Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

20 декабря 2012, 15:20
663729

Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Вода — 1 стак.
Лист лавровый — 3 шт
Перец черный (горошком) — 5 шт
Гвоздика — 3 шт
Кориандр — 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Скумбрия (замороженная) — 1 шт
Перец душистый (горошком) — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1153.1 ккал	белки 126.2 г	жиры 63 г	углеводы 20.4 г
100 г блюда
ккал 109.8 ккал	белки 12 г	жиры 6 г	углеводы 1.9 г

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.
Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
И емкость подготовим, в которой будем солить.
Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!

Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!

Остужаем рассол обязательно!!!
Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.
Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.

Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба!
Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
Приятного аппетита!

Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: соленый пикантный рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/]Скумбрия пряного посола[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/20/20/53056_16827-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь.
Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Ингредиенты: Вода, Лист лавровый, Перец черный, Гвоздика, Кориандр, Сахар, Соль, Скумбрия, Перец душистый.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Скумбрия пряного посола
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/20/20/53056_16827-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Скумбрия пряного посола" title="Рецепт: Скумбрия пряного посола"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь.
Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6013">Скумбрия</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Скумбрия пряного посола

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Вода Лист лавровый Перец черный Гвоздика Кориандр Сахар Соль Скумбрия Перец душистый

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

5617

Скумбрия пряного посола

575
5617
436608

3968

Спецпосол из скумбрии

163
3968
253161

3401

Сельдь пряного сухого посола

341
3401
61181

1855

Рыбка в снегу

84
1855
39984

1510

Скумбрия слабосоленая

142
1510
206478

1400

Скумбрия сухого посола

140
1400
90057

1362

Слабосоленая скумбрия

175
1362
37918

1007

Соленая скумбрия

191
1007
163081

925

Скумбрия маринованная

96
925
121476

911

Хе из скумбрии с овощами

142
911
15237

885

Скумбрия, посоленная с луком

72
885
6655

707

Скумбрия маринованная пряного посола

43
707
8568

706

Малосольная скумбрия

119
706
8297

679

Маринованная скумбрия

83
679
15535

630

Маринованная скумбрия за час

48
630
13904

585

Скумбрия в маринаде

57
585
66495

518

Скумбрия маринованная с клюквой

117
518
10773

504

Скумбрия пряного посола

36
504
17733

492

Скумбрия пряного посола

47
492
32671

321

Скумбрия пряного посола

50
321
71468

283

Скумбрия маринованная с лимоном

81
283
52113

279

Скумбрия с семенами горчицы

11
279
2381

239

Маринованная рыба с кориандром

33
239
13861

220

Хе из рыбы

29
220
75116

219

Скумбрия быстрого соления

31
219
85275

214

Маринованная скумбрия

32
214
61719

189

Малосольная скумбрия

7
189
1870

154

Слабосоленая скумбрия

10
154
8376

135

Маринованая скумбрия

1
135
19185

128

Солeная скумбрия "Пикантная"

29
128
14902

125

Закуска из скумбрии, с морковью и луком

13
125
12587

101

Скумбрия, маринованная в квасе

12
101
1352

Скумбрия пряного посола

4
59
5247

Cкумбрия в маринаде

25
49
5728

Скумбрия пряного посола

10
33
2217

Показать все варианты рецепта (35)

Попробуйте приготовить вместе

996

Уха рыбная

54
996
75081

608

Салат с маринованными огурцами и картофелем

302
608
17433

1451

Гарнир из свеклы от Джеймса Оливера

67
1451
119933

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

6 сентября 2016 года Foxy1983 #

вопрос по рецепту

а если рыбу не целиком, а кусочками сложить - она быстрее просолится, не разлезется?

6 сентября 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Просолится быстрее.если долго потом в рассоле держать не будете.не разлезется.

25 июля 2016 года Convallaria #

+20

[+5]

По этому рецепту всегда солю сельдь. Получается все в меру - и соль, и специи.
Очень вкусно!!!

5 августа 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Спасибо за поддержку!

29 июня 2016 года n schnitko #

Вчера в 6 вечера посолила,в холодильник не убрала(хотелось побыстрее),сегодня в обед ушла на "ура".Очень вкусная рыба, очень!Спасибо за рецепт.

30 июня 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье рада,что понравился рецепт.

10 июня 2016 года alesya-f #

вопрос по рецепту

А рассол можно использовать повторно, если сразу как съел рыбку - новую в него положить? Или нужно заново готовить?

11 июня 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Я так делала,после скумбрии сразу сельдь заложила в рассол этот же.Получилось.Только если рассолу пару днней.не больше

13 июня 2016 года alesya-f #

Спасибо!
Рыбка ооочень понравилась, я срезала ее с хребта и положила чуть меньше соли и кориандра. Готова была уже на следующий день! Замечательный рецепт.

30 июня 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!спасибо за отчет!!!

1 апреля 2016 года Alefniunia #

+22

[+4]

Наташа, я с отчетом.Солил муж, скумбрия была крупная. Получилось очень вкусно, только мы свои изменения внесли : одного стакана воды было мало, воду увеличили, а вот соль наоборот уменьшили т.к. на стакан 2 ст.ложки , получалась рапа, мы любим малосольную. А в остальном все очень здорово, вкусно и пряно. Спасибо за рецепт!

4 апреля 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Аллочка,Рада что понравилась рыбка !

С солью-да ! У всех все по -разному.

Я каждый раз солю по 5 рыбок.Соли кладу, как в рецепте-но пользуюсь только крупной солью и ложка без "горки".Воды максимум 0,5 ст добавляю. А вот кориандр на 5 не умножаю.Он очень ароматный . 30г -пакетик, но молотый беру.

27 декабря 2016 года Marmarina-23 #

↑Ответ для Alefniunia

22 марта 2016 года Mokka81 #

Очень хороший и простой рецепт!!! Но двое суток очень мало для того, чтобы хорошо просолилась. Четверо надо, не меньше((( я три дня держала в рассоле, немножко вкуса не хватает....

27 марта 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

я вообще всегда подольше солю рыбу , тк люблю соленую и чтоб до самого хребта была просолена). я обычно меньше 3-4 дней не солила.Хотя оригинал рецепта -говорит,что сутки....но я в рецепте не рискнула про сутки написать.

21 марта 2016 года Гусь Лапчатый 1 #

вопрос по рецепту

а если убрать хребет и солить? как долго?
не терпится уж попробовать ))

21 марта 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Если порезать ее .то часов 8 хватит.

22 марта 2016 года Гусь Лапчатый 1 #

вчера днем засолила(не резала,просто кости вынула),до вечера стояло на кухне,убрала в хол-к,сегодня в обед попробую(можно уже,наверное?).
запах волшебный!

22 марта 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Должна уже быть готова)

21 марта 2016 года шайтор #

Подскажите, а уксус не надо добалять?

21 марта 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Нет.уксус.это уже к столу -можно лучок замариновать

19 марта 2016 года Mokka81 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, скажите, а рыбке нужен доступ воздуха? Я засолила ее в пакете, т.к. не нашла подходящей тары для нее. Пакет пришлось завязать, чтобы жидкость не вытекла... вот переживаю-не затухнет она?

21 марта 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Думаю за два дня с ней ничего плохого не случится.а потом в лоток перелржите.

15 марта 2016 года bigane garib #

Рецепт суперский! Четыре года живу в Египте, жена постоянно скучала по селёдке российской. Сделал по вашему рецепту, первый раз в жизни рыбу солил. Посолил сразу 4 штуки. Получилось немного соли много, в следующий раз положу поменьше. А вот гвоздику добавил молотую, и не пожалел! Всё остальное один в один. Солил три дня. Съели за один присест! Спасибо огромное!!!

15 марта 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Ох,как далеко то Вы! Конечно , русская водка...черный хлеб-селедка !Как же без этого)))))Рада ,что понравилась селедочка!!(вы сельдь солили или скумбрию?)

15 марта 2016 года bigane garib #

Скумбрию. В селёдке костей много, и не продают её здесь в сыром виде. Зато скумбрии завались. По 12 гиней за 1 кг, это примерно 95 рублей получается. Если по 5 кг зараз брать, можно и по 10 сторговаться

16 марта 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

О!!так у вас она совсем дешевая..Можно солить и солить))))

..у нас 189р и более....

19 января 2017 года Нина-супербабушка #

↑Ответ для bigane garib

Да, уж. Я по акции покупала за 99 рублей, так прыгала от счастья. А так обычно она у нас 199 рублей за кг. Но свежая и очень крупная, жирная.

3 марта 2016 года сергей петрозаводск #

Отличный рецепт.спасибо,приготовил,всем поравилось.Буду готовить на 8 Марта.Вас Наталья с наступающим!Удачи и успехов.Жду новых шедевров!

3 марта 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Cергей!!!Спасибо Большое За поздравление!!! Рада,что пригодился рецепт)

2 марта 2016 года fenidon007 #

Спасибо!☺хороший рецептик,но с количеством воды,явно пожадничали!))😊😉
вчера засолил в пластиковом лотке 2 штучки,воды ушло 1,5 литра.Пришлась "докипячивать"с солью и доливать.По-моему на кило рыбы надо кило-литр воды +1/4,чтобы покрывало полностью!...соли увеличил кратно,а вот специи,всего в 2 раза....теперь мучаюсь:не мало-ли специй?☺😕😢

3 марта 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

нет,я думаю аромата их хватит.... я как-то тоже доливала воду, специй не добаляляла,только соль. только какой-то большой уж лоток вы взяли.......

можно ж и в бутылке плпстиковой,чтоб им тесненько было))))

20 февраля 2016 года RaIena #

[+5]

Спасибо

Рыбка получилась очень вкусной

3 марта 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!!!

рада,что понравился рецепт)))

1 февраля 2016 года Зубковская Ольга #

Рыба очень вкусная получилась, спасибо.

8 февраля 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!

Рада,что понравилась!

22 января 2016 года 13 tata #

Спасибо за рецепт,очень понравилась рыбка,пробовали на третий день, оч вкуснооо

как думаете этот же рассол можно использовать сразу второй раз??? готовили на пробу 2 рыбки,форму так удачно подобрала как раз четко 2 шт умещается,ни больше,не меньше,еще раз спасибо

22 января 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Теоретически можно.если свежий еще...я так через пару дней к скумбрии подселяла сельдь...получилось!

22 января 2016 года 13 tata #

Спасибо за ответ

21 января 2016 года Туся 1310 #

Сегодня пробовали рыбку, приготовленную по данному рецепту - оооооочень вкусно!!!

И готовится быстро, и также быстро съедается!

23 января 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

На здоровье!!!!!!!

18 января 2016 года NataBolovina #

Тоже очень понравилось! Спасибо за рецепт! Но, на мой вкус, соли поменьше в следующий раз положу)))) Замечательный рецепт!!

21 января 2016 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Рада.что понравилось!

31 декабря 2015 года Андрей Шидловский #

з

жэрщолждопжрдлодобьрджолрждтбьдрпоьщзрлт\злолтд
ооаооыыыждвоуэпрфыфыпвывпапрпаппрапарпрапапарпраппорлпорФЫЩуна/Аезкж
цыхузца\умывэжаб\ЖДЫЬвм\дуп\цузбпм
ьа
а

31 декабря 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

ЕЩЕ НЕ ПЕРВОЕ ЯНВАРЯ ВРОДЕ БЫ.....

С наступающим!

22 декабря 2015 года Elenka-terra #

А селедку так тоже можно?

22 декабря 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Да,можно и селедку. для селедки соли немного меньше возьмите.примерно по 1,5 ст ложки на рыбку

19 декабря 2015 года zabar007 #

Очень вкусная рыба!!!!Советую приготовить.Воды было достаточно.Гости были в восторге.В меру пряная,специй достаточно.

22 декабря 2015 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)

Рада,что понравилась!

я тож вчера к НГ 5 скумбрий засолила.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Скумбрия пряного посола

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (30)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"

Рубрикатор рецептов