Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4419480

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
ОЧЕНЬ люблю бисквиты!!! Попробую испечь!!!!
Спасибо Вам , попробуйте
Рецепт очень нужный!Спасибо!
присоединяюсь ко всем "спасибам" бисквит получился отлично просто!
Получился очень вкусный пышный бисквит, поднялся хорошо, но, когда достала его из духовки, осел. Разделить получлось только на 2 половинки, но было очень вкусно, умяли за один вечер вместе с друзьями.
Спасибо Вам большое я очень рада!
Очень благодарна за рецепт, впервые получилось то что нужно!)))СПАСИБО!
На здоровье, очень рада, что получился!
прекрасное тесто,прекрасный бисквит,большое спасибо
А никто в мультиварке не готовил по этому рецепту?
у меня нет мультиварки, я не пробовала, даже не знаю как это будет, попробуйте!
уговорили! сегодня буду колдовать с меня комментарий и фотография
хорошо буду ждать
не получилось!но там мои ошибки, включила мультю и убежала по делам, пади изза этого осел, получился 1 (из расчет 2 яйца)корж, но вкусный! Буду пробовать теперь с бдением! Врагу не сдается наш гордый варяг, фотку не залила-стыыыдно! Как проведу работу над ошибками так сразу!
На выходных испекла пару бисквитов! Это НЕЧТО!!!! У меня такие пышные бисквиты никогда на получались, мягкий, пористый, вкусный! Огромное спасибо за рецепт!
на здоровье! спасибо Вам!
Испекла печеньки, в духовке поднялись супер, но потом все равно немного опали. Но ничего - тирамису получился отменным - у мужа пришлось силой отдирать, а то все съел бы. И еще, для печенек лучше добавить 200 гр. муки. За рецепт спасибо, так буду печь всегда - получается много печенек.
на здоровье пользуйтесь!
Я в шоке!!!! Если его налить в кондитерский шприц и выпечь печеньки длиной 12 см. их можно использовать при приготовлении тирамису. Все, завтра пробую, о результатах напишу
Да это тесто отлично подходит для выпечки савоярди! пробуйте, буду ждать результаты, кстати сама хотела попробовать испечь печеньки!
Очень хороший рецепт бисквита!
Если не возражаете, добавила свой торт-кассату вариантом, вдруг кому-то пригодится совет, что бисквит, приготовленный таким же способом хорош и для изготовления рулетов (у меня, правда, не рулет, но торт-купол), так как хорошо скручивается, не ломаясь при этом.
Приготовила бисквит в выходные (фоток нет т.к. фотоаппарат оказался разряжен). Замечательный рецепт, правда для того чтобы готовый бисквит крошился меньше я заменила 25 грамм муки на 25 грамм крахмала (говорят помогает). Проблем с приготовлением не возникло вообще, с поеданием тоже, получается очень нежный бисквит, по вкусу мне чем то напомнил торты из моего советского детства, только потому как я не лила на него так много пропитки, он не был таким мокрым, и для меня лично( да и для гостей) очень вкусным.
очень рада, что понравился вам бисквит!
И я испытала этот рецепт (см. фото). Здорово поднимается! Но в процессе приготовления возникла масса вопросов.
Насколько нагревать яйца? Однородной смесь стала почти сразу, сахар в ней совсем не видно, поэтому нагревала проверяя пальцем до чуть тёплой температуры.
При взбивании у меня никак не получалась дорожка от пальца! Проверяла через 10, 12, 15 минут работы миксера. На этом решила остановится, чтобы не сжечь агрегат.
Проверка готовности руками тоже не сработала. Нажимаю - остаётся ямка, значит пеку дальше. Через 5- минут нажимаю - опять ямка. Когда стало пахнуть чуть-ли не горелым, взяла деревянную шпажку, проверила - сухо. Значит давно был готов, почему оставались ямки не понятно.
При остывании верхушка слегка осела (видно по фото).
И последнее удивление - пирог высотой 10 см я не смогла разрежать на 2 коржа! Бисквит получится очень пористый и хрупкий. Поэтому пришлось оставить только нижнюю часть, пропитать её сиропом, а обрезки побросать в суфле, который собиралась смазывать торт внутри и снаружи.

В итоге торт получился очень-очень вкусный! Тесто нежной и пышное! Но лучше печь один корж и готовность проверять по-старинке палочкой, а не руками.
ого как у вас поднялся хорошо, честно говоря не знаю почему у вас не получилась ямка, а вы взбивали на большой скорости?
Взбивала на максимальной скорости. Думаю, может быть яйца не достаточно прогрела...
Да, высоченный получился! Сама рада! Хотя высота объясняется ещё и диаметром формы, у меня она всего 22 см.
Бисквит очень хорошо поднялся, очень воздушный и пористый (трудно разрезать вдоль).
Готовлю давно по такому рецепту, но разрыхлитель там совсем не нужен.
я добавляю, и мне так больше нравится!
Спасибо за рецепт!!! Попробуем обязательно приготовить!
может яйца достаточно не прогрела, не знаю точно, завтра буду еще раз пробывать приготовить бисквит
попробуйте еще раз, желаю удачи
А у меня почему-то не поднялся Получился пористым, но сухим. Может кто подскажет, в чем может быть проблема?
яйца должны быть теплые , может вы больше муки насыпали или разрыхлителя?
Замечательный рецепт. Раньше приходилось покупать коржи для тортика, а теперь буду свои делать!
свои намного вкуснее! Спасибо!
Спасибо за рецепт. Раньше с бисквитами не дружила,а вчера попробовала испечь и пришла в полный восторг. Получился с первого раза,следовала строго инструкции,быстро и легко.Семья оценила.Еще раз СПАСИБО!!!!
Очень рада, что у вас получилось!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 883 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки