Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4419931

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Ааааа!!!! Я забыла добавить в муку разрыхлитель! Я добавила его в тесто потом, когда вспомнила, к счастью, в луховку еще не сунула. Скажите, от этого ничего не будет?!
Ааааа!!!! Я забыла добавить в муку разрыхлитель! Я добавила его в тесто потом, когда вспомнила, к счастью, в луховку еще не сунула. Скажите, от этого ничего не будет?!
Всё делал точно по рецептуре-получился какой-то непонятный омлет да ещё и плотный как подошва,за этот "рецепт"автору 2с минусом!!!!
Ваш бисквит меня просто спас! Решила к приезду гостей испечь тортик, а с бисквитом по рецепту напортачила, и в итоге мало того, что у него вывалилась середина, так после ночи дозревания при попытке разрезать он просто рассыпался у меня в руках (ну, пошел на корм уточкам, тоже доброе дело, и сынок повеселился ) В срочном порядке пекла Ваш бисквит, все вышло идеально, разрезался на 3 части вообще без проблем. Тортик стоит в холодильнике пропитывается, ждет гостей А я нашла для себя постоянный рецепт, буду по нему теперь готовить все время
Привет всем !
Сегодня приготовила бисквит.
Думала что не получится НО получилось!!!
Мои родители просто в восторге оссобенно мама!!!
Мне 12 лет
Ура! Ура! Получилось!! Всегда боялась с бисквитом работать, потому что это было как лотерея))) а тут что-то невероятное- поставила в духовку, смотрю все растет и растет))) потом осел конечно, но я считаю из такого количества продуктов высота 5 см при диаметре формы 26- это просто победа! Легкий, пористый, легко разрезала на 3 коржа и сделала торт. Так что многократное вам спасибо за такой отличный рецепт!!!!
Кирпич! Видимо кому-то даже по рецепту не дано печь, хотя готовлю, вроде, нормально.
Делала бисквит из двух яиц. Взбивала их 20!!! минут блендером, желобок ну никак не хотел образовываться, я и вручную и в разных посудах, чтобы венчик полностью скрывался. Фиг! Психанула, добавила муку, перемешала. Тесто получилось оочень вязким, его пришлось именно выкладывать в форму. Поставила "заготовку" в разогретую духовку на 200 гр и уже через пять минут запахло сладкой выпечкой, минут через 7 проверила лопаткой - пирог как губка пружинил. Всегда боюсь не доготовить, что внутри останется сырым, потому поставила на 150 гр и оставила до конца таймера. Потом оставила остывать в духовке и потом с открытой дверцей. Короче, тесто не поднялось, а пирог оказался сухарем. Сладким таким, бисквитным. Думаю, теперь его даже и крем сверху не спасет.
Скажите, пожалуйста, почему не получилось взбить плотно яйца блендером? Слишком большая скорость или венчик не такой? Или действительно, не дано? Ну сухой он получился, почти уверенна, из-за долгого выпекания. С другой стороны, не мог же он за 5-7 минут приготовиться? Очень жду ваших советов и комментариев! Спасибо!
Извините, можно я отвечу? Я раньше тоже пробовала блендером взбивать - бесполезно. Для бисквита нужен миксер, вот увидите, совсем другое дело.
Ответ для dorta1
чтобы получился бисквит используйте только миксер, блендер тут не помощник
Ответ для dorta1
2 яйца это очень мало, хотя бы 3 нужно крупных. А про блендер уже написали Вам..
Ответ для dorta1
я конечно,не очень большой спец в выпечке,но бисквит и был скорее всего готов минут через 7. потому что всего 2 яйца использовали.только температуру пониже-градусов 180.
Лень - матушка!
Ну нафига париться со взбиванием яиц если вы всё равно добавляете разрыхлитель!?
Вся идея бисквита это избежание разрыхлителей.

Пеките в духовке БЕЗ ОБДУВА, а только с нижним подогревом и на верхней полке!
Не режте бисквит в течени 5 часов, дайте ему остыть и подсохнуть. Будет резаться чисто и ровно.
Сделайте сироп и пропитайте бисквит после разрезки (особенно вдоль края, но не переборщите!).
Девочки, всем привет! У меня духовка без термометра. На ручке регулировки газа, есть 9 делений. Кто знает, как выставить 200 градусов?
У меня Горенье 8 делений, 200 градусов- это 4. А лучше поищите в инете инструкцию к вашей духовке.
Раньше готовила с таким же составом продуктов (только всех ингредиентов в 2 раза больше) шарлотку. Правда ставила в холодную духовку, а потом ее включала. Всегда получалось.
Сейчас все по этому рецепту, соблюдая технологию, попробовала приготовить бисквит для торта. Образовалась корочка, которая посередине треснула и из нее вытекло содержимое, так и запеклось , посередине с горкой. Почему так вышло ? Может потому что духовку разогрела?
это просто потрясающе))) !!! бесподобный бисквит!!! пеку только его, делаю самый обычный крем (сметана, сахар) и после ночи в холодильнике - хоть губами ешь))) такой нежный и вкусный))) автору спасибо))
Только что испекла бисквит по этому рецепту для торта Панчо, который ну очень ленивый.. Это был мой первыйопыт приготовления выпечки в мультиварке. Результат превзошел все мои ожидания. Высоооокий получился... на 3 коржа..Единственно только середина опала..ноя всё равно очень довольна. Автору рецепта спасибо за то что поделились.
Лучший рецепт бисквита.
спасибо Вам за такой рецепт! Он интересен и получается)))
Добрый день! Скажите, пожалуйста, почему мой бисквит опадает?? Уже столько рецептов перепробовала и не знаю что и делать. В духовке поднимается в два раза, такой аппетитный выглядит, потом минут через 25 я его палочкой проверяю и открываю духовку чтобы он там остывал, через некоторое время подхожу а середина опадает! Что жеделать! у меня уже опускаются руки(((
Привет! Попробуйте добавлять крахмал картофельный. Я выпекаю бисквит без добавления соды, так вот с крахмалом никогда не опадает
Привет! Попробуйте добавлять крахмал картофельный. Я выпекаю бисквит без добавления соды, так вот с крахмалом никогда не опадает
спасибо за совет!! как-нибудь и с крахмалом попробуем
Ответ для Марья Царевна
Спасибо за совет? А сколько крахмала и как добавлять? и не меняется ли от этого вкус?
в личку напишу рецепт
Ответ для nikolaevayg
Я пеку бисквит не менее 30-35 минут. Конечно, у каждого все зависит от духовки, но попробуйте подержать чуть подольше, проверять не палочкой, а надавливанием пальца, как указано в рецепте и не открывайте духовку сразу, как испечется! Пусть постоит минут 10 в закрытой духовке, а потом еще минут 10 с приоткрытой) удачи вам в покорении бисквитов!)
Ответ для nikolaevayg
Добрый день! От кондитера-профессионала узнала, что готовность бисквита ни в коем случае НЕЛЬЗЯ проверять палочкой. Если его проткнуть, он обязательно осядет. А для проверки готовности осторожно надавить на середину пластиковой лопаткой или еще чем-нибудь широким. Если бисквит пружинит - значит готов. Попробуйте, может, пригодится.
Первый раз делала бисквит,так как в рецепте все очень понятно расписано, все получилось без проблем!! Спасибо большое за рецепт!
Первый раз делала бисквит,так как в рецепте все очень понятно расписано, все получилось без проблем!! Спасибо большое за рецепт!
Первый раз делала бисквит,так как в рецепте все очень понятно расписано, все получилось без проблем!! Спасибо большое за рецепт!
Спасибо за рецепт! на Новый год готовила тортик с его использованием - получилось замечательно!
Отличный рецепт, спасибт! Сколько рецептов перебрала, сколько продуктов испортила, а по вашему получилось все с первого рпза и без проблем. Правда взбивать пришлось дольше и выпекалось минут 40
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 916 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки