадривала меня!!!
Но мысль о том, что это для любимого, подбадривала меня!!!
Это точно!Я тоже люблю своего радовать всякими вкусняшками!!!
Хочу вас познакомить с одним из самых калорийных блюд
Спасибо, что не даёте нам помереть худышками
Супер рецепт - красота-вкуснота - для моих мужичков! Это мы с дочкой маленькие и худенькие, а мужчины у нас в роду все по два метра ростом, да и муж у меня такой. Им не только мясо, но и калории подавай, да побольше, побольше Так что, блюдо Ваше пойдёт на "ура"
Порадую их, спасибо!!+
Я думаю ваш муж потом вас на руках носить будет!!!!!! Но вы и себя не обделите. Я тоже маленькая худенькая, а сама почти половину слопала))
Ого! И калорий не побоялись? Видимо, ооочень вкусно! Заинтриговали ещё больше
Подскажите, а перечная паста что из себя представляет?
Не, не побоялась...потому что редко такое кушаю и честно не люблю жирную еду, и мой организм от нее отвык; я годами выработала психологическое отвращение и прежде чем скушать пирожок, представляю, что потом с ним будет в моем организме...)) страшно, да.... поэтому мой рацион почти вегетарианский и кухня средиземноморская! Но бывают периоды, что хочется чего-то такого и отказаться невозможно. Но мне хватает одного раза в пол года, я наемся до отвала, а потом не хочется совсем....
Сделайте обязательно и кушайте с удовольствием, а про себя думайте: я ем и худею))
Про перец посмотрите в комментарии поваренку "стажер".
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"
Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"

Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки