Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 20 декабря 2012, 15:20
  • 663894

Скумбрия пряного посола

Рецепт: Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1153.1 ккал 		белки
126.2 г 		жиры
63 г 		углеводы
20.4 г
100 г блюда
ккал
109.8 ккал		 белки
12 г		 жиры
6 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

  • Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.
    Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
    И емкость подготовим, в которой будем солить.

  • Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!

    Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!

    Остужаем рассол обязательно!!!

  • Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.

  • Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.

    Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба!

  • Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
    Приятного аппетита!

Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: соленый пикантный рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Скумбрия пряного посола
Рецепт: Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Другие варианты рецепта

5617

Скумбрия пряного посола

3968

Спецпосол из скумбрии

3401

Сельдь пряного сухого посола

1855

Рыбка в снегу

1510

Скумбрия слабосоленая

1400

Скумбрия сухого посола

1362

Слабосоленая скумбрия

1007

Соленая скумбрия

925

Скумбрия маринованная

911

Хе из скумбрии с овощами

885

Скумбрия, посоленная с луком

707

Скумбрия маринованная пряного посола

706

Малосольная скумбрия

679

Маринованная скумбрия

630

Маринованная скумбрия за час

585

Скумбрия в маринаде

518

Скумбрия маринованная с клюквой

504

Скумбрия пряного посола

492

Скумбрия пряного посола

321

Скумбрия пряного посола

283

Скумбрия маринованная с лимоном

279

Скумбрия с семенами горчицы

239

Маринованная рыба с кориандром

220

Хе из рыбы

219

Скумбрия быстрого соления

214

Маринованная скумбрия

189

Малосольная скумбрия

154

Слабосоленая скумбрия

135

Маринованая скумбрия

128

Солeная скумбрия "Пикантная"

125

Закуска из скумбрии, с морковью и луком

101

Скумбрия, маринованная в квасе

59

Скумбрия пряного посола

49

Cкумбрия в маринаде

33

Скумбрия пряного посола

Показать все варианты рецепта (35)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
забрала в КК
Вкуснота какая! Буду делать непременно!!! Спасибо большое за рецепт) Забираю в КК С Новым Годом!!!
и вас с наступившим!
Спасибо за рецепт! Как известно-рецептов много не бывает У меня есть похожие, но привнести что-то новенькое-вкусненькое всегда приятно!
вам спасибо!!!!! с новым годом!
Спасибо! С Наступающим!
Лук я всегда мариную отдельно , рыба не берет его запах , стоит на отдельном блюде. Рецепт хорош
про лук-совершенно согласна!
Я солю скумбрию и селёдку по такому же рецепту (все ингредиенты - по вкусу), всем очень нравится! Вот только на 4 суток общесемейного терпения не хватает , начинают "пробовать" уже ч/з 12 часов! Вам +, с Наступающим!
спасибо!!!!!я тоже давно использую рецепт ,и даже солю уже одновременно и сельдь и скумбрию.....и вас С новым годом!!!!!!!!!!!!
Неувязочка получается! Как одним стаканом рассола залить целую рыбину?!
А Вы не пробовали учитывать размер (объём) тары?
По вашей логике, рыбу вообще можно положить в пакет из пищевой пленки, так хватит и половины стакана рассола
Именно! Только я рыбку режу на порционные кусочки, плотно укладываю в керамическую кастрюльку и заливаю рассолом. Стакана вполне хватает!
↑Ответ для 879mgsa
Прошу прощения у автора, можно, отвечу? Срежьте верхушку с пластиковой бутылки, поместите туда рыбу (две скумбрии в полуторалитровую помещаются идеально, но есть и двухлитровые бутылки, и крупные рыбины) рыба лежит плотно - рассола уходит немного. Спасибо автору за рецепт!
На мой взгляд, готовить что-либо в пластиковой бутылке как-то не комильфо Увы, я привык пользоваться все больше традиционной посудой
такой способ очень хорош,для тех,у кого нет подходящей посудины,и для тех ,кто потом не любит отмывать посуду, а мариновать рыбу в пластике можно...это не повлияет на вкус.....
↑Ответ для LanaSlavina
↑Ответ для LanaSlavina
совершенно верно...
↑Ответ для 879mgsa
вот у меня не получилось!
Спасибо большое за рецепт. Несколько раз солила селедку, а сегодня - скумбрию. Ооочень вкусно получается
на здоровье!!!!!!!!!!!
Рыбка супер! Солила первый раз рыбу и выбор пал на Ваш рецепт. Очень понравилась и мне и гостям. Теперь хочу еще селедку так попробовать, частенько покупаю готовую уже, но самой лучше и по бюджету и по полезности. Сколько раз слышала, что в магазинах солят уже подтухшую рыбу. Так что Вам много и много СПАСИБО!!!
Очень и очень рада,что пришедся рецептик по вкусу!!!!! спасибо за теплые слова!
Наташенька, а я с отчетиком. Обожаю этот рецепт. Первый раз делала с осторожностью, а вдруг не получиться. Получилось такая вкуснота. Теперь солю за раз 6-7 штучек. Прекрасно храниться в морозилке и после заморозки вкус не меняет. Очень удобно, картошечки отварил, рыбку достал и ….. Обожаю эту рыбку!!!! Приспособилась солить в 3х литровой банке. Очень удобно замерять воду на рассол. Сложила рыбку, мерным стаканом замерила оставшийся объем и количество специй и соли в самый раз!!!Спасибо большое!!!!
Обожаю этот рецепт.
и я! чаще всего по нему солю!
Я так к нему прицопалась, что уже другие посолы попробовать не могу. Тут уже, так рука набита.
↑Ответ для krugok007
Ах как вкусно рассказала! Ужасно захотелось рыбки с картошечкой, да с укропчиком! Мммм!!!
Я сегодня шесть штучек засолила!!!! Через пару дней забегай, с картошечкой будет!!! А ещё с пивком люблю.
ОК, договорились. Жди!
С нетерпением!!!!
↑Ответ для krugok007
:thumbsup
Тоже, одобрям
↑Ответ для krugok007
на здоровье!!!спасибо за отчетик! с новым годом!
С Новым годом!!!!
Это восхитительно! Это невероятно вкусно!! Это просто потрясающе!!! Муж обожает скумбрию. Каждые выходные на дачу я покупала ему скумбрию. За 150-граммовую баночку 98 рубликов. А тут захожу в наш супермаркет, а там акция на рыбу. Пикша, скумбрия, семга и камбала со скидкой 50%. Купила я пикши, а потом посмотрела на скумбрию. Она такая красивая, крупная, жирненькая... В общем, купила я 4 штуки! И полезла на сайт! Нашла ваш рецепт. Девочки, это что-то невероятное!!! Я солила скумбрию впервые в жизни. Муж, попробовав, категорически запретил мне покупать скумбрию в магазине! Теперь только ваш рецепт! Пошла я солить скумбрию.
Красотища какая!! Ниночка спасибо за красивый и теплый отчетик!! Очень рада,что пригодился рецепт!!!
А то!!! Такая вкуснятина, как говорит моя внучка, "не передавать словами"!!!
↑Ответ для Нина-супербабушка
Ух, как красиво!
Благодарю вас!
Отлично! Мариновали по этому же рецепту селедку, тоже отменно получается. Одно не могу понять, фраза: "Рецепт из расчета на 1 рыбку, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно...". Ну при чем здесь количество рыбы!? Всё зависит от формы посуды, способа и плотности укладки тушек. Я сегодня разделал 6 крупных скумбрий, выпотрошил, обрубил головы и хвосты, уложил валетом в круглую посуду и мне хватило рассола "на три рыбы" по Вашему расчёту. Кстати, слышал, что с потрохами и головами скумбрия маринуется вкуснее и жирнее что-ли. Кто подтвердит, это правда или нет?
О! Спасибо за подсказку! Я тоже сомневалась в количестве специй. Теперь буду знать! Спасибо, спасибо, спасибо!!!
↑Ответ для Иерестрат Гуцуев
На самом деле вы все верно заметили,что многое зависит от посуды и величины рыбешки и от того как ее уложить.И даже соль у всех разная.У каждой хозяйки борщ по одному и тому же рецепту тоже будет разный....у кого гуще..а у кого краснее..и тд. А рецепт я выложила в том виде,как мне его передали(источник есть в комментариях)первый засол делала срого по рецепту.мне понравилось.Все получилось!Поделилась им с Вами.Про засолку с потрохами слышала тоже..что вкуснее.но сама не проверяла.нужно поэкспериментировать
↑Ответ для Иерестрат Гуцуев
Да, и мне так кажется, что с внутренностями рыбка вкуснее, а уж жирнее - точно. И возиться с солеными внутренностями намного удобнее.
Замечательный рецепт! Забрала в КК!
На здоровье!!!готовьте с удовольствием!
Много споров насчёт соли, я люблю слабый просол, на две рыбки готовлю и соли хватает полностью!3-5дней солю,но я режу на три крупных куска тушку и плотно укладываю в ёмкость,чтобы маринада хватило и покрыл всю рыбку, ни разу не было ощущения,что рыба пересолена. Хотя соли ем очень мало.
Кориандр,если молотый,то на 2-4рыбины,если перемножить от изначального веса,это очень много. Я беру пакет 15гр на 3-4шт,он у нас запашистый очень, за несколько засолок определила сколько самое то, для нас "под шубой"с этой рыбой просто фантастически вкусный
С кориандром я тоже эксперементирую..какой куплю...от этого зависит .сколько его добавлять...молотого можно меньше.он ооочень душистый..а целого беру.как в рецепте...но как правило я 40г пакет..а рыбок -по 5 шт обычно крупных солю. СОЛЬ НЕ ЙОДИРОВАННАЯ ДОЛЖНА БЫТЬ.КСТАТИ!
Уже сбилась со чета, сколько раз пользовалась этим рецептом!это чудо чудесное,воды правда уходит чуть побольше,от размера рыбки зависит и соль беру крупную морскую,кориандр тоже немного меньше кладу,мой шибко запашистый(с Узбекистана свеженький привезли).Рыбку режу на 3крупные части,с емкостью проблема и целиком не пихается это очень,очень вкусно!!!!!!!мой муж мясоед патологический и рыба для него допустима раз в год,в очень сильно жареном виде, а попробовал эту с картошечкой,теперь САМ просит посолить еще у нас тут солёную рыбу не продают,поэтому часто солю и радую друзей,все в восторге, а так у нас тут много товарищей с Владивостока.Они на половину рыбы нос воротят, но эту боготворят!Вообщем, я у многих теперь ассоциируюсь с вкусной рыбкой спасибо большое за эту прелесть
Ух. .спасибо вам за подробный отчет!!!!Рада что понравилась рыбка !!!! сама готовлю ее часто уж очень ароматом она манит.....
Сегодня вечером, после трех дней засолки, попробовали готовую рыбу. Результат поразил. От трех крупных скумбрий не осталось ни кусочка. Рассол делала из расчета двух ложек соли с небольшой горкой и далее все по рецепту но на половину литра воды. Рыбку уложила плотно в пластиковую емкость (в такой фасовке продают по три сельди пряного посола) и залила рассолом. До этого пыталась солить рыбу неоднократно, но результат не радовал: то пересолено, то не просолено, то сыровато.... Теперь буду солить только так и всем советую. Спасибо большое за рецепт.
Очень рада..что пригодился рецепт!готовьте на здоровье для родных и друзей!!!!
Здравствуйте. а холодное место это не холодильник ?в погребе можно?
В холодильнике
↑Ответ для Елена Жигулевская
Если у вас холодно в погребе..то конечно можно.
Рыбка чудо , как хороша !
Солила три штучки , трое суток - получилось просто замечательно ) В следующий раз только водички немного убавлю , а то весь маринад в контейнер не влез )
Спасибо
Очень рада,что пригодился рецепт))))на здоровье готовьте !!!!
Очень вкусная и нежная получилась скумбрия. Солила в банке кусочками две маленькие рыбки. Воды брала 300 мл, соли 2 ст. ложки с маленьким верхом. Сахара с верхом чуть побольше, чем у соли. Спасибо большое за вкусный рецепт!!!
Спасибо за отчет!и очень рада,что понравилась рыбка!
А вам спасибо за рецепт
Сделала впервые и всем рекомендую!!! Рыбу резала кусочками, была готова за сутки!!! На вторые сутки - просто супер!!! Не соленая, все в меру!!! Сейчас балдею пока ребенок спит и ем картошечку с маслом и рыбкой обязательно буду солить, тк совсем не сложно и не страшно)) спасибо большое!!!
На здоровье!!!!рада что понравилась пряная скумбрейка))))Я тоже завтра с гостями отведаю очередную партеечку рыбешки!!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V115 "Роселле"

Каркасный дом V115 "Роселле"
Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"
Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки