Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4420599

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!
Я тоже хочу рассказать секретик,коль речь зашла о бисквите,в готовую хорошо взбитую яично-сахарную смесь добавить одну столовую ложку водки,белки не осядут.
Спасибо за секретик!
Маргарита!
Поздравляю Вас с праздником и с грядущими праздниками!
Фото выложила. Большое спасибо за рецепт!
Спасибо огромное и Вас с праздниками! очень рада что Вам понравилось!
Спасибо огромное за рецепт! Пекла в мультиварке, поднялся на 6 см, не опал, в диаметре 20 см. Выглядит потрясающе, завтра буду из него торт мастерить!
Спасибо Вам , что приготовили! я очень рада!
Сегодня пекла с какао, замечательно! Просто шикарный рецепт бисквита, главное, очень просто, без заморочек, а результат потрясающий!!!
Спасибо вам! очень рада, что вам понравился! и пригодится!
Делала из 3 яиц по пропорции.
Ну и как?
супер быстро и просто, сделала торт для родителей мужа, отвожу завтра, поэтому нет разрезика.
Спасибо! я рада , что понравился!
Большое спасибо за рецепт.Знаю очень много способов приготовления бисквитов,а такого не знала.СПАСИБО.На выходных попробую.
Какой прекрасный бисквит - высокий, пушистый... Супер!
Спасибо большое! очень приятно!
не ожидала такого результата! Так как я не любительница тортов с кремом, то пеку бисквит с фруктовой начинкой. В Ваш рецепт "попали" замороженные сливы.Одним словом - СУПЕР!
На здоровье!!!! очень рада, что у вас получилось и вы довольны!
Интересно, надо испробовать, узнать разницу, классический у меня всегда пллучался
а у меня классический падает
Главное, что Вы нашли тот вариант, который получается! ЯА классический он или на бане еикто, когда наслаждается тортиком, не интересуется., например, не могу подружиться с дрожжевым тестом, столькл попыток...
а меня дрожжевое любит! всегда получается! вы пробуйте, обязательно получится!
Спасибо большое за то, что поделились секретом! Я всегда боюсь печь бисквит, а теперь, думаю, обязательно получится!
на здоровье! очень рада если пригодится
а я такой рецепт использую для приготовления пирога "шарлотка" он на самом деле всегда поднимается, но вкус не совсем тот бисквит
у меня бисквиты получаются . потому что готовлю без яиц. на простокваше. высокие, пористые, ровные. не заморачиваюсь со всякими взбиваниями и разделениями белков и желтков. просто смешала продукты и поставила в духовку. и вкусно, и полезно, и главное, никто не пострадал.
здраствуйте, а вы нехотели бы поделиться своим рецептам
Ответ для Ирина6191
рецепт в студию, пожалуйста!!!
Ответ для Ирина6191
Напишите пожалуйста ваш рецепт, давно хотела найти, но, увы не нашла!
Ответ для Ирина6191
без яиц? это интересно! делитесь!
Ответ для Ирина6191
Очень нужен Ваш рецепт! Поделитесь, пожалуйста!
БИСКВИТ ПРОСТО ЧУДО ХОЧУ ПРЕДЛОЖИТЬ 100 +.ЕСТЬ ВОПРОС КАКОГО РАЗМЕРА ДОЛЖНА БЫТЬ ФОРМА?
у меня была гдето 22 см
очень понравился рецепт, буду завтра готовить правда нет духовки и поэтому буду готовить в аэрогриле посмотрим что получиться
Спасибо за доверие! жду отчет
к сожалению он опал в аэрогриле не получилось
Спасибо огромное за рецепт бисквита. Делала половину порции для торта. Спасибо здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=183832#183832
ой на здоровье, спасибо Вам!
Какой симпатичный бисквит.Румянный, высокий. Вам много ++++, забрала в КК.
Спасибо большое большое!
Отличный бисквит!!! Забрала, 5*****
У меня бисквиты получаются раз через три Уж не знаю,что им не нравится: мож я, а мож духовка Однако яйца взбиваются намного лучше, когда на водяной бане. Находила я здесь(или не здесь-не помню точно) швейцарское безе и пробовала сделать.Вышло неплохо.Теперь только так и взбиваю.
За хороший рецепт и кучу + + + + + + + )))
А что такое швейцарское безе? не видела такого рецепта, спасибо за отзыв!
Швейцарское безе: 2 белка,120 гр. сахара (или сахарной пудры), ванилин
В миске смешиваем белки,сахар и ванилин. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой (получается водяная баня) и взбиваем на большой скорости миксером минут 7-8. Масса получается ооочень густая.Выкладываем небольшие безешки на противень и выпекаем (а точнее сушим) 1-2 часа при температуре 100-120 С.
Вкусняшки отменные,я Вам скажу. Рецепт наглым образом стянула у Джанго с форума say7
Очень простой рецепт и замечательный бисквит
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 982 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки