Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4421445

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Самый простой и экономичный из всех рецептов, что я делала. Пекла по Вашему рецепту в мультиварке 3 раза и всегда просто супер. Бисквит получается в меру сладким и не опадает. Спасибо за рецепт.
Делала бисквит по вашему рецепту и к сожалению у меня почему-то не поднялся. Я делала всё строго по рецепту, пекла в электрической духовке. Но всё же увы. Очень жаль. А рецепт мне вообще понравился, всё казалось бы просто.
Дорогие Поварята, поделитесь опытом: как и чем разрезать бисквит на ровные половинки
Maniga, обычной ниткой будет ровнее всего.
Бисквиты редко выпекаю, т.к. не особо они у меня получаются: каждый раз в готовом бисквите со всех сторон образуется твердоватая сахарная корочка. Не пойму, в чем причина: то ли форма не правильно выбрана, то ли дело в духовке? Но "благодаря" этой корочки не получается бисквит ровно разрезать ни ниткой, ни леской
Сахарная корочка в бисквите, по моему мнению, это самый смак, который далеко не всегда получается)))
Ответ для Maniga
Мария, я разрезаю бисквит-прочной ниткой. По окружности бисквита делаю где-то 1 см. в глубину надрез, затем вставляю туда нитку и накрест ее как будто завязываю, получается ровный разрез.
Я тоже всегда так делаю И разрезы получаются ОТЛИЧНЫЕ РОВНЫЕ!
самый верный способ)))
Все зависит от духовки. В электрической всегда получался,но вот в газовой еще не разу.Низ пригорает, а внутри не пропекается.
вместе с тестом вставляйте в духовку сковородку чугунную с хол.водой прям под форму) не пригорит!
Ой что только не делала.В конце концов оставила это дело до приобретения электрического духового шкафа(((
очень понравился бисквит! Легко и просто! Делала пробный вариант на 2 яица, и поднялся и воздушный, в след.раз сделаю с какими нибудь ягодками
Добавлю, вкусный но сухой. С яблоками лучше не делать. Очень желательна пропитка!!! Действительно высокий, не упал! Думаю, если промазать кремом, то будет просто супер!!!!
Спасибо! Испекла пирог как шарлотку (добавила яблоки). Стоит просто красавчик!!! И не упал! Жду маму, скоро откушаем )
у меня ничего не получилось ((((( поднялся и упал ((( пригорел, ну эт ладно, дело может в духовке. Но я попробую снова!!!
спасибочки за рецептик!получилось все прекрасно!бисквит воздушный,румяный и ох какой вкусный!
Второй день готовлю бисквит по этому рецепту. Очень понравился быстро, легко и много продуктов не уходит Спасибо за рецепт!
Взяла. Попробую. Бисквиты у меня не получались, оседают.
Привет колллеги !
Выпечкой занялся совсем спонтанно. начал печь хлеб в хлебопечке пару лет назад.
Сейчас только вручную и тыщщи вариаций.
Хотел сказать, что этот рецепт бисквита оказался в моем исполнении точь-в-точь как в самом рецепте. Отменный рецепт, огромное спасибо. Скомбинировал его с этим рецептом: http://food.ua/recipes/30150 , в смысле коржи с рецепта Катицы, а начинка и оформление с рецепта сайта food.ua - отменный тортик получился
Катица, огромное тебе спасибо.
Что такое желобок
Что такое желобок
небольшое продолговатое полукруглое углубление
очень растроилась(((не получился такой же..........
спасибо за секреты! сегодня же буду пробовать!
Спасибо за рецепт! Забираю в КК!
Бисквит получился очень пышный и нежный Большое спасибо за рецепт !!!
Обалденный бисквит, все получилось прекрасно! Намазала зефирным кремом и сделала прослойку из вишен для кислинки, потому как крем сладковат. Очень понравилось, буду печь еще. спасибо вам за рецепт!
И у меня в электрич. духовке приготовился за 12 минут. *Пошла наяривать*
Большое спасибо за такой чудесный рецепт!Но вот вопрос., я слышала, что вмешивать муку нужно деревянной лопаточкой очень осторожно. Так ли это?
Необязательно, можно и пластиковой лопаткой и даже голой рукой... Главное, чтобы движения были снизу вверх от краев к центру и по кругу. Это еще называют "метод складывания".
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 1050 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки