Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4419931

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Сегодня вечером родители сказали мне: "А испеки-ка что-нибудь к чаю!". Я, зная, что из продуктов только яйца да мука, стала шерстить рецепты "попроще" и, недолго думая, выбрала Ваш. Не пожала ни секунды!!! Мой тортик вышел легкий, воздушный и тающий во рту. Всё поднялось восхитительно! Правда я, возможно, его немного передержала, - всё боялась, что опадёт, когда вытащу - но на вкусе это совсем не отразилось! Единственное, верхняя часть покрылась легкой корочкой - так по мне, это даже плюс! Она очень аппетитно похрустывала при нарезании. Корж разрезала на две части, обе щедро пропитала водой с мёдом. Крем - остатки сгущенного молока взбитого со сливочным маслом и щепоткой ванилина (сгущенки чуточку больше, но и того, и того было совсем малое количество - как раз, чтобы закрыть слоем нижний корж). Получилось божественное сочетание. Бисквит, тающий во рту...А в серединке - очень нежный, в меру сладкий крем. Мои домочадцы проглотили всё одним заходом Все просто в восторге! Спасибо Вам огромное! Открыла для себя чудо-рецепт бисквита!
Замечательный бисквит получился , автор рецепта здесь давно не отвечает, так я за нее иногда дежурю , поскольку сама пеку давно такой бисквит! А то , что передержали в духовке- это как раз лучше, чем недопечь- тогда он точно упадет!
Спасибо Вам большое!
Уже много много раз делаю по этому рецепту бисквиты. Просто замечательно!!! Получается каждый раз. Спасибо автору!!!
Не дождавшись ответа я испекла. Да - вкусный корж, НО поднялся на 2 см(( и это не только по Вашему рацепту. Не пойму, почему!?
Конвекцию не включаете ли - для выпечки бисквита она не нужна, точнее, даже вредна!
Пеку второй раз и второй раз получается бесподобно
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а белки с желтками вместе сбивать? ( на подъем теста это не влияет?)
Огромное спасибо за рецепт! Бисквит получился роскошный, высокий, легко и быстро! поднялся раза в три!
Отличный получился бисквит! Спасибо за рецепт! Люблю такие простые, не отнимающие много времени рецепты.
Автору
большое спасибо. Бисквит получился шикарным, высокий, пышный, пропеченный.
Я готовила в первый раз и такой результат.
Пеку уже 3 раз, из вредности. Яйца не перегрела, взбивала до устойчивой бороздки. Вроде поднялся, но когда подрумяненый достала немного из духовки, он у меня упал. Почему же автор пишет, что этот бисквит не опадает никогда?
Бисквит делала из половины ингредиентов - он, тем не менее, очень хорошо поднялся. Сверху на тесто я положила тонкие ломтики яблок. У меня есть один секрет ровного бисквита: первые 30 минут я выпекаю его под фольгой- в этом случае бока не успевают "схватиться", а поднимаются равномерно с серединой. Потом снимаю фольгу и допекаю до готовности. Верх я пропитала персиковым джемом, разведённым горячей водой, и присыпала сахарной пудрой.
Отличный совет! Беру на вооружение!
Надеюсь, что Вам тоже пригодится! Фольгу хорошо приминайте по краям формы, чтобы воздух внутрь не попадал. Меня этот метод никогда не подводил.
Вообще ни разу такого не слышала! Хотя пеку тортики регулярно! Спасибо за совет, при случае (а это скоро) обязательно попробую!
Супер!!!! Еще попозже добавлю фото готового торта - маме на день рождения пеку!
Бисквит - супер! Подошел хорошо, испекся без проблем. Люблю рецепты без лишних ингредиентов и хлопот!!!
Классный бисквит. Вот спасибо!!!
К сожалению не получился( Много раз пекла шарлотки и рулеты бисквитные по другому рецепту всегда хорошо поднимались. Испекла два коржа, оба раза поднялись только на 1 см. В чем моя ошибка не пойму. Возвращаюсь к старому рецепту.
ПЕку по такому рецепту еще с тех времен, когда не было Поваренка-высокий,воздушный бисквит выходит!Возможно, перегрели яйца- они должны быть чуть теплые, но не горячие!
Наконец-то и у меня получился бисквит! Пекла в мультиварке! Очень пушистый, крем впитался мгновенно и к вечернему чаепитию был вкусный торт с фруктовой начинкой! Я уже отчаялась печь бисквит и постоянно покупала готовый со всякой химией. А теперь буду печь сама! Спасибо огромное!
Уже два раза делала бисквит по этому рецепту, не поднимается он у меня и всё!максимум 3 см высотой, и верх пригорает если держать 20-25 минут при 200 градусах…больше не буду экспериментировать… буду искать другой рецепт, может кто то предложит свой???
Попробуйте снизить температуру. Я пекла на 160, но минут 35-40. При 200 у меня тоже не получался.
Нужно попробовать испечь такой бисквит в мультиварке), в КК
Кристина, я пекла в мультиварке. Супер!!! Высота 8 сантиметров получилась. У меня панасоник. 800 Вт. Режим выпечки, 60 минут достаточно.
Спасибо
А какой у вас диаметр формы?
У меня бисквит по этому рецепту практически не поднялся. Готовила в форме 26 см, может, конечно, форма великовата, но на такой объем подъем в 1 см для меня мал, из-за этого внутри был не пышный.
очень легкий и вкуснейший бисквит! Спасибо вам большое за рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 916 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки