Была я в Туапсе на юбилее мамочки. Отмечала она его в украинском ресторане «Шинок». Вообще очень было забавно приехать из Украины на Кавказ, чтобы попасть в украинский кабачок :) Было там фирменное мясное блюдо. Мне лично идея очень понравилась, и я решила воссоздать его дома. В общем, угощайтесь!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 14 сентября 2012, 15:09
- 12744
Сиченики из Шинка
Ингредиенты для «Сиченики из Шинка»:
- Соевый соус (по вкусу для жарки грибов, если используете шампиньоны)
- Сметана — 150-200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр твердый — 50-70 г
- Грибы (сушеные белые, щепотка для жарки грибов, если используете шампиньоны)
- Соль (по-вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу; горошком, для подготовки лука - 1-2 шт.)
- Чеснок — 3-5 зуб.
- Масло растительное (для жарки)
- Вода (кипяток для подготовки лука) — 200-300 мл
- Уксус (для подготовки лука) — 1 ч. л.
- Лист лавровый (для подготовки лука) — 1-2 шт
- Лук репчатый (крупный или два меленьких) — 1 шт
- Помидор (свежий) — 2-3 шт
- Шампиньоны (свежие) — 400-500 г
- Свинина (нежирная) — 700-800 г
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2640 ккал |
белки
164.8 г |
жиры
201 г |
углеводы
51.4 г |
| Порции | |||
| ккал 528 ккал |
белки 33 г |
жиры 40.2 г |
углеводы 10.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.3 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 10 г |
углеводы 2.6 г |
Рецепт «Сиченики из Шинка»:
-
Свинину режем кубиками, размером сторон примерно 1 см. Добавляем соль, свежемолотый черный перец, давленый чеснок, яйцо. Все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник, чтобы продукты «подружились» как следует.
-
Тем временем чистим грибы.
-
Режем некрупно. Я тут как-то раз назвала шампиньоны грибами не ароматными и «скучными». На меня сразу же напали любители лесных шампиньонов. Так вот, предупреждаю сразу, у меня шампиньоны магазинные, тепличные. Вот как раз в таких ни вкуса, ни аромата. Поэтому будем им придавать вкус грибов. Есть для этого два приемчика, и я их использовала оба. Во-первых - соевый соус. В нем есть натуральный усилитель вкуса (я говорю о натуральном, относительно дорогом соусе, полученным методом естественного брожения, а не о дешевом сурогате с кучей химии). Перед жаркой сбрызгиваем грибы соевым соусом и даем постоять минут 5.
-
Разогреваем растительное масло, бросаем шампиньоны и обжариваем до золотистого цвета. В конце жарки раскрашиваем в шампиньоны щепотку сушеных белых грибов. Это и был второй приемчик. Грибы выходят невероятно вкусными и ароматными.
-
Теперь подготавливаем лук. Режем его тонкими полукольцами. В крутой кипяток добавляем немного соли, чайную ложку уксуса, несколько лавровых листов и горошин черного перца (у меня была смесь перцев).
-
Опускаем в этот раствор лук на 15-20 минут. По истечении этого времени откидываем лук на дуршлаг. Кстати, такой лук можно есть без дальнейшей тепловой обработки. Из лука уходит горечь и неприятный запах и появляется легкая кислинка, а также аромат лаврового листа и перца. Такой лук идеален к селедке и к шашлыку.
-
Достаем мясо, формируем шарики и обваливаем в муке.
-
Разогреваем на сковороде растительное масло. Каждый шарик расплющиваем в «котлетку» и быстро обжариваем с двух сторон на сильном огне.
-
Выкладываем на застланный пергаментом противень.
-
Сметану смешиваем с яйцом.
-
Смазываем этой смесью котлеты.
-
Помидоры режем тонкими полукольцами.
-
Выкладываем на котлеты. Слегка подсаливаем.
-
Смазываем яично-сметанной смесью.
-
Сверху выкладываем маринованный лук.
-
В оставшуюся яично-сметанную смесь выкладываем грибы.
-
Кладем грибы сверху на лук.
-
Сыр натрем на мелкой терке.
-
Выкладываем на грибы. И отправляем в духовку на 20 минут при 180-200 градусах.
-
Так как все продукты почти готовы, то 20 минут вполне достаточно.
-
Ну, вот и все готово!
-
Угощайтесь!
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 сентября 2012 года Юлия Вячеславовна #
16 сентября 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)
15 сентября 2012 года Kipariss #
15 сентября 2012 года Bryngilda deleted #
14 сентября 2012 года Тамила #
14 сентября 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)
14 сентября 2012 года Жанночкин # (модератор)
14 сентября 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)
14 сентября 2012 года Жанночкин # (модератор)
14 сентября 2012 года Наталья Вареньевна #
думаю, и «бюджетный» вариант с куриным мясом будет неплох
14 сентября 2012 года Tasha_1980 #
14 сентября 2012 года khamoro #
14 сентября 2012 года Герман Татьяна #
14 сентября 2012 года Galinka1705 #
14 сентября 2012 года Коса до пояса #
14 сентября 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)
14 сентября 2012 года yfnfli #
14 сентября 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)
14 сентября 2012 года yfnfli #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: