Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

20 мая 2012, 23:29
56486

Биточки мясные "Советские" в красном соусе

Рецепт для тех, кто неравнодушен к бывшему советскому общепиту! Для тех, кто помнит и любит вкус столовских котлет! Такие биточки - классика СССРовских столовок 60 -70 -х годов! Обалденный рецепт! Биточки получаются мягкие и сочные, запеченные в духовке, с классическим советским, столовским красным соусом! Огромное спасибо за идею автору Satsh!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Биточки мясные "Советские" в красном соусе»:

Говядина (мякоть) — 1 кг
Кости (мясные, говяжьи) — 1 кг
Хлеб (белый, лучше домашний, как у меня, но если такого нет, то белый кирпичом (ни в коем случае НЕ батон)) — 700 г
Лук репчатый (в биточки - 700 г, в соус - 300 г, в бульон - 200 г) — 1200 г
Морковь (В бульон - 1 шт., для обжарки в соус - 1 шт.) — 2 шт
Помидор (Томат домашний) — 500 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — по вкусу
Вода — 2 л
Лист лавровый — 1 шт
Приправа (Прованские травы, щепотка)
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Масло растительное (для обжаривания) — 100 мл
Сухари панировочные / Панировка (или манка с мукой 1:1) — 100 г
Сельдерей корневой (или петрушка, корень) — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6566.4 ккал	белки 426.6 г	жиры 268 г	углеводы 625.8 г
100 г блюда
ккал 95.2 ккал	белки 6.2 г	жиры 3.9 г	углеводы 9.1 г

Рецепт «Биточки мясные "Советские" в красном соусе»:

Сначала приготовим бульон, на основе которого будет готовиться красный соус. Говяжьи кости слегка зажарим в духовке на сухом противне до легкого коричневого цвета. Ленивые могут этого не делать. Так делалось в столовых для придания бульону коричневого цвета и насыщенного вкуса. Зальем водой, даем закипеть. Снимаем пену, добавляем 1 морковку, корешки сельдерея, 1 луковицу, щепотку прованских трав, солим по вкусу и варим на медленном огне не менее 3 часов. В это время прокручиваем через мясорубку мясо, размоченный в воде хлеб и одну луковицу из подготовленных для биточков.
Слегка обжариваем остальной лук для биточков.
Добавляем обжаренный лук в фарш, добавляем туда же яйцо, солим, кто желает (или если готовим только для взрослых) - перчим, хорошенько вымешиваем. Формируем круглые биточки, обваливаем в сухарях и ОБжариваем (НЕ ПРОжаривая) с двух сторон на сильном огне.
Выкладываем биточки на противень с высокими бортиками.
Готовим соус. Лук и морковку для соуса мелко нарезаем и обжариваем. Отдельно на сухой сковороде обжариваем муку до золотистого цвета.
Томат также отдельно обжариваем на сковороде в масле. Соединяем в кастрюльке обжаренные морковку с луком и томат, заливаем 1,5 литра процеженного бульона и доводим до кипения, варим минут 20.
Обжаренную муку разводим в стакане холодного бульона, размешиваем.
Аккуратно вливаем разведенную муку в кипящий соус, размешиваем, добавляем лавровый лист, варим минут 10, выключаем. Соус готов.
Заливаем биточки на противне соусом, ставим в духовку на 200 градусов на 40 минут.
Наши биточки готовы! Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На ужин : На горячее

Теги: горячее второе

Вкусы: нежный томатный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/65593/]Биточки мясные "Советские" в красном соусе[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/65593/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/53/5350/535099.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Рецепт для тех, кто неравнодушен к бывшему советскому общепиту! Для тех, кто помнит и любит вкус столовских котлет! Такие биточки - классика СССРовских столовок 60 -70 -х годов! Обалденный рецепт! Биточки получаются мягкие и сочные, запеченные в духовке, с классическим советским, столовским красным соусом! Огромное спасибо за идею автору Satsh!

Ингредиенты: Говядина, Кости, Хлеб, Лук репчатый, Морковь, Помидор, Яйцо куриное, Соль, Вода, Лист лавровый, Приправа, Мука пшеничная, Масло растительное, Сухари панировочные, Сельдерей корневой.
Тэги: горячее, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Биточки мясные "Советские" в красном соусе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/53/5350/535099.jpg" alt="Рецепт: Биточки мясные Советские в красном соусе" title="Рецепт: Биточки мясные Советские в красном соусе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт для тех, кто неравнодушен к бывшему советскому общепиту! Для тех, кто помнит и любит вкус столовских котлет! Такие биточки - классика СССРовских столовок 60 -70 -х годов! Обалденный рецепт! Биточки получаются мягкие и сочные, запеченные в духовке, с классическим советским, столовским красным соусом! Огромное спасибо за идею автору Satsh!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Биточки мясные "Советские" в красном соусе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5443">Кости</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2381">Хлеб</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1457">Приправа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1617">Сельдерей корневой</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/65593/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Биточки мясные "Советские" в красном соусе

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Биточки мясные "Советские" в красном соусе»:

Говядина Кости Хлеб Лук репчатый Морковь Помидор Яйцо куриное Соль Вода Лист лавровый Приправа Мука пшеничная Масло растительное Сухари панировочные Сельдерей корневой

Тэги: горячее, второе

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

358

Биточки мясные "Советские" в красном соусе

42
358
35389

269

Котлеты "Восхитительные"

50
269
3359

Тефтельки ''Приятного аппетита''

7
88
2923

Попробуйте приготовить вместе

691

Салат пикантный с языком

142
691
45230

583

Рулет из куриной печени с сыром

39
583
20874

619

Торт клюквенный с творожным суфле "Северные ночи"

47
619
35110

Фотографии «Биточки мясные "Советские" в красном соусе» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

21 апреля 2019 года AnnaSi #

+17

[+5]

Лёля, благодарю за рецепт! С этим блюдом надо повозиться, но до чего же вкусные и нежные биточки! Соус - ум отъесть можно! У меня одно изменение - уменьшила количество хлеба.

2 мая 2019 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо большое за приятные слова в адрес рецепта! И за фотоотчет!

26 марта 2019 года Демурия #

+16

[+5]

Невероятно вкусно и ароматно. Пряное, безумно вкусное блюдо.
Спасибо

26 марта 2019 года Valushka2003 #

Олечка, до чего аппетитные биточки!

Шикарное исполнение рецепта!

26 марта 2019 года Демурия #

Спасибо

2 мая 2019 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

↑Ответ для Демурия

Спасибо огромное! Этот рецепт - один из моих любимых! Спасибо!

21 марта 2019 года OlgaCarda #

Улетный рецепт! А я никак не могла раньше добиться таких мягких котлеток. Когда сделала фарш, меня одолевали сомнения, не развалятся ли биточки, настолько он был мягким. Хлеба положила чуть меньше по весу, брала французский белый хлеб (сколько было). Все получилось! Расчитывала, что на два дня хватит, - ан нет, все схомячили за один раз

) спасибо!!! Буду делать еще непременно!

2 мая 2019 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо огромное! Безумно приятно!

9 мая 2017 года Николай Винник #

Биточки - супер! 5 баллов за рецепт!

14 мая 2017 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо!

14 февраля 2016 года Евгения 1976 # (модератор)

[+5]

Очень вкусные ароматные и сытные биточки!!!
Очень и очень вкусно!
СПАСИБОhttp://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=296411#p296411

7 июля 2014 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #

Спасибо огромное за ваши рецепты!Наконец-то я узнала столовские секреты!Помню как бабушка и мама вызывали зависть у соседей своей домашней кухней,а девчонки всегда хотели к нам в гости,но я безумно обожала столовскую еду!Помню как они недоумевали и подобижались...
Пытались объяснить что продукты не докладывают и т.д. А вот подишь-ты,вкуснее не было!Проголосовала +

11 июля 2014 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо большое!

25 мая 2012 года lelika # (модератор)

Ностальжи!!!!!!

25 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Ага!

22 мая 2012 года дуэт #

Отличные биточки!

Было время....

22 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Согласна с Вами!

22 мая 2012 года мисс #

вкусноооооооо

22 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо за коммент!

21 мая 2012 года лика70 #

А кто сказал, что столовка - это плохо?! В совдэпе так работали супер- повара ( на мой взгляд). Отличный рецепт. Вкусный, а главное - по-советски, доступный ( и это - немаловажно).

22 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо за позитивный коммент!

21 мая 2012 года нютта #

Это ж такая вкуснота!!!Из детства!!!Спасибо огромное,скопировала себе!!!

21 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Рада, что понравился рецепт!

21 мая 2012 года Ольга Бабич #

Вот так удивила.Дейсвительно рецепт нашего детства!

21 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Рада, что произвела на Вас впечатление!

21 мая 2012 года Kipariss #

Эх было время, моя бабушка любила такие готовить!
А я так сейчас, готовлю диетические котлетки, только в сметане

21 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Большое спасибо за позитивный коммент!

21 мая 2012 года интересная такая #

Тоже беру Спасибо.

21 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Берите на здоровье!

21 мая 2012 года nijolite #

Спасибо.забираю

21 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Берите и пользуйтесь!

21 мая 2012 года Диана Б #

попробую приготовить такие биточки

21 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Пробуйте, это вкусно!

21 мая 2012 года Людмила НК #

А я даже цену помню, у нас биточки стоили 9 копеек...., когда училась на втором курсе они же уже шли по 12 копеек... были доступны и студенту, и пенсионеру, и школьнику, и рабочему

21 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Супер! Прикольные цены в сравнении с сегодняшними!

21 мая 2012 года vareliya deleted #

Забрала, сделаем с удовольствием, столовки я ещё немного застала, помню как было вкусно!

21 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Пользуйтесь на здоровье!

21 мая 2012 года Valushok #

да, биточки , что надо , и соус хорош!

21 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Большое спасибо! Очень приятно!

21 мая 2012 года Navigator #

Лелечка, ну ты прямо в точку!

21 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо, Викуль, что заглянула!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Биточки мясные "Советские" в красном соусе

Ингредиенты для «Биточки мясные "Советские" в красном соусе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Биточки мясные "Советские" в красном соусе»:

Другие варианты рецепта

Биточки мясные "Советские" в красном соусе

Котлеты "Восхитительные"

Тефтельки ''Приятного аппетита''

Похожие рецепты

Говядина гриль со спагетти

Говяжья котлета в хлебцах и беконе

Говядина маринованная по-берлински

Каша фирменная

Картофельное пюре с тушенкой

Монгольская говядина

Гуляш по-триестински

Говядина на пиве с овощами

Мясные мешочки с фаршированным перцем "Благодарю"

Попробуйте приготовить вместе

Салат пикантный с языком

Рулет из куриной печени с сыром

Торт клюквенный с творожным суфле "Северные ночи"

Фотографии «Биточки мясные "Советские" в красном соусе» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Каркасный дом с мансардой и террасой "Китченер" V553

Каркасный дом с террасой "Саррей" V545

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!