Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!
Наталья ВознюкПоваренок 4 уровня
- 20 декабря 2012, 15:20
- 663687
Скумбрия пряного посола
Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:
- Вода — 1 стак.
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный (горошком) — 5 шт
- Гвоздика — 3 шт
- Кориандр — 10 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Скумбрия (замороженная) — 1 шт
- Перец душистый (горошком) — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1153.1 ккал |
белки
126.2 г |
жиры
63 г |
углеводы
20.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 109.8 ккал |
белки 12 г |
жиры 6 г |
углеводы 1.9 г |
Рецепт «Скумбрия пряного посола»:
-
Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.
Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
И емкость подготовим, в которой будем солить. -
Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!
Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!
Остужаем рассол обязательно!!! -
Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.
-
Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.
Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба! -
Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
Приятного аппетита!
Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 марта miroks #
30 марта sibir77 #
В зависимости от размера рыбки, солю 2-3 суток. Вкусно, нежно, бесподобно!
17 июля 2023 года Виктор1804 #
Сутки в холодильнике и готово!
Рассол: 0,5 л воды / соль НЕ мелкая 1 ст.л / сахар 1,5 ст.ложки / перец душистый 2 (3) шт / перец чёрный горошком 6(8) шт, лавровый лист 2 шт.(гвоздика 1-2 шт)
Довести до кипения. кипятить на самом малом огне 7-10 минут, остудить.
Это именно ВКУСНО - не солёное как обычно. могу сразу съесть всё - но жена НЕ разрешает..
Похоже на вкус сельди ФИШКА из магазина.
Так же и мариную селёдку.
16 мая 2023 года Sladkoejca #
12 апреля 2023 года endres #
9 февраля 2023 года polyakovatv #
2 мая 2022 года balcova tanya #
4 июня 2022 года Наталья Надымова #
25 апреля 2023 года Цапка-царапка #
20 февраля 2022 года ola79766 #
31 января 2022 года ttaasshhaa #
17 января 2022 года sanrey lee #
9 января 2022 года Вероника0612 #
26 декабря 2021 года yolante #
10 декабря 2021 года Convallaria #
25 апреля 2021 года nattela v #
25 марта 2021 года yakulskaya2014 #
6 декабря 2020 года pochtw inna #
24 декабря 2020 года Валюшка kvp #
10 ноября 2020 года jaklu #
Спасибо большое.
9 июня 2020 года ogrypych #
26 марта 2020 года BuKva2015 #
3 марта 2020 года svetik5552 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: