Речь пойдет о том продукте, который готовят на Кавказе. Слово "Аджика" абхазского происхождения (собственно, как и сам продукт) и означает оно в переводе на русский "соль". Именно как соль я ее и использую: добавляю в супы и борщи, в мясо, в рыбу. У блюд, приготовленных с использованием аджики, просто умопомрачительный аромат!
nafisa_1968Поваренок 1 уровня
- 17 декабря 2012, 13:06
- 699353
Настоящая абхазская аджика
Ингредиенты для «Настоящая абхазская аджика»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
62.9 ккал |
белки
10.5 г |
жиры
2.5 г |
углеводы
11.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 23.3 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Настоящая абхазская аджика»:
Перец помыть, просушить на полотенце, открутить с него "шапочки" (НЕ разрезать! Семечки НЕ вынимать!)
Чеснок почистить.
Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков
Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.
Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.
По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Чеснок почистить.
Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков
Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.
Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.
По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 сентября 2017 года Moshkin #
24 сентября 2017 года Vladimir Spirkin #
18 октября 2017 года Team z #
Я тоже даю в такую аджику уцхо сунели и орехи. Зелень не кладу. Получается - огонь и восторг. Каждый год осенью делаю три - четыре литра. Стоит бесконечно долго.
18 октября 2017 года Vladimir Spirkin #
11 января 2018 года natali-chanum #
13 февраля 2019 года Vladimir Spirkin #
23 сентября 2017 года Moshkin #
фото : аджика https://www.povarenok.ru/photo/104206/ перчик https://www.povarenok.ru/photo/104207/
15 сентября 2017 года МармЕлАТ #
15 сентября 2017 года inna_2107 #
15 сентября 2017 года Просто Мэри #
15 сентября 2017 года inna_2107 #
11 ноября 2018 года mtata #
11 ноября 2018 года inna_2107 #
10 сентября 2017 года pavlenkony #
10 сентября 2017 года pavlenkony #
9 сентября 2017 года Сурик #
12 сентября 2017 года felix032 #
12 сентября 2017 года Сурик #
24 октября 2017 года акчуч #
26 октября 2017 года Сурик #
26 августа 2017 года kda01962 #
23 июля 2017 года marts11 #
21 июля 2017 года natali-chanum #
21 июля 2017 года специалист # (модератор)
21 июля 2017 года natali-chanum #
19 марта 2017 года Андрейка77 #
15 января 2017 года vika s 2017 #
29 июня 2017 года natali-chanum #
Правильно пишите! Готовила эту аджику в прошлом году осенью (поздно попался рецепт), пробовали соседи, знакомые - всем о-о-очень понравилась, все брали рецепт. Вкусно с маслом+зелень, сыр (горячий бутер) и с кофе - сказать ВКУСНО, ничего не сказать. В этом году насадили горьких перцев, базилика (фиолетового), остальное купим - большой заказ на аджику!!! Всем рекомендую!!!
15 января 2017 года gosha kostenko 83 #
4 марта 2017 года Vladimir Spirkin #
21 декабря 2016 года Tatka345 #
6 февраля 2021 года Елена новошахтинск #
26 марта 2021 года Tatka345 #
26 марта 2021 года Елена новошахтинск #
26 марта 2021 года Tatka345 #
9 декабря 2016 года olichiya85 #
14 ноября 2016 года Stepanych #
15 октября 2016 года anatolijgladkov #
15 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
16 февраля 2017 года gisha2015 #
Делала 2 порции в августе 2016 , в это году увеличу ещё в 2 раза... Сасибо, хоть и запоздалое...прочла просто некоторые комментарии и удивилась, зачем это писали??? В магазинах продаются малюсенькие баночки и на НИХ написано " аджика абхазская", "аджика грузинския" и т.д. и во всех таки есть разные ТРАВЫ, а не только чеснок,перец соль... и чего там не устроить разнос производителям????И грузинские и абхазские аджики изначально очень острые, потом уже в каждой семье начинаются вариации под свои вкусы усиления (если нужно) и смягчения остроты томатной пастой и зеленью.... Спасибо Вам ещё раз!
1 ноября 2016 года Любимая13 #
14 октября 2016 года Александра Алексакина #
15 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
11 октября 2016 года o roma #
12 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: