Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4419933

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
очень вкусный бисквит а можно взбивать блэндором?
нет, только миксером, не поднимется если блендером
Ответ для Buba-1_2M
Взбиваю очень мощным блендером (с насадкой венчик), отлично поднимается.

очень вкусный
Бисквит нежный, пушистый и вкусный. Отлично поднялся и так же отлично сдулся после пробы рукой. Я попробую в следующий раз палочкой.
Бисквит получился на ура! Только мало... Кое-как разделила на 3 коржа. Заправила любимой начинкой сына ) Бананы и шоколад. Пропитается, будем пробовать! Автору огромное спасибо! Давно искала рецепт )
Вкус хороший, но либо порция маленькая, либо не поднялся так как надо. Всего на два коржа разрезался и раскрошился..
Подскажите, пожалуйста! Какой размер формы лучше использовать для этого рецепта?
Спасибо большое за рецепт! Все получилось! На водяной бане не настаивала, сразу начала взбивать, но бисквит получился на ура - пышный и вкусный.
я готовила этот бисквит уже не один раз...хорошо поднимается....вкусный...мягкий...разрезала на коржи и пропит.сметаной с сахаром и ягодами...Спасибо вам за рецепт....
очень хороший рецепт, все получилось с первого раза. Пекла уже несколько раз. Спасибо большое!
Всегда делаю только по этому рецепту) получается всегда пышный и вкусный бисквит) спасибо!
Торт с клубникой и сметанным кремом,но видно что бисквит пышный.Делала одну порцию.
Сегодня пекла бисквит по вашему рецепту.Мягкий,воздушный одним словом замечательный.Девченки если не получился попробуйте еще раз может яйца с сахаром передержал на бане.У меня получился!Спасибо!
Бред вообще,даже яйца с сахаром не взбились,не говоря уже о том,что бисквит вообще не поднялся.записки сумасшедшего,а не рецепт
После духовки бисквит опал,не подсажите что я могла сделала не так?
испекла только что, очень понравилось, все получилось отлично, спасибо автору
Дважды пекла бисквит по данному рецепту: для промазки коржей и в ягодном пироге-перевертыше. Оба раза осталась довольна. Тесто хорошо поднимается, за счет размера формы можно отрегулировать толщину коржа. Коржи получились упругими, не теряли форму на следующий день.
Спасибо за рецепт!
Уж не знаю,что я не так делала,но у меня впервые не получился бисквит,сколько делала-всегда на УРА,но хотелось ещё улучшить.В итоге 4 коржа-каждый по 1 дес яиц и в итоге все как один не поднялись выше 2см.Вернусь к своему прежнему рецепту и не буду больше мудрить.
А по какому вы рецепту готовите,не подскажите?
Спасибо за хороший рецепт! Пекла на 5 яиц и 180 г муки! Получился замечательный! Раньше пекла другим способом: взбивала желтки с сахаром и мукой, а белки отдельно до твердых пиков, и без разрыхлителя, но такой у меня часто оседал. А Ваш хороший, упругий и мягкий. Еще раз спасибо большое!
Спасибо за прекрасный рецепт,сегодня впервые сделал бисквитный торт! Получился бисквит отлично!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 916 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки