Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4418069

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Здравствуйте! Скажите, а в мультиварке можнотакую красоту испечь?
Можно! Я по этому рецепту в мульте пеку, отлично поднимается и пропекается.
Здравствуйте, вчера пекла бисквит по вашему рецепту. Все поднялось (наконец-то )как надо, не опустился. В разрезе посмотрела фото у вас, у меня также. Но мне показалось , что зря я его на коржи разрезала. Пропитала сиропом, спустя час отрезала порцию, начали есть и тут началось-коржи разъезжаются, как будто каждый жил своей жизнью))), ложкой не получается отрезать себе кусочек, вилкой пробовала, но лучше всего получается есть руками, но я считаю торты так не едят))) Ув. хозяйки, подскажите что не так?
Попробуйте найти в интернете торт "ПОДАРОЧНЫЙ", тот бисквит надо кушать ложкой. Пеку я его уже года три. Не разу ничто не разъехалось. Про этот бисквит не могу ничего сказать почему разъезжается, может что то не так делаете, может чуть меньше муки надо, он будет более нежным и можно будет кушать ложкой.
Спасибо! Буду пробовать!
БОЛЬШОЕ СПОСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!БИСКВИТ ПРОСТО СУПЕР!
Супер!!! Шарлотка с этим бисквитом получилась отличная. Даже сфотографировать не успела - смели
Бисквит действительно хорошо поднимается, и не опускается. Выходит рассыпчатый и вкусный. Но вот почему-то когда я взбиваю мин.10 (а у меня миксер мощный и обычно при готовке я взбиваю по времени меньше чем указывается в рецептах), у меня желобок не остается. Провожу пальцем и он сразу за пальцем и исчезает. Почему так? Как-то взбивала бисквит так - сначала взбивала яйца (без нагрева) так что бы желобок оставался, а затем когда всыпала сахар, сначала желобок есть,но когда досыпаешь сахар (по чуть-чуть), желобок вдруг уходит. От сахара как-будто чуть пожиже смесь становится.
Вы всё ещё не умеете печь бисквит или сомневаетесь (как я 2 часа назад)? Тогда вам сюда! Испекла, сижу и любуюсь! Поднялся и пропекся равномерно! у меня форма 24 см и 6 в высоту - поднялся выше! Правда потом опустился маленько) но очень воздушный бисквит) делала всё по рецепту- пропорции идеальные. По температуре скажу одно- я свою духовку знаю, она немного не допекает, поэтому сначала пекла на 220, а потом убавила до 190. Испекся за 20 минут) Спасибо Вам, Катица, за этот чудо-рецепт. Испекла мужу на ДР торт на этой основе, муж спросил - сама пекла?
Здравствуйте! Вы пропорции продуктов брали как в рецепте, не увеличивали? Просто у меня форма 25 см. и вот думаю, достаточно будет продуктов, чтоб на 3 коржа разрезать...
Здравствуйте, наверное уже не актуально... Пеку строго по рецепту, без "отсебятины", как очень люблю)) хватит на 3 коржа, главное очень хорошо взбить, это ГЛАВНОЕ! Я как раз три и делала.
Спасибо за ответ) Я еще не пробовала, но обязательно попробую)
Приготовила сегодня спонтанно, сразу после переезда, большой формы не было, выпекала как мини-тортики) В маленьких формах. Духовка электрическая, все испеклось за минут 15, плюс 5 минут в остывающей духовке. Все получилось! Пышно, вкусно, не приторно. Главное - не лениться взбивать. Спасибо за рецепт!
Здравствуйте! Вы пропорции продуктов брали как в рецепте, не увеличивали? Просто у меня форма 25 см. и вот думаю, достаточно будет продуктов, чтоб на 3 коржа разрезать...
Блин, не туда комментарий вставила)))) Извините
Хочу выразить благодарность автору за такой прекрасный и простой рецепт!!! Раньше у меня в 90 % случаев бисквит опадал, получался сухой и т.д. Пробовала разные ухищрения, но результат не всегда нравился. Попробовав Ваш рецепт могу сказать-у меня всегда получается отличный результат. Пеку с яблоками, замороженными или свежими ягодами, всегда вкусно. Готовый пирог не опадает никогда!!!! И еще в этом рецепте, на мой взгляд, идеальная пропорция сахара. Бисквит не получается приторно сладким. В процессе приготовления я размышляла над тем, почему же он не получается у некоторых поварят, не взбивается. Мне кажется важен следующий момент-не перегреть смесь яиц и сахара на водяной бане. Нужно поймать момент растворения сахара. Я, например, проверяю это просто окунув в смесь палец Как только сахар растворился, снимаю и начинаю взбивать. И героические усилия для этого не прикладываю, взбивается смесь хорошо. Спасибо! Благодаря Вам бисквит мне покорился
Я думала, что бисквитом меня не удивишь... готовлю его уже 21 год и по два-три раза в неделю. но ЭТО ПРОИЗВЕДЕНИЕ ИСКУССТВА!!!.... долгих лет Вам, автор, и еще многих открытий!!!! и нам всем от вас новых знаних)))) уж не знаю, что его таким делает... но. мы его съели просто так, без ничего, горячущим)))Это лучший бисквит! и теперь, я буду готовить его только так!
добавлю по сути. у меня до желобка яйца не взбились, хотя брала свежие и холодные и взбивала 15 минут. и он не поднялся (ВЕСЬ) как на фото. поднялся слегка по краям и сильно серединка.
Где-то секрет прочла, да простит меня автор, чтобы бисквит поднимался весь, а не по середине, маслом смазывайте только дно, а края не надо. Верное средство!
Вот спасибо))) попробую
Шикарно!!! Спасибо за идею!!
вроде все по рецепту делала, но он не поднялся вообще! что не так не знаю но вкусный, пришлось просто так скушать!
Супер
Ммм... Сколько нюансов! Обычно всё бух в миску, микс до однородности и в духовку до поднятия и сухой спички… Все равно падает, иногда в пределах съедобного … Хотя, помню, в детстве бабушка заставляла чуть не до зефирообразности сбивать... Очень тогда «любил» этот процесс, приходилось орудовать вилкой, первый миксер в семье появился года через три
Прошла регистрацию, чтобы сказать Спасибо! Казалось бы, маленький акцент, взбивать яйца до " пике" , а какой результат!!! Ещё раз Спасибо!
Бисквит получился КЛАССНЫЙ, нежный, мягкий!!!
Спасибо за рецепт!
спасибо большое за рецепт получился с первого раза правда серединка чуть упала, но совсем чуть чуть, даже незаметно. точно так его делала и еще двое деток возле меня было)))) выпекала в разъемной форме 22,5 см.
Очень вкусный бисквит! Использовала его для тирамису - в пропитке с кофе оказался необычайно вкусным. Огромное спасибо.
Мне тоже очень нравится в тирамису
ДД! Пеку бисквит по вашему рецепту уже год, получается всегда. Очень пышный и ровный, очень вкусный! Спасибо!!
Спасибо
Выпекала бисквит в форме 26см, почти 50 минут при указанной температуре. Бисквит поднялся до краев формы. Но потом упал. В следующий раз попробую выпекать при 220 градусах, как обычно пеку бисквиты.
Решила испробовать в приготовлении такой бисквит. Взбивала 15 минут на мощности миксера 600. Но такой консистенции как бизе не получилось. Добавила муку с разрыхлителем, когда выкладывала в форму то тесто было все с пузырчиках, особенно снизу. Посмотрим что получилось.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 852 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки