Мясо бобра, особенно молодого, очень нежное, сочное и вкусное. Считается диетическим продуктом, и накануне открытия охоты на этого зверя предлагаю свой довольно популярный рецепт приготовления бобрятины.
olgagatchinaПоваренок 3 уровня
- 8 сентября 2012, 18:46
- 74184
Шашлык из бобра
Ингредиенты для «Шашлык из бобра»:
- Масло оливковое
- Уксус
- Специи
- Лук репчатый
- Мясо (тушка бобра, желательно молодого - до 20 кг)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Шашлык из бобра»:
-
Разделайте бобра на крупные части, будьте внимательны: у бобра есть так называемая бобровая струя. Ее необходимо аккуратно удалить, если вы ее заденете хоть капельку, мясо можно выкинуть, оно будет безнадежно испорчено : (
Вымочите куски в холодной воде не менее суток, постоянно меняя воду. Кожу с хвоста можно снять, а можно мариновать вместе с кожей. Я снимаю, если хвост крупный, режу на куски. Если на тушке много сверху жира - удалите его. Мясо бобра по структуре своей пронизано тонкими прослойками жира, поэтому лишний жир сверху будет ни к чему. Печень тоже можно пустить в шашлык. Мясо у бобра красное от обилия кислорода в тканях, когда вы будете вымачивать, оно будет светлеть. -
Потом порежьте тушку уже на порционные куски и вымочите еще 3-4 часа. Промойте мясо окончательно и подготовьте специи. Я использую традиционные специи для дичи. Крупно режу много репчатого лука, зелень петрушки и укропа, зелень базилика, все можно использовать и в сухом виде. Добавьте молотый черный перец, перец чили, если любите, можно добавить итальянские травы (орегано, майоран, тимьян), соль, кориандр, оливковое масло. Используйте любые специи для мяса или для шашлыка, хуже не будет, особенно если бобер не молодой :)
-
Приготовьте раствор уксуса с водой так, как вы это делаете для шашлыка, до той же концентрации, и так, чтобы жидкость после вымешивания мяса покрыла его полностью. Поставьте сверху гнет и уберите в холодильник. Оставьте мясо мариноваться минимум на сутки, если порционные куски мелкие. В течение суток помешайте мясо пару раз. Если бобер не молодой, то маринуйте трое суток, если концентрация уксуса нормальная и мясо в холодильнике лежит, то с ним ничего не случится.
-
Потом готовьте так же, как обычный шашлык. Если тушка большая, можно порциями. На фото мяса на решетке немного, я взяла только на нас с мужем, а для гостей в выходные было сделано остальное. Жарьте мясо не менее 40-50 минут на хорошем жаре.
-
Мясо по вкусу напоминает среднее между курицей и свининой. Очень нежное и сочное. Никакого запаха хвои мы не чувствуем, надо просто хорошо вымачивать и мариновать мясо. Даже дети едят с удовольствием ;)
Удачи всем коллегам!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 мая 2020 года o_fedotova #
21 июня 2017 года Mixailovich #
31 октября 2013 года moldovani #
На счёт численности. На него ради меха уже никто не охотится и во многих местах наблюдается перенаселённость. Молодых изгоняют из семейства, что приводит их к неменуемой мучительной смерти от голода. Одним из способов сохранения вида является умеренная охота на него.
Самым диетическим, полезным мясом считается дикое. Курятина и свинина прямая дорога к ожирению, гипертонии, старению и т.д.
4 ноября 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)
13 сентября 2012 года МарияФомина #
12 сентября 2012 года lelika # (модератор)
В последнее время едим только "дикое" мясо: лосятину, кабанятину, медвежатину, очень редко курицу. И могу твердо заверить - проблем со здоровьем стало значительно меньше. Это же экологически чистое мясо!
12 сентября 2012 года natalina79 #
Да уж...
11 сентября 2012 года самогон #
10 сентября 2012 года Osya #
10 сентября 2012 года Osya #
Какие-то странные ощущения рецепт оставляет. Все равно что читать про разделывание кенгуру в условиях австралийской пустыни) То есть по реализуемости лично для меня где-то рядом эти 2 рецепта будут))
Но читать было интересно)
Тут где-то на сайте еще из нутрии что-то съедобное вертели)
11 сентября 2012 года Юлия Вячеславовна #
10 сентября 2012 года Юлия Вячеславовна #
10 сентября 2012 года olgagatchina # (автор рецепта)
10 сентября 2012 года Nastushka-Dushka #
9 сентября 2012 года kritikessa #
9 сентября 2012 года Nat66 #
9 сентября 2012 года yana69 # (модератор)
10 сентября 2012 года yana69 # (модератор)
Мясо диких животных разводят и употребляют совсем не из-за экзотики и желания выпендрится, это очень полезное мясо. Хочу заметить в отличие от куриной грудки, фанатов которой на сайте немало. Мясо кур, поросят,которых выращивают для супермаркетов, содержит такое количество химии, что о пользе говорить не приходится.В отличие от диких животных, которые питаются исключительно полезной пищей.Вы никакой курицей не вылечите астму или туберкулез, а вот сурчатиной или собачатиной без проблем, причем без таблеток.А если в доме дети, то эта тема вообще не обсуждается.
10 октября 2012 года Nat66 #
9 сентября 2012 года мисс #
8 сентября 2012 года Seagull_L #
9 сентября 2012 года мисс #
9 сентября 2012 года elenita # (модератор)
Я перчатки из кроличьего меха не могу носить. Хожу в перчатках на тоненькой шерстяной подкладке. А перчатки с меховой подкладкой не могу носить, у меня в них руки даже не мёрзнут, а леденеют.
9 сентября 2012 года elenita # (модератор)
8 сентября 2012 года lema #
8 сентября 2012 года Seagull_L #
9 сентября 2012 года мисс #
9 сентября 2012 года olgagatchina # (автор рецепта)
8 сентября 2012 года yana69 # (модератор)
Причем половина из жалостливых ходит в шубах из бобров,норок и т.д.(так,для сравнения...)
9 сентября 2012 года olgagatchina # (автор рецепта)
9 сентября 2012 года yana69 # (модератор)
9 сентября 2012 года olgagatchina # (автор рецепта)
8 сентября 2012 года LUSH deleted #
8 сентября 2012 года yana69 # (модератор)
8 сентября 2012 года Bryngilda deleted #
8 сентября 2012 года Васильна #
А по рецепту - я даже крольчатину есть не могу, а уж бобра - тем более.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: