Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4419656

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Спасибо большое! Отличный рецепт. Пекла в пароварке, получилось очень нежно и воздушно
После многих тренировок и отличных итоговых результатов решила попробовать добавить в бисквит яблоки. Получилось очень здорово. Все мои были в восторге.
Отличный рецепт! Только что закончила, пока не пробовала. Но уверена-бисквит отменный Раньше боялась печь бисквит-часто при выпечке-поднимался, а потом "опадал". А по этому рецепту все получилось. И не сложно. всем рекомендую. На основе этого бисквита я сделала торт с кремом из сливочного масла и сгущеного молока с добавлением коньяка. За ночь пропитается и завтра попробуем. Спасибо за рецепт. Давненько я торт не делала-все пироги , да плюшки. А по этому рецепту готовить-одно удовольствие!
Бисквит получился на ура! Спасибо огромное за секрет такого воздушного бисквита, что не спадает..я счастлива) у меня первый раз получился бисквит как надо, все благодаря вам😘
Очень нежный бисквит. Зачем здесь разрыхлитель не совсем понятно, без него получилось бы не хуже.
Отличный бисквит получился)) с первого раза))и поднялся хорошо)и даже не осел))
очень-очень понравился бисквит - дочка не просто участвовала в приготовлении, но и с удовольствием съела большой кусок (для нее это совершенно не свойственно) и просила еще. благодарю за рецепт
Ocen mne ponravilsya etot recept prosto 180% bilo mnoga spasibo za recept
Спасибо!
Шикарный рецепт!!! Теперь буду печь только так. Все получилось с первого раза и главное минимум продуктов и усилий, форма у меня 21 см, высота 6 см ( после остывания). Когда стоял в духовке был с "куполом", но после того как вынула и положила на решетку стал равненький.
важно что без масла, можно даже сказать диетический, а какой плотный. Выпечку только скайкукеру доверяю, рецепт потрясный
А разве в бисквит кладут масло? Первый раз читаю об этом.
меня мама изначально учила с добавлением масла готовить
Поняла в чем была моя ошибка. Я пропорции взяла из аналогичного рецепта, но без подогрева. Поэтому хотя бисквит и получился, но во-первых он поднялся куполом, а во-вторых, был все же недостаточно воздушный. Попробую теперь с подогревом. Тогда и яйца взобьются до упругой пены, в которой остается борозда. Потому что в моем случае яйца с сахаром взбились, но были жидковатыми. Хотя взбивала минут десять на 10-й скорости в хорошем миксере. Спасибо. Опробую Ваш метод. Никогда не готовила бисквит горячим способом.
Спасибо за рецепт!!!!! Все получилось!!! Теперь буду печь только по этому рецепту!
отличный рецепт!!!у меня все получилось муж был в восторге)))спасибо большое. ...
Спасибо за рецептик. Делала тортик для крестницы. Все получилось супер
А ка добавить фото?
просто красиво и быстро. Большое спасибо за рецепт
а я расстроилась...все делала вроде по описанию,но у меня ничего не получилось((((((...плоская лепешка
Вы сливочным маслом смазывали форму? Обязательно на водяной бане смешивать яйца с сахаром?
Буду делать в мультиварке. Чаша небольшая на 2,5 литра. Если я увеличу ингредиенты в 1,5 раза, то он станеет выше? И на сколько тогда увеличивается время приготовления? Чтобы он хорошенько пропекся
Испекла только что...
Что могу сказать-взбивала блендкром минут 10-12,желобка не было.Взяла венчик и бац,за пару минут взбила до желобка.
Выпекала на 170,25 минут,проверила и он немного опал .очень жаль,но все равно достаточно высокий и пышный.Спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 900 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки