Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4417983

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Очень пружинистый бисквит, точно как губка..внутри весь в дырочку..сейчас остывает, а затем разрежу и промажу кремом..супер пропорции
Готовила бисквит точно по этому рецепту, но не добавила разрыхлитель(в последний момент его не оказалось под рукой, чему я даже рада, поскольку бисквит не опадает и без разрыхлителя). Бисквит получился отличный,нежный.Готовила половину порции. Спасибо за рецепт!
хочу на день рождения внучки испечь двухэтажный тортик.У меня формы одна диаметром 26 см ,высотой 7 см.,вторая 18 на 7.Приемлемо ли сделать на 6 яиц на обе формы?Помогите ,пожалуйста.Спасибо
Не множко осело тесто?
Очень хороший рецепт! Приготовила утром строго по рецепту - не опал и не пригорел! Пышный и вкусный Спасибо!
Приготовила.К сожалению осел...но при этом сама текстура обалденная...просто пух какой то...удивлена))однозначно буду ещё печь по Вашему рецепту спасибо)
При темп.200 гр.-сгорел!
клаааасссс))))))))) получился))) только , почитав, что может подгореть, сразу уменьшила температуру))))) а потом фонариком светила, чтобы ничего не пропустить))))20 минут и готово)))) спасибооооо!!!!
Подскажите какую муку нужно брать или это не имеет значения?
Здравствуйте! А на следующий день бисквит останется таким же вкусным и мягким?
да и на 3 день он тоже свежий и мягкий
Здравствуйте! А на следующий день бисквит останется таким же вкусным и мягким?
Первый раз в жизни у меня бисквит после остывания не опал.Спасибо огромное!!! P.S. Шаги с водяной баней я пропустила.
Спасибо большое за рецепт бисквит просто прелесть ,пышный и нежный


Большое спасибо за рецепт. Единственное температура очень высокая, только отвернулась и он превратился в негритенка)))
Полскажите, что я сделать могла не так((((+ бисквми получился очень тонкий, да ещё и весь рассыпался как печенье (((((((( хотя тесто было такое воздушное. Я очень расстроилась. Делала все о рецепту, даже вымерила всё
Если яйца взбиты хорошо, то никакого разрыхлителя не надо. Настоящий бисквит делается из муки, сахара и хорошо взбитых яиц. Когда-то, в одном журнале был секрет приготовления биквита, он заключался в том, что если яйца взбивать 15 минут, то бисквит всегда получится. В то время мы взбивали руками - венчиком. Сейчас, с миксерами, это граздо проще. Однако, именно с тех пор, проблем с бисквитом у меня никогда не было.
М-м-м! Супер-рецептик!!! Обязательно приготовлю! забираю в кк.
Бисквит хорош!!!! Домашние оценили))))) Теперь часто буду пользоваться этим рецептом. Спасибо!
По Вашему рецепту у меня бисквит всегда получается!
Бисквит получился просто восхитительный!!! Спасибо Вам за него
Только я его пекла при температуре 200 градусов не более 15 минут, если бы дольше держала - он бы сгорел
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 809 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки