Добрый вечер ! Хочу поделиться рецептом сигаретного теста для бисвита и как легко и красиво с его помощью украсить бордюр торта или пирожного. Нужная техника. Кому интересно, заходите...
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 7 июня 2012, 18:19
- 83532
Сигаретное тесто
Ингредиенты для «Сигаретное тесто»:
- Мука пшеничная / Мука — 45 г
- Какао-порошок — 20 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Масло сливочное — 80 г
- Белок яичный — 60 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1150 ккал |
белки
16.6 г |
жиры
69.6 г |
углеводы
120 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 396.6 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 24 г |
углеводы 41.4 г |
Рецепт «Сигаретное тесто»:
-
Во взбитое масло добавить сахарную пудру, слегка взбитые белки, далее какао и муку, продолжая смешивать до однородной массы.
-
Выложите тонким слоем тесто на силиконовый коврик или кальку.
Затем пальцами хаотично сформируйте волны — рисунок нужно делать насквозь, до самой бумаги, чтобы потом получился четкий рисунок.
Уберите противень в холодильник как минимум на 30 минут. -
Достаем из холодильника и поверх наливаем бисквитное тесто / любое, которым вы печете рулет/.
рецепт моего бисквитного теста здесь:https://www.povarenok.ru/recipes/show/33099/
После выпечки бисквит будет выглядеть так. -
Вот так он смотрится на торте
-
А если вы хотите нанести какой то определенный узор, то нужен трафарет. Продаются готовые трафареты, но можно сделать самим.
Я покажу вам это на примере веточки с листьями. На кальку наносим контур листьев. -
Закрепляем кальку скотчем с обратной стороны на пластиковый коврик / я использовала разделочный/ и на нем копируем рисунок.
Те кто рисует, может сразу нанести рисунок. -
Под коврик с рисунком обязательно подложить резиновый или любую доску.
И аккуратно вырезаем рисунок. -
Все, трафарет готов.
-
На трафарет наносим сигаретное тесто. Излишки снимаем ножом.
Осторожно снимаем трафарет. -
Получился такой рисунок . Убираем в холодильник на 30 минут.
-
Поверх наливаем бисквитное тесто.
Выравниваем его и печем. -
После выпечки рисунок четко виден на бисквите и смотрится как аппликация из папиросной / сигаретной/ бумаги.
Отсюда и название. -
Вырезаем полоски теста нужного нам размера.
Собираем пирожное в кольцах, я их вырезала из пластиковой бутылки. -
Собираем пирожное , заполняем любым наполнителем по вашему вкусу/ у меня шоколадный мусс с малиной/.
-
Из него можно делать такие красивые рулеты.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 апреля 2016 года Татрум #
30 октября 2015 года Екатерина Полуботько #
30 октября 2015 года Екатерина Полуботько #
3 октября 2015 года richka101 okey #
15 декабря 2014 года Зигурка #
3 июня 2014 года TatyankaC #
20 марта 2014 года Katerina1122 #
27 февраля 2014 года voluming #
5 февраля 2014 года wiki28 #
5 февраля 2014 года Marinajan # (автор рецепта)
Или, в случае с тортом из мусса или другим наполнителем, то бордюр разъемной формы по диаметру выкладываете бисквитом плотно подогнав края, и начинаете собирать торт: на дно бисквит вырезанный по размеру, сверху крем или мусс, ягоды и так далее …можно еще второй слой бисквита, все скрепляется за счет мусса.Поставить в холодильник на 1 час и снять бордюр формы / посмотрите фото с разрезами торта и пирожного /.
Удачи, если будут еще вопросы пишите
6 февраля 2014 года wiki28 #
11 октября 2013 года Stafford #
30 сентября 2013 года Stasymlf #
25 сентября 2013 года dragomirova #
26 мая 2013 года druzhba_8 1 #
27 мая 2013 года Marinajan # (автор рецепта)
Отсюда и название.
я написала в одном из шагов
5 апреля 2013 года Zhanna58 #
4 марта 2013 года azusena #
3 января 2013 года hto33 #
Есть ещё вопрос: "А оно может храниться какое-то время в холодильнике? Делала половину порции, а его всё равно довольно много осталось...
5 января 2013 года Marinajan # (автор рецепта)
С Новым Годом!
5 января 2013 года hto33 #
25 ноября 2012 года Динечек #
10 сентября 2012 года dev1605 #
17 августа 2012 года Angel-Wise #
13 августа 2012 года irina_vip #
Как просто (по крайней мере, так кажется, глядя на твою работу, до того изящно) и эффектно!
Огромная благодарность, Мариночка, за такой шикарный совет по украшению десертов!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: