Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4419930

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Отличный бисквит! Теперь делаю только по-вашему рецепту!
сколко гр яицо взяли
Cреднее стандартное яйцо весом 55-60г. Брала 4 шт.
Ответ для madona2013
большое спасибо
245 гр.
сколко гр яицо взяли
4 штуки, если нужны граммы переведите в интернете.
Ответ для Sugar
Отличный рецепт!Огромное спасибо,только почему-то у меня края получаются осень пышными,а вот середина опадает.Из-за чего?
Спасибо огромное за рецепт - бисквит мягкий, воздушный, очень хорошо пропитывается сиропом))
Скажите пожалуйста, а какие пропорции на форму 26*7 см, чтобы корж был таким же высоким и красивым, как у Вас на фото?
сколко гр яицо ви взяли
Делала все в точности по вашему рецепту. Но у меня он почему-то осел... Не могу понять причину... И яйца очень хорошо взбились, и разрыхлитель не забыла положить, и не дергала его пока он пекся... Может кто-нибудь ответит, в чем тут может быть дело. Который бисквит готовлю, даже по разным технологиям - не получается, уже даже руки опускаются...
Задайте вопрос "почему опадает готовый бисквит" в поисковике и на разных сайтах много советов, может это вам чем-то поможет.
Ладно, попробую...
Ответ для NyutikS
у меня так раньше было) я стала ставить на меньшую температуру. Этот пекла при 150°С. Мама советовала сначало ставить на 100°С и когда поднимется увеличить до 150°С.
Спасибо за совет, нужно будет попробовать, хотя мне как-то говорили, что, когда бисквит печется, все это время температуру трогать не стоит, не поднимется. Только он у меня и без этого подниматься то особо не хочет)
Ответ для NyutikS
у меня так раньше было) я стала ставить на меньшую температуру. Этот пекла при 150°С. Мама советовала сначало ставить на 100°С и когда поднимется увеличить до 150°С.
4 яицо ето сколко грам желток и белок или 4 яицо с скорлупой сколко весит
4 яицо ето сколко желток и белок в грамах или скажите пожалуста 4 яицо сколко грам скорлупой
Бисквит получился. Спасибо за рецепт.
Отличный бисквит. Добавлю еще один секретик Не нужно бисквит резать сразу, лучше спечь его заранее и подсушить в течение дня. Тогда он будет резаться просто идеально, и пропитываться лучше )))
пеку без разрыхлителя теста, тоже вкусно
Спасибо ОГРОМЕННОЕ за такой прекрасный рецепт. Готовлю прям сейчас. Просто чудо , он на глазах поднимается.
ДИКО ВКУСНО!!! Огромное спасибо за секретик
Очень хороший рецепт. Все пропеклось, Ничего не осело! Несмотря на то, что делала 1/2 порции получилось отличный корж, который хорошо поделился на пополам. Спасибо!
Вкус просто необыкновенный а самое главное проще простого на мой взгляд у меня все получилось а самое главное папе очень понравилось) мне 13 я сделала торт смогла разделить на 2 коржа но получилось вкусно
Теперь используя именно этот рецепт мои бисквиты меня не подводят.
Очень хороший рецепт. Отдельное спасибо за пропорции. Я всегда готовила из расчёта - 3 яйца, 200 г сахара, 200 г муки, но ваши лучше оказались.
Замечательный рецептик, спасибо огромное! Я очень опасалась печь бисквит, потому что знаю, как сложно это сделать, особенно начинающему кулинару) Но все получилось просто отлично, бисквитик поднялся хорошо и совершенно не осел, нежный и мягкий, прямо-таки пушистый!
Спасибо большое за рецепт! Сделала все по вашему рецепту, посомневалась немного, но залила тесто в мультиварку. Результат превзошел все ожидания! У меня раньше такие пышные бисквиты не получались! Шикарная основа для торта!
скажите, обязательно миксером взбивать???
Пойду готовить!!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 916 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки