Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4422594

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
в копилочку! Спасибо! Обязательно попробую!
А кто-то готовил в мультиварке? Сколько по времени?
а если добавить пару ложек какао, то получится шоколадный бисквит. Выпекала в первый раз в духовке, получилось только на 2 части разрезать а в мультикухне при том же диаметре на 3, бисквит получился выше, и пропитался лучше
Ну наконец я испекла шикарный бисквит))).Немного подгорать начал,хорошо глянула.
Спасибо за рецепт!
бисквит супер!!!
Большое спасибо за рецепт !из такого минимального количества продуктов получились очень вкусные бисквиты ))) я делала 2 коржа с ванилином и 2 с какао.Попробовала, когда разрезала очень понравилось ..завтра попробую и сам тортик )) первый в моей жизни ) не знаю как фото добавить ..через радикал ничего не показывает ...жаль ((
Рецепт СУПЕР!!!
Бисквит получился не только высокий, но и невесомый. Я, когда взяла его в руки, не ожидала такого результата, а уж когда разрезала, удивилось его пористости. Обычно у меня бисквиты получаются достаточно плотные, а тут...
СПАСИБО автору
спасибо .у кого не получилось - может руки не с того места растут ,читайте внимательно процесс приготовления
Немножко пригорел сверху, но на вкус не повлияло.Очень вкусный и воздушный получился бисквит.Спсибо за рецепт
Подскажите, а вместо разрыхлителя можно добавить соду, если -да, то сколько и какую(гашеную/негашеную)?
Подскажите, а вместо разрыхлителя можно добавить соду, если -да, то сколько и какую(гашеную/негашеную)?
Я не пользуюсь разрыхлителем как таковым,поэтому добавляю соду- 0,5 чайной ложки в муку перед просеиванием, а в готовое тесто-1столовая ложка уксуса или сока лимона-слегка перемешать с тестом сверху вниз ложкой и сразу печь-при таком способе гашение соды идет постепенно уже в духовке и тесто лучше поднимается,и подходит этот способ для любого теста с содой,не только бисквита-это рекомендовал какой-то известный кулинар , давно где-то прочитала.Удачи!
А уксуса 1 ст.л. не много?
Я давно уже пеку этот бисквит без соды и уксуса, хорошо взбитые свежие яйца прекрасно его поднимают, в другое тесто гашу именно так, лимонного сока(чаще всего) ложка-не через край чтобы переливалось, а просто в нее налить!
Какого диаметра была у вас форма при полном рецепте?
Я пеку в форме 20см,высота готового-4,5-5см!
А какой тогда брать рецепт если у меня форма 26см?
Наверно 1,5 рецепта или лучше испечь 2 коржа-будут потоньше,но пропекутся надежнее! Если честно,не люблю в больших формах печь ничего,кроме дрожжевых пирогов-во всяком случае, я бы для уверенности,что пока пропечется,низ не сгорит в своей газовой духовке пекла 2 коржа,решайте сами!
Спасибо пока думаю где нормальный рецепт найти для своей формы и плюс духовка ц меня ненормальная за10мин его выпекает
Этот рецепт-очень удачный, я по нему пеку с незапямятных времен,когда об этом сайте и не знала еще,попробуйте полный расклад,как в рецепте- на 4 яйца-уж он-то точно пропечется, а будет низким-так можно еще один-по крайней мере сориентируетесь,сколько брать в следующий раз-может на4, а может на 5 яиц,сразу большой пробовать- как раз может не получиться- зарумянится, а внутри будет не готов- и обидно и продуктов жалко!
И как у вас бисквит хорошо поднимался?я вот попробую сделаю на 6 яиц
Я пеку на 4яйца - и в форме 20см-он хорошо поднимается,но в моей духовке он пропекается за 40-45 мин,температуру прибавлять нельзя-сгорит низ и может остаться непропеченной середина, а у Вас ,как я поняла,экспресс-духовка- я с такими опыта не имею!
Нет просто когда ее чинили поставили по другому контакты и она стала такой вот теперь надо находить температуру оптимальную, кстати после духовки он у вас не садиться?
Хорошо пропеченный бисквит не осядет,как бы Вы не старались,если осел-значит или не пропекся или яйца были плохо взбиты!
Спасибо, вкусный. Но, к сожалению, вообще не поднялся, хотя масса была очень пышная. получился толстый блин. Пекла в духовке.
А в духовке не с вентиляцией пекли?
Хм. я даже не знала, что духовка бывает с вентиляцией)))
Я ,наверно,неправильно выразилась-это называется конвекция-но тут что в лоб, что по лбу-вентилятор гоняет горячий воздух по духовке и он ,этот ветер,мешает тесту подниматься!
Ответ для alya u
у формы бока не смазывайте
Муку с разрыхлителем замешайтене делая быстрых движений

Ставьте в нагретую духовку
Бисквит получился шикарный! Кстати, пекла в мультиварке! Не осел, пропекся! Автору - огромное спасибо! Первый бисквит мой , получившийся как надо.
пекла в мультиварке!
А если не секрет, сколько минут в мульте и какая мощность?
пекла в мультиварке!
А если не секрет, сколько минут в мульте и какая мощность?
Мультиварка у меня 860 Вт (OPTIMA), на режиме "выпечка" 50 минут, но первый раз я делала на крупных яйцах, поэтому после окончания режима я просто поставила ещё на 20 минут, а на средних яйцах достаточно и 50 минут. Кстати, при добавлении времени крышку не открывала. Ну и вообще, с крышкой аккуратнее, конденсат стекает, поэтому открывать осторожно, извлекать быстро. Но бисквит прям как губка - пористый, мягкий. Если как положено дать отлежаться ночь - шикарная основа для торта. Удачи!
Бисквит получился шикарный!!! Хорошо поднялся и не опал. Думаю он станет отличной основой для торта в честь дня рождения моей доченьки. Спасибо Вам за отличный рецепт, обязательно буду им пользоваться.
Замесила бисквит по Вашему рецепту. Помтавила в духовку. Сижу жду! Волнуюсь за него.
Здравствуйте. Подскажите,пожалуйста, все сделала по рецепту. Поднялся очень хорошо. Но потом осел в середине. В чем беда?
Не допекли. Надо было еще немного подержать в духовке
Спасибо за рецепт! Пекла уже несколько раз и каждый раз получался
Бисквит нежный, воздушный, поднялся очень хорошо. Данное количество теста поделили на 2 части и в одну добавила какао-порошок.Торт вышел обалденный, сметанный крем идеально подошел, еще не раз приготовлю!
Отличный рецепт, спасибо!
С учетом, что это мой первый опыт с бисквитом вообще, я даже не ожидала, что всё получится с первого раза!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 1149 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки