Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4419930

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
спасибо за рецепт тоже попробую хтя я до этого пекла из того же состава но без разрыхлителя
может он не поднялся из за разрыхлителя обычно его в такой бисквит не кладут
Бисквит получился вкусный, хоть и осел немножко пока остывал. В следующий раз минут на 5 дольше подержу.
Здравствуйте подскажите пожалуйста чем можно заменить разрыхлитель, я живу во Франции, а здесь разрыхлителя как мы знаем нету?
И можно ли этот бисквит покрыть мастикой, не испортится он от этого? Заранее спасибо
я ложила на бисквит мастику только надо сверху сделать ганаш а разрыхлитель заменяют содой хотя в этом рецепте ее можно не применять вообще если сделать все правильно он и так будет пышным
Отличный рецепт. Готовила также, только без разрыхлителя. Получилось вкусно, очень довольна. Пекся при 200 градусах 40 минут. Но это уж от духовки зависит.
здравствуйте... а я тоже готовлю без водяной бани, с доб муки75гр и крахмала50гр, получается оч нежный... скажите лучше чисто из муки или с крахмалом норм???
А я тоже не использую, водянную баню, а муки 75гр и крахмала50гр, бисквит очень нежный... Не скажете лучше чисто из муки делать, или с крахмалом нормально???
Давно уже хотела попробовать испечь бисквит но всё никак не решалась, всё боялась, что не получится а тут увидела Ваш такой подробный, понятный и многообещающий рецепт и всё получилось прямо с первого раза Просто супер!!! Спасибо Вам огромное!
спасибо за рецепт, супер))) да я только открыла духовку и он у меня упал почему то) но всё равно вкусный, получился. подскажите что то не так сделала?
Самы лучший рецепт!!! Невероятно вкусный бисквит получается Спасибо Вам за такое подробное, доступное объяснение, всё получилось с первого раза
Просто шикаааарнейший рецепт!!! Спасибо вам!!!
Начну с того , что я даже зарегистрировалась на сайте, чтобы оставить свой комментарий))) Моя история с бисквитами очень трагичная. Перепробовала многое количество рецептов, но не получалась у нас с ними дружба((( Даже мощный стационарный миксер купила, чтобы наконец то победить бисквит))) И вот увидела Ваш рецепт, с подвигло то , что в холодильнике остался заварной крем. И я решила в очередной раз разочароваться)) Взбила по всем правилам, затем перемешала с мукой , когда выкладывала в форму увидела, что плохо перемешала и пришлось домешивать в форме , захватывая и масло , которым была обмазана форма)) Затем забыла посмотреть температуру духовки, в итоге мой бисквит пекся при 100 -150 градусах)) Я уже привычно приготовилась радовать семью коржиком и даже не смотрела в духовку))) Но когда прошло время достала и была безумно удивлена у меня был бисквит воздушный, красивый и безумно вкусный!!!!!!!!! Спасибо огромное Вам!!!!!!! вы меня подружили с бисквитом)))))))))
Взяла за основу ваш рецепт, исключила водяную баню и разрыхлитель получился хороший бисквит. Очень пригодился ваш совет на счет степени взбитости яиц (я о "дорожке"). Делала бисквит с какао, делала с арахисом - результат превосходный . Благодаря вашему рецепту началась моя трепетная любовь к бисквитным домашним тортам Спасибо
Так в водянной бане и есть весь цымус и главный секрет! Как ее можно исключить
А я испекла шарлотку. Получилась очень пышная и воздушная!
он очень пышный и хорошо пропитался,спасибо
Отличный бисквит! Такой нежный, что просто тает во рту! Теперь буду использовать только этот рецепт! Спасибо!
Сегодня попробую испечь. Рецепт с минимум продуктов, что большой +
У Селезнева на 4 яйца идут по 100 грамм муки и сахара, разрыхлителя нет. А у вас по 150 гр муки и сахара, ну а на счет разрыхлителя я не против,я бы тоже добавила
Бисквит получился просто отличный!! Вчера пекла по другому рецепту, из трех яиц и тоже с азрыхлителем, но он вышел почти в два раза ниже! А тут вышло воздушное легкое облачко))) Диаметр 21см, высота по краю 5см, а в центре почти 6,5см. И вес примерно 440грамм))) Стоит теперь, ждет своего часа)))))
Если позволите, то совет начинающим поварятам, которым трудно разрезать свежий бисквит: дайте бисквиту постоять примерно сутки, не трогайте, он должен " вызреть", и тогда его будет намного легче разрезать на коржи.
ЗЫ: теперь бисквит буду выпекать по вашему рецепту!! Спасибо!!
Какой пышный бисквит!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 916 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки