Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из яиц
  • 6 апреля 2012, 9:05
  • 415637

Японский омлет "Тамаго-яки"

Рецепт: Японский омлет Тамаго-яки

"Омлет", - прочитаете Вы. И уже представляю, как начнeте готовить помидоры или тапочки, чтобы закидать меня. Но не торопитесь. Это не просто омлет, а любимый омлет у японцев, а они-то знают толк в еде и правильном питании. Это основной метод приготовления японского омлета. Его обычно подают на завтрак, а также используют для горячих суши. Я знаю людей, которые не любят обычные омлеты из-за вкуса яиц, а тамаго-яки едят с удовольствием.

Категория: Горячие блюда Блюда из яиц

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Японский омлет "Тамаго-яки"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1023.8 ккал 		белки
36 г 		жиры
70.5 г 		углеводы
53.2 г
Порции
ккал
511.9 ккал		 белки
18 г		 жиры
35.3 г		 углеводы
26.6 г
100 г блюда
ккал
256 ккал		 белки
9 г		 жиры
17.6 г		 углеводы
13.3 г

Рецепт «Японский омлет "Тамаго-яки"»:

  • Набор продуктов прост и минимален: яйца, белое сухое вино (японцы, конечно, используют своё), соевый соус, сахар, соль и масло для жарки.
    Не знаю почему, но берут именно 4 яйца и один желток, наверно, в этом есть какой-то свой смысл.

  • Итак, берём удобную ёмкость и начинаем взбивать венчиком яйца. Именно венчиком, а не миксером, чтобы не было лишних пузырей воздуха.

  • Далее яичную смесь процеживаем через сито. Этого требует технология приготовления блюда.

  • Добавляем к яйцам соль, сахар, белое сухое вино и соевый соус. Не бойтесь наличия сахара, хотя можете положить и меньше. И продолжаем взбивать венчиком до растворения сахара.

  • Берём удобную сковороду с антипригарным покрытием.
    Я взяла блинную сковороду.
    Заранее приготавливаем лопатку и вилку, так как процесс приготовления быстрый и непрерывный. Японцы переворачивают палочками, я так не умею.

  • Нагреваем сковороду, смазываем маслом. В оригинале предлагают смазывать промасленной салфеткой, я предпочла взять кисточку.

  • В нагретую сковороду наливаем треть омлетной смеси.

  • Когда смесь схватится, начинаем лопаткой заворачивать омлет в рулет, достаточно трёх витков. И оставляем рулет на краю сковороды.

  • Далее наливаем ещё половину смеси. Автор рекомендует позаботиться о том, чтобы омлетная смесь попала под готовый рулетик. Она у меня и так проникла под рулет.
    Вот, тут у меня омлет пошёл пузырями, это значит, что сковорода слишком горячая, нужно отставить и уменьшить огонь. А пузыри проткнуть вилкой.
    Когда схватится омлет, завернуть в него уже готовый рулет.
    Этот рулетик опять оставить на краю сковороды, смазать сковороду маслом и налить остатки омлетной смеси.
    И опять рулет завернуть в омлет.

  • Японский омлет готов.

  • Японцы едят его с васаби, соевым соусом, маринованным имбирём.
    Вы можете просто по-русски, без всяких наполнителей.

Любой японец, которому 40 и больше лет, наверно, помнит обычное в 60-е годы выражение о детстве: "Кeдзин, Тайхо, тамаго-яки". Это был список из трeх вещей, которые наверняка нравились детям: Гиганты - непобедимая профессиональная бейсбольная команда; Тайхо - великий чемпион по сумо (eкодзуна) и спортивный герой; и омлет - отличный пример того, что дети любят есть. В наше время люди склонны иметь индивидуальные предпочтения в еде, но и сейчас тамаго-яки - любимое блюдо всех независимо от возраста.






Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Горячие шедевры кулинарии" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин завтрак

Вкусы: пикантный яичный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Японский омлет "Тамаго-яки"
Рецепт: Японский омлет Тамаго-яки

"Омлет", - прочитаете Вы. И уже представляю, как начнeте готовить помидоры или тапочки, чтобы закидать меня. Но не торопитесь. Это не просто омлет, а любимый омлет у японцев, а они-то знают толк в еде и правильном питании. Это основной метод приготовления японского омлета. Его обычно подают на завтрак, а также используют для горячих суши. Я знаю людей, которые не любят обычные омлеты из-за вкуса яиц, а тамаго-яки едят с удовольствием.

Ингредиенты для «Японский омлет "Тамаго-яки"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Японский омлет "Тамаго-яки"» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наконец-то приготовила омлетик!Какой же он вкусный, просто обалденный! Спасибо за ваш рецептик!
Как посмотрю аниме или книгу японского автора почитаю, так сразу тянет на их блюда))) хочу такой омлетик, спасибо за рецепт!
Света, очень быстрый и вкусный омлет! Семья была довольна!
Спасибо за рецепт! Очень вкусный омлетик получился. И готовится совсем несложно! В общем, забираю в копилку для наших завтраков по выходным.
хороший рецепт, мне понравился)
Морская капуста, как наполнитель для омлета, отлично сочетается с крабовыми палочками (их кстати можно развернуть и укладывать эти "листочки" на блин). Горох и кукуруза, помещенные в центр, к сожалению приводят кусочки рулета в неудобоваримое состояние. Наверное, дело в том, что от них много влаги, они крупные и по этому в конце концов вываливаются из серединки, а сам кусочек превращается в бублик . А с крабовыми палочками и морской капустой тамаго-яки наоборот выглядят "плотненькими" и разваливаться не торопятся. Так что, лучше заворачивать в рулет нечто волокнистое, либо мелкозернистое, и которое не позволит слоям рулета отлипнуть друг от друга (например рис).
спасибо за советы
Решил отказаться от процеживания и в последней готовке не использовал соли вообще (но чуть-чуть побольше соевого соуса). В рулетиках заворачивал и сардину, и крабовые палочки с рисом (ранее обжаренным с луком). Во втором случае понравилось больше. Было просто шикарно вкусно .

Пытался найти соус как на первой фотографии (Kikkoman), но выбор был либо между Сэн Сой, либо Хайнз. Но состав второго не внушал доверия, по этому взял Сэн Сой.
Спасибо за рецепт. Стало любопытно и я быстренько-так сделал свой первый пробный разочек и сразу скажу, что вышло неплохо и рецепт простой мне очень понравился. Была правда заминочка на этапе процеживания (мб слишком плотное было у меня сито?), еще и вина не было, да и такого зверька, как соевый соус тоже, поэтому сделал все крайне по-русски =) и, наверное, растерял все прелести этого блюда, сделав банальный омлет в продолговатой форме. Но все равно вышло довольно съедобно и даже вкусно, у родных жалоб не было))
Особенно понравилось все это дело в рулетик заворачивать .
К следующему разу раздобуду и все ингридиенты и сделаю сразу несколько порций, что бы на всех хватило!

Еще хочу уточнить. Масло растительного написано 3 ст.л. А можно меньше? Я налил 2 и мне кажется, можно было бы даже поменьше. И на счет вина и соуса, можете что-нибудь посоветовать или тут не стоит сильно заморачиваться? И вот думаю, а можно ли в центр рулетика что-нибудь добавить? Есть ли какие-нибудь рецептурные "улучшения" на этот счет?

Еще раз спасибо, Светлана-сэмпай! А я пока пойду придумаю что-нибудь с оставшимся яичным белком, не пропадать же добру))
масла, конечно, можно поменьше, вино можете не добавлять. Вот, соевый соус всё же даёт свою изЮминку. Японцы используют этот омлет в суши, то есть завернуть можете, что угодно из рыбного, морепродуктов. Спасибо.
а еще с таким омлетиком можно суши-ролы делать, добавить японский майонез+зеленый лук+авокадо, очень вкусненько)
знаю
Вау!!!
спасибо
Вкусно! Очень понравилось!
спасибо
очень вкусный омлет спасибо за рецепт пробовал его в первый раз очень понравился еще раз спасибо!
спасибо
прекрасный ,вкусный омлет получился,большое спасибо
прекрасный ,вкусный омлет получился,большое спасибо
спасибо
очень люблю и знаю. что это очень вкусно!
очень люблю и знаю. что это очень вкусно!
спасибо
Люблю этот омлет. Но у меня не получилось. Соевый соус был не киккоман, а "хейнц". он более сладкий и густой. Цвет у омлета получился практически "шоколадный" и уж очень сладкий... Буду пробовать с другим соусом.
я пробовала с разными соусами, вроде всё удачно.
Видела, Светик, на youtube, как ваяют этот омлет японцы! Огромный огонь, квадратная сковорода и быстрые движения палочками! Захватывающее зрелище!
да, я тоже видела, нам так не суметь.
У них - годы тренировки и квадратная сковорода, у нас - желание постичь что-то новое! Так что 1:1
Выглядит очень аппетитно!
Выглядит очень аппетитно!
спасибо
Должно быть вкусно. В японском ресторане часто заказывала. Попробую сама приготовить. Спасибо за рецепт
Должно быть вкусно. В японском ресторане часто заказывала. Попробую сама приготовить. Спасибо за рецепт
буду рада
Красивый омлетик такой, аккуратненький... ))) Надо тоже как-нибудь приготовить ))
Удачи, Света!
Красивый омлетик такой, аккуратненький... ))) Надо тоже как-нибудь приготовить ))
Удачи, Света!
спасибо, Леночка
Светик, классный Тамаго-яки! Удачи!
Светик, классный Тамаго-яки! Удачи!
спасибо, Ниночка.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"
Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"

Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"
Каркасный дом с террасами и комнатами отдыха V468 "Санфорд"

Каркасный дом с террасами и комнатами отдыха V468 "Санфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки