Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!
Наталья ВознюкПоваренок 4 уровня
- 20 декабря 2012, 15:20
- 663693
Скумбрия пряного посола
Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:
- Вода — 1 стак.
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный (горошком) — 5 шт
- Гвоздика — 3 шт
- Кориандр — 10 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Скумбрия (замороженная) — 1 шт
- Перец душистый (горошком) — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1153.1 ккал |
белки
126.2 г |
жиры
63 г |
углеводы
20.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 109.8 ккал |
белки 12 г |
жиры 6 г |
углеводы 1.9 г |
Рецепт «Скумбрия пряного посола»:
-
Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.
Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
И емкость подготовим, в которой будем солить. -
Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!
Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!
Остужаем рассол обязательно!!! -
Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.
-
Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.
Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба! -
Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
Приятного аппетита!
Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 января 2020 года sima3373 #
14 января 2020 года sima3373 #
16 октября 2019 года кабайчик #
29 сентября 2019 года simssmpai #
18 сентября 2019 года Anni68 #
8 июля 2019 года zabar007 #
23 июня 2019 года Вера-Киев #
Остатки доедали на 6 день. Тоже хорошо, рыбка отлично держала форму, не расползалась.
Такая скумбрия не похожа на покупную, но нам с мужем вкус показался то, что надо. Сохраняю рецепт, хочу и дальше мариновать такую рыбу именно в соли и сахаре. Думаю, так можно будет готовить не только для себя, но и для гостей.
Спасибо большое за такую идею.
Кстати, я по похожему принципу (но только 3 ложки соли, 1 ложка сахара), только без специй, мариновала животики лосося. Тоже понравилось.
10 апреля 2019 года Kisya #
23 марта 2019 года ariadna2010 #
2 марта 2019 года defy-spb #
17 февраля 2019 года urg89 #
30 января 2019 года berencewa 1985 #
2 января 2019 года e sanda #
28 декабря 2018 года Крапотина Ольга #
13 декабря 2018 года purga2001 #
8 ноября 2018 года Натахааа #
8 ноября 2018 года Anni68 #
А после посола опять рекомендуете заморозить.
Разве это не противоречит правилам что дважды замораживать уже размороженное нельзя?
1 ноября 2018 года Dino4ka379 #
25 сентября 2018 года k lewina2015 #
11 сентября 2018 года sharra #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: