Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4418069

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Спасибо за отличный рецепт!Наконец могу и фото выложить)
Наконец-то! У меня получилось приготовить волшебный бисквит! Такой замечательный рецепт! Самый лучший)))) Я в восторге! ОГРОМНАЯ благодарность автору!!!
А форму надо пергаментом застелять?
Даша, я просто хорошо смазываю маслом дно, а стенки на 1см(т.к. бисквиту надо при выпечке цепляться за стенки, не соскальзывать). Чуть-чуть прилипает к форме, поэтому можно смазать форму, застелить бумагой и опять смазать дно, тогда получится без ярко выраженной корочки.
А форму надо пергаментом застелять?
А форму надо пергаментом застелять?
Делала его уже 4 раза,на разные торты.Ни разу не подвел)
Однажды даже выбежал за форму
Спасибо.Никогда не получался бисквит,а с этим рецептом я просто счастлива =)
Вынимать этот бисквит из духовки сразу? Просто я обычно оставляю остывать его в приоткрытой духовке, чтоб он не упал
Я этот сразу достаю - не опадает
Но девочки внизу пишут, что у них падает. Мне, наоборот, этот бисквит нравится тем, что его тяжело испортить - он пышный и плотный.
попробую в ближайшее время.... интересный рецепт....
Спасибо за рецепт!! Получилось, но у меня получилось два коржа на три будут тонкие очень,а ещё добавить ванильный сахар немного и вообще класс.
Спасибо за рецепт!! Получилось, но у меня получилось два коржа на три будут тонкие очень,а ещё добавить ванильный сахар немного и вообще класс.
Бисквит великолепен. У меня все получилось, несмотря на то, что я вторую порцию муки болеть половины высыпала сразу и она очень плохо вымешивалась, были комочки, которые приходилось растирать. Я боялась что воздушность теста уйдет, но результат превзошел ожидание. Делала двойную порцию и форма была диаметром 28 см. Спасибо. Мужу очень понравилось. 👍👍👍
Сделала все по рецепту, а бисквит упал
Большая печаль.
что-то с граммами не так. отмеряла по весам. тесто встало колом((((
жаль а у меня получилось. Может, вы муку сразу много высыпали? Я понемногу и перемешивала осторожно, потом опять немного и опять перемешивала. Ну и яйца надо взбивать долго, у меня через 10 минут бороздка не оставалась, но бисквит все равно очень хорошо получился.
взбивала до борозды, муку добавляла по немногу. Бисквит в принципе супер, только не поднялся совсем.
Спасибо за рецептик! Бисквит получился великолепный)
Спасибо за рецепт, тортик получился просто супер)))
Моя старая мультя мулинекс без режима выпечки, а греть электродуховку не люблю, тратится много электроэнергии. Готовила в цептеровском сотейнике на маленьком огоньке. Маленькая тонкость - когда индикатор термодатчика войдет на границу зеленой зоны, открыть крышку и удалить излишек влаги (тесто пока не упадет так как еще не начало подниматься). Когда индикатор будет на середине зеленой зоны, электроплиту отключить и оставить кастрюлю на конфорке. Для облегчения вытряхивания можно на дно кастрюли положить фольгу, а от боков тесто само отстает очень хорошо. Тортик промазала просто сметаной без сахара, но с орехами, и залила шоколадом. Объедение )))
Мой бисквитик по вашему рецепту упал, очень печально((((
А вот яйца теплыми взбивать - это странное открытие для меня!
так как всегда и всюду советы только холодными и с щепоткой соли.
мой бисквит по Вашему рецепту почему то упал : :, хотя я открыла духовку по истечении 25 минут. А сразу поднялся как никогда.
мой бисквит по Вашему рецепту почему то упал : :, хотя я открыла духовку по истечении 25 минут. А сразу поднялся как никогда.

Никогда не открывайте духовку, раньше чем через 30-40 минут выпекания. Ставить надо в разогретую духовку не менее 180 градусов, градусы уменьшать нельзя на протяжении указанного времени. Если пригорает, то пусть лучше пригорит верх, чем сядет весь бисквит.
мой бисквит по Вашему рецепту почему то упал : :, хотя я открыла духовку по истечении 25 минут. А сразу поднялся как никогда.

Никогда не открывайте духовку, раньше чем через 30-40 минут выпекания. Ставить надо в разогретую духовку не менее 180 градусов, градусы уменьшать нельзя на протяжении указанного времени. Если пригорает, то пусть лучше пригорит верх, чем сядет весь бисквит.
спасибо за совет!!
Спасибо за рецепт. Сегодня испекла бисквит все получилось!!!
Спасибо за рецепт. Опробовала мультиварку в режиме выпечка с этим бисквитом.
Девченки и мальчишки!!!Рецепт просто супер-супер-супер!!!Советую всем попробовать,особенно новичкам! До сегодняшнего дня никогда не пекла бисквитного теста! Решила попробовать и....наткнулась на этот чудный рецептик!Получился изумительный бисквит! Очень хорошо поднялся,тесто хорошо пропеклось и мой пирог не упал при извлечении из духовки!)))Спасибо!!! Сделала распечатку и вклеила в свою домашнюю книгу рецептов!)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 852 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки