Вариант рыбного супчика из кижуча с манкой. Обычно я добавляю в уху рис, но как то угостили меня ушицей с манкой. Сначала я очень удивилась - как это, манка в ухе? И знаете, была совершенно очарована. Так что теперь, как вариант, варю еще и с манкой. А ушица то не простая... Для истинных гурманов и тех, кто скучает по лету долгими зимними вечерами...
КАТАВАПоваренок 5 уровня
- 1 декабря 2011, 19:18
- 101812
Уха домашняя с ароматом костра
Ингредиенты для «Уха домашняя с ароматом костра»:
- Рыба (у меня кижуч) — 1 кг
- Крупа манная — 3 ст. л.
- Картофель — 3 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Водка — 50 мл
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Лист лавровый (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1642.3 ккал |
белки
192.8 г |
жиры
21.1 г |
углеводы
141.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.6 ккал |
белки 12.1 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 8.8 г |
Рецепт «Уха домашняя с ароматом костра»:
-
Итак, приступим. Рыбка у меня вкусная - кижуч. Это тихоокеанский лосось. По вкусовым качествам и питательности стоит выше кеты, но пониже форели и семги. А значит, и дешевле их, впрочем, что совсем не сказывается на его вкусе. Недобросовестные продавцы иногда выдают его за семгу, так что отличить может только профессионал (у семги на морде пятнышки).
Так вот, рыбку выгоднее покупать целиком. Тушка идет на засолку или запекание, а хвост и большую голову (а голова-то и правда большая) с чистой душой можно пустить на уху. Сплошная экономия)) -
Рыбу отчищаем от чешуи (я делаю так - кладу рыбу в большой пакет из супермаркета, и там, в пакете, чищу, чтобы чешуя не летела в разные стороны.) Обязательно из головы вырываем жабры. Это, можно, сказать, закон любой ухи. Ибо жабры - фильтр, который содержит в себе кучу всякой каки, которая нам в бульоне абсолютно не нужна.
Наливаем в кастрюлю воды (у меня на 4 с лишним литра) и кладем вариться нашу рыбку. Кладите прям крупными кусками - порежете потом. Так и витамины лучше в рыбе сохранятся, и меньше частиц всяких в бульоне плавать будет. -
Периодически снимайте пену. Нам она ни к чему. Не давайте бульону сильно кипеть, чтобы не мутнел.
-
Пока рыбка варится, чистим и режем картофель кубиками.
-
Лук чистим и нарезаем тоже кубиками.
-
Морковь можно кругляшками. Люблю, когда она красиво так плавает в тарелке.
-
Рыбку вытаскиваем и разбираем на кусочки. Выкидываем кости. Голову тоже разбираем, оставляя только мякоть. У меня немного проварилась не до конца, но это не страшно.
-
Бульон солим, перчим, кладем в него картофель и варим его до полуготовности. Затем добавляем лук и морковь и довариваем минут 10.
-
Вы можете добавить традиционно - рис, но я рекомендую попробовать манку. 3 столовых ложки.
-
Варим еще минут 5, чтобы манка разварилась. Добавляем лавровый лист.
-
Теперь добавляем нашу рыбку и варим еще минут 5 (рыбка очень быстро варится).
-
А теперь сюрприз. Чтобы добавить немного кострового аромата, нужно взять деревянную палочку (только не сосновую, конечно, лучше березы, ольхи или вишни). Можно взять китайскую палочку для еды. Только смотрите, чтобы она была березовая, потому что есть еще из бамбука - они не подойдут. Поджигаем палочку...
-
... и тушим ее в прямо в кастрюле...
-
Для лучшего вкуса таких палочек можно затушить 3-4. Теперь добавляем в нашу ушицу стопочку водки.
-
И оп-ля! Наша вкуснячая ароматная уха готова! Кушайте на здоровье и будьте счастливы!
-
...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2015 года povarenok-2015 #
8 февраля 2015 года Маргоша35 #
28 декабря 2014 года olg3261 #
5 декабря 2014 года танямамочка #
6 декабря 2014 года КАТАВА # (автор рецепта)
10 июля 2014 года Nyawa25 #
24 июля 2014 года КАТАВА # (автор рецепта)
7 мая 2014 года Екатерина Пискун #
1 апреля 2014 года т-т2013 #
5 ноября 2013 года vabalas #
Мама и бабушка варили всегда с пшеном, я пробую разные крупы, но для мужа - только с картошкой. И - обязательно!
С рыбой поступаю почти аналогично, только еще добавляю хребет (филе - на засол, на котлеты-фрикадельки).
30 октября 2013 года Зоя Иванова #
27 сентября 2013 года kapustka #
11 сентября 2013 года konsyelo #
3 марта 2013 года светлана доцяк deleted #
3 марта 2013 года КАТАВА # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года Lakovaya #
28 декабря 2012 года Santorini #
7 августа 2012 года Miropia #
7 августа 2012 года КАТАВА # (автор рецепта)
23 января 2012 года korig #
6 декабря 2011 года Silverina1 #
6 декабря 2011 года Надейка #
6 декабря 2011 года t-olga #
6 декабря 2011 года КАТАВА # (автор рецепта)
2 декабря 2011 года светинька deleted #
3 декабря 2011 года barska #
4 декабря 2011 года светинька deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: