Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4419657

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наконец-то нашла рецепт хорошего бисквита!!!! Спасибо автору !!!!!
Здравствуйте! просто невероятно получился бисквит с первого раза отличный пышный я в восторге.Спасибо за рецепт.
А выпекать в заранее разогретой духовке?
я не разогревала включила положила и забыла
Люблю делать бисквит... ваш рецепт интересные спасибо большое!!
Вкусно! Крем сметанный с вишней, а украсила клюквой
это у Вас один бисквит разрезанный или несколько? и как делали крем подскажите, пожалуйста)
выпекала в мультиварке - очень хорошо поднялся! Разрезала на 3 коржа (можно было на 4-5). А крем делала обычный - сметана с загустителем и свежей вишней, вымоченной в белом вине.
спасибо ))
первый раз бисквит делать буду)))
Красивый бисквитик. Я его боюсь. Получается через раз в духовке.
По обычному рецепту получается всегда только в мульте.
Наверное, у меня духовка всегда по-разному готовит.
Спасибо большое за рецепт! Впервые такой хороший бисквит
у меня не получился. на миксере 5 скоростей, взбивала на самой мощной, но даже по прошествии 20 (!!!) мин. взбивания не было желобка(((
Скорее всего не учтены какие-н тонкости взбивания яиц. Я первые разы тоже расстраивалась, что не получается взбивать яйца/белки, как указано в рецептах. А оказалось, что есть какие-то прописные истины, о которых надо знать. Например, это тесто я взбивала с самой медленной скорости, постепенно наращивая. У меня немощный миксер, поэтому я всегда аккуратно к процессу отношусь, ибо он у меня 20 минут пахать непрерывно не может =) Чистая посуда, холодные яйца, постепенное наращивание скорости - всё теперь всегда получается!
холодные яйца? в рецепте же их надо держать на водяной бане с сахаром до растворения сахара. У меня в этом исполнении яйца очень даже горячие - это особенность именно этого рецепта. Хотя обычно всегда тоже из холодильника белки достаю и взбиваю с солью -- но это уже совсем другой бисквит... А в отношении времени взбивания - мой миксер тоже уже на 3-ей скорости через 8 минут так нагрелся, что больше я просто не рискнула. Но проведённый пальцем "желобок" остался - и ладно)
Я первое время горячие взбивала - желобка не было и блендер подыхал. А потом стала хитрить с растворением сахара при более низкой температуре - и взбивается быстрее, и желобок есть.
Бисквит получился обалденно вкусный! : поднялся очень быстро, но почему то когда вытащила из духовки, он заметно осел... потом ещё и покрошился... Эх, я косорукая
Суперский бисквитик, сегодня попробовала!
вот и Отчетик , спасибо!!!
Вроде все сделала правильно , но ожидала большего!!! поднялся но не так как на вашем фото ... вкус замечательный !!! буду пробовать еще.. спасибо
Я тоже губу раскатала, посмотрев фото. А получилось не так. Потом пригляделась, что на фото и форма не шибко большая, и по самые края тесто заливается. Жевала и успокаивалась
С бисквитами работала, решила попробовать ваш. По началу супер подымается, но как только подрумянится - падает и все. Пробовала с разной мукой... одно и тоже.. В чем может быть проблема?
Супер рецепт уже второй раз готовлю и безотказно работает)))
Ну вот какая красота! Спасибо, воспользуюсь
Спасибо за бисквит огромное, пропитала творожным кремом,муж сказал, что просто тает во рту, а сына не оттянуть"Мама, тотик"! Делала строго по рецепту, и все получилось!
сколко гр яицо взяли без скорлупи
вам уже ответили чуть ниже, внимательно читайте свои сообщения

а теперь по делу
бисквит у меня получился просто отличнейший: мягкий, воздушный, нежный...был пропитан сиропом...с творожным кремом просто таял во рту...огромное спасибо автору.если кому интересно, вот фото..делала полпорции
http://radikall.com/images/2014/06/16/UxjWV.jpg
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 900 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки