Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4420617

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
На всбитые яйца насыпается мука. И как её мешать сверху вниз не понимаю. Что-то руки просятся мешать снизу вверх.
Девочки, подскажите- что я делаю не так? Все по рецепту - 4 яйца, 150 г сахара, поставила на водяную баню, потихонечку стала сбивать вилочкой (венчика не нашлось) пока не растворился сахар. Теперь уже 30 минут сбиваю миксером - насадка венчик, а густота- как тесто на блин, до описанного желобка и близко нет... Миксер уже горяченный, боюсь сгорит - а результата нет.
скорее всего попало немного воды ...достаточно нескольких капель...
Ответ для romance19
Вот и у меня так же было
Спасибо! Бисквит действительно не садится!!! Легко,вкусно,быстро!!!!
Выпекала на 200 градусов минут 40. Тесто вышло очень сладким, в следующий раз попробую уменьшить количество сахара. Котикам понравилось, они остатки теста из миски подчистую вылизали Бисквит отлично поднялся ,без проблем разрезела на три части. Автору ОГРОМНОЕ СПАСИБО
Пеку его уже четвёртый раз, спасибо вам большое, с каждым разом всё вкуснее и пышнее!
жаль не могу выложить фото
Бисквит получился пышным, спасибо за рецептик)))
Ну очень чувствуются яйца, мне не понравился бисквит
Рецепт отличный! Спасибо огромное!!!!
Спасибо за чудесный рецепт! У меня никогда не получался бисквит, всегда падал. А сейчас, с Вашим рецептом получилось уже 2ой раз!!! Огромное спасибо)))
Быстро и вкусно. У меня правда на 200 градусов он испекся за 10 мин
Спасибо огромное за рецепт! Бисквит получился великолепный
Осел(((
Проблема в муке, скорее всего - сыпала на глаз!
Девочки, пересыпала или недосыпала?
делала из половины порции в форме 18 см. Не очень поднялся и долго пёкся - может, 170 градусов для него маловато, но 200 я ставить побоялась Высотой вышел сантиметра четыре, на два коржа разрезался без проблем. Но торт не делала, пекла просто чтобы получить навык в выпечке бисквита. А разрезала, потому что я могу Вроде первый опыт почти удачный, спасибо за уточнения, сколько взбивать и как проверять готовность - особенно помогло!) Вам плюсик за рецепт.
На днях пекла торт по другому рецепту, бисквит не получился, пошёл на выброс. Встал вопрос с новым бисквитом, так как крем был готов)) и вот нашла Ваш рецепт! Бисквит получился замечательный, нет слов. Такой нежный, воздушный. Пропекся, не упал, просто чудо! Обязательно буду готовить ещё! Спасибо автору за прекрасный, доступно описанный рецепт!
оказывается раньше бисквиты у меня не получались , этот рецепт просто шикарный. спасибо.
Я делала бисквит первый раз в жизни, и просто офигела, Не упал не осел, нежный , !! ОЧень крутой рецепт. Сделала все как написанно , взбивала минут 12 не меньше. ОЧень вкусно!! добавила в КК.
Я тоже такой бисквит делаю, получается супер, воздушный и ровный, в других у меня почему то горка получалась
А я кроме пирожков с картошкой, беляшей не умею печь. Сегодня рискнула, взяла рецепт кекса столичного с этого сайта и испекла- вот!!!! А теперь хочу и этот бисквит попробовать. Надеюсь получится. и рецепт, что надо
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!!
Супер-бисквит!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 986 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки