Это, конечно же, не рецепт. Просто хочу показать, как замораживаю зелень на зиму я, так сказать, поделиться опытом... Просмотрев всю информацию на нашем сайте по этому вопросу, пришла к выводу, что, возможно, мои советы будут не лишними... Мой способ заморозки я считаю самым оптимальным и правильным. Объясню, почему...
natalina79Поваренок 5 уровня
- 10 октября 2012, 21:37
- 243070
Замороженный укроп и петрушка на зиму
Ингредиенты для «Замороженный укроп и петрушка на зиму»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Замороженный укроп и петрушка на зиму»:
-
У нас на сайте предлагается несколько вариантов замораживания зелени:
1) Мелко нарезать зелень и сложить в контейнер (во-первых, если вы измельчаете зелень до заморозки, то все соки, витамины и эфирные масла, которые нам хотелось бы сохранить, либо совсем улетучиваются, либо образуют дополнительный лед, во-вторых, хранение в контейнерах занимает очень много места в морозильной камере).
2) Залить измельченную зелень водой. Также мучаем зелень и также занимаем льдом очень много места…
3) Залить измельченную зелень маслом сливочным или оливковым и заморозить. См. пункт 1, 2 и где взять столько масла…
4) Просто помыть пучок и положить в морозилку. Не знаю, как вы, а я просто ненавижу жесткие стебли зелени в готовом блюде…
5) Самый мне ненавистный – соленая зелень… Просто молчу…
Скажу еще: у меня довольно большое морозильное отделение – на 130 л, но постоянно приходится бороться за свободное место. Хочется наморозить всего и побольше.… Тот вариант замораживания зелени, который предлагаю вам я, очень удобен, так как представляет собой готовый «полуфабрикат», при этом сохраняет все самые ценные свойства укропа и петрушки и занимает минимум места для такого количества замороженной зелени в морозилке.
-
На выходных я купила 10 пучков укропа на заморозку по смешной цене…1 $ за 8 пучков. Укропа я замораживаю не сильно много, поэтому этого количества мне хватит до самого лета. А петрушки я замораживаю очень много, раз в 5 больше…
-
Итак, приступим.…Сам процесс одинаковый и для укропа, и для петрушки.
Берем стебель.
-
Обрываем на нем отдельные листочки и побеги с мягким стеблем. Жесткий стебель выкидываем.
-
Наши побеги и листочки складываем в большую миску.
-
Дальше – промываем. Я набираю полную миску холодной воды, даю пару минут постоять, чтобы грязь отмокла. Перекладываю зелень из миски в дуршлаг. Процесс повторяю 2 – 3 раза (уже без замачивания).
-
После последнего промывания перекладываю снова в дуршлаг и оставляю на несколько минут, чтобы хорошенько стекла вода.
-
Дальше – просушка. На столе расстилаем кухонное полотенце и выкладываем нашу зелень для окончательной просушки. По времени это займет 1 -2 часа. За это время желательно несколько раз встряхнуть, перемешать руками зелень, поднимая нижние слои наверх.
-
Теперь – упаковка. Берем новые целлофановые пакеты. Наполняем по желанию. Я разделила свою зелень на 2 пакета. Теперь ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! выпускаем из пакета весь воздух, так сказать, вакуумируем его, сдавливая руками. Помните, весь влажный воздух, который останется в пакете, превратится в лед, а если выдавите его, то получится практически сухая заморозка. Завязываем пакет на узел и кладем в морозилку.
-
Вот так выглядит замороженная зелень через сутки. Обратите внимание, она совершенно не содержит льда, кристалликов снега, по структуре рыхлая и мягкая. Не стала нарушать форму, так как в таком виде он (пакет) отлично разместился среди остальных пакетиков в морозилке.
Зимой достаем пакет на последних минутах приготовления блюда (я использую везде, где только уместна зелень…), отщипываем нужное количество зелени, пару движений ножа (она очень легко и быстро режется), опять удаляем воздух, завязываем пакет и назад в морозилку. В готовом блюде ничем не отличается от свежей.
Вообще, я считаю, что зелень – один из самых необходимых и удобных в заморозке продуктов: цвет и вкус после заморозки не меняется, а блюдо делает гораздо привлекательнее… Без нее – никак…
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 февраля 2023 года Vishnja #
22 февраля 2022 года marusjala #
22 февраля 2022 года natalina79 # (автор рецепта)
26 августа 2021 года Людмила Козеева #
28 августа 2021 года natalina79 # (автор рецепта)
Рада, что воспльзовались и оценили!
26 августа 2021 года Сурик #
28 августа 2021 года natalina79 # (автор рецепта)
Рада, что пригодился совет.
Но все же, заморозьте, для сравнения, не разрезая, как в рецепте.
Уверена, что Вы почувствуете разницу.
11 декабря 2020 года Вербочок #
21 ноября 2020 года glsergeevna-2 #
21 ноября 2020 года alenanat #
20 ноября 2020 года Angelina Lisamarova #
20 ноября 2020 года ehm4413 #
20 ноября 2020 года Наташенька-2019 #
20 ноября 2020 года ela050p #
20 ноября 2020 года iren1908 #
20 ноября 2020 года iren1908 #
20 ноября 2020 года Андрей Силантьев #
20 ноября 2020 года sati55 #
20 ноября 2020 года solaris-7 #
2 ноября 2020 года bulbazavrxx #
23 августа 2020 года markiza1971 #
25 августа 2020 года natalina79 # (автор рецепта)
Но если поразмышлять, думаю, с ней будет сложнее, так как она идет в салаты в свежем виде, целым листом, как я понимаю, ее не нарезают и не измельчают.
Сохранить целый лист (ещё и свежим) с помощью заморозки не удастся, это точно.
26 августа 2020 года markiza1971 #
20 ноября 2020 года nataliblek #
22 ноября 2020 года markiza1971 #
22 августа 2020 года insolita #
25 августа 2020 года natalina79 # (автор рецепта)
25 августа 2020 года insolita #
31 июля 2020 года Людмила Козеева #
19 августа 2020 года natalina79 # (автор рецепта)
Надеюсь, что результат Вам понравится. Для меня грубые стебли петрушки и укропа лишние, в готовом блюде выглядят непривлекательно, всегда их обрезала, а замораживать с ними, тем более - непозволительная роскошь... сколько места займут в морозилке.
По поводу использования, я написала ниже, повторюсь.
В таком виде любая зелень получается как бы рыхлая, а не смерзшийся ком, как в нарезанном виде. Она легко отламывается даже руками.
Во время готовки достаю пакетик из морозилки прямо перед закладкой зелени в блюдо, не нужно доставать ее заранее, размораживать и т.д.
Если у меня есть время, могу "подрезать": буквально пару движений ножа, она хрупкая, режется замечательно. Если времени нет или лень, крошу руками, прямо из пакетика, и снова возвращаю пакет в морозилку.
Замороженную таким образом в летний период зелень, я добавляю практически во все блюда, где только она уместна, (а для меня это почти везде), в том числе и в салаты из свежих овощей в летний период, если нет в наличии свежей зелени.
28 июля 2020 года акчуч #
19 августа 2020 года natalina79 # (автор рецепта)
В таком виде любая зелень получается как бы рыхлая, а не смерзшийся ком, как в нарезанном виде. Она легко отламывается даже руками.
Во время готовки достаю пакетик из морозилки прямо перед закладкой зелени в блюдо, не нужно доставать ее заранее, размораживать и т.д.
Если у меня есть время, могу "подрезать": буквально пару движений ножа, она хрупкая, режется замечательно. Если времени нет или лень, крошу руками, прямо из пакетика, и снова возвращаю пакет в морозилку.
Замороженную таким образом в летний период зелень, я добавляю практически во все блюда, где только она уместна, (а для меня это почти везде), в том числе и в салаты из свежих овощей в летний период, если нет в наличии свежей зелени.
19 августа 2020 года акчуч #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: