Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4422595

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Думала, что бисквит я никогда не осилю, НО этот рецепт просто супер!!!! Теперь только так и буду печь. Спасибо
суперский бисквит
делала на днях, только без водяной бани, такой же классный , только сегодня буду делать с меньшим кол - вом сахара)
Спасибо за великолепный рецепт, с первого раза все получилось бисквит СУПЕР СУПЕР СУПЕР
Скажите, пожалуйста, яйца обязательно на водяную баню ставить? Это для того, чтобы сахар растворился или специально так надо? Без бани нельзя никак?
Это один из секретов
делала в мультиварке,получился такой же как на фото,спасибо!
Бисквит, действительно, получился с первого раза. Использовала для торта "Птичье молоко". Спасибо автору!
Вот еще один замечательный рецепт приготовления бисквита нашла. Обязательно попробуем по нему приготовить. Очень интересный принцип приготовления теста для бисквита)))
спасибочки за рецепт хотя обычный бисквит у меня получался тоже не плохо, но решила попробовать на скорую руку ваш рецепт, так как не нужно было отделять белки от желтков, взбивать все по отдельности. поднялся великолепно! ровненько так. на вкус , правда, пока не знаю. горяченький стоит еще, но не сомневаюсь, что будет вкусно.правда показалось, что для моей формы маловато продуктов.. взяла 6 яиц, стакан сахара, 1.5 стакана муки.
пекла в мультиварке, получилось отлично! еще раз спасибо!
спасибо большое!!! все получилось с первого раза!!!
я делала из половины продуктов, почти не поднялся. Но тем не менее на вкус оказался очень воздушным. Гости поставили оценку в высший балл, т.е. слопали всё до последней крошечки и даже спросили, а почему, собственно, так мало. Теперь хочу сыну на день рождения испечь по полной программе. Может успею сфотографировать.
а можно ли такой кофейный сделать с какао??
Можно наверно, попробуйте
замечательный рецепт,а вы пекли в стекляной посуде??все боюсь попробовать в таких
Да в стеклянной, очень даже неплохо получается!
Получилось просто ужасо. Не поднялся совсем незнаю почему. Все строго по рецепту сделала
Готовила уже раз десять) Действительно, получается всегда!
на этот раз у меня крем из сливок и замороженная вишня внутри! очень вкусный, удачный рецепт!
Коржи выглядят сырыми.Чем пропитывали?
Наверно на фото так получилось, фотография с телефона. На деле коржи не сырые, немного влажные, но в то же время воздушные, пористые, самое то в общем! на второй день немного от вишневого сока пропитался нижний корж. но на выходе из духовки коржи сырыми я бы не назвала
Из х/п муки высшего сорта получился очень пышный.Увеличился в три раза.

Из х/п первого сорта где то в два с половиной.

Из цельнозерновой-в два раза,немного тяжеловат,но всё равно пышный.

Коричневого,тростникового сахара типа Мистраль Демерара,хватает всего 100грамм.Даже на 120 было оооочень сладко.

Спасибо за рецепт!
спасибо за рецепт, получился замечательный...
Спасибо за рецепт!
Тут написано:
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
А можно снизу вверх?
Я вообще не понимаю в чем отличие "Сверху вниз" от "Снизу вверх". Просто осторожно перемешиваю - результат великолепен!
Спасибо огромное! все получилось пекла в мульте скороварке 30 минут, результат изумительный
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 1149 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки