Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 25 января 2013, 16:03
  • 55582

Венгерский кручёный калач

Рецепт: Венгерский кручёный калач

Kюртош калач. Рецепт просто необыкновенный: достаточно простой по ингредиентам, несложный в приготовлении, забавный в исполнении... Но есть один минус: для приготовления такого калача понадобятся специальные формочки, но выход всегда можно найти...

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Венгерский кручёный калач»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1682 ккал 		белки
33.2 г 		жиры
106.2 г 		углеводы
146.3 г
100 г блюда
ккал
350.4 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
22.1 г		 углеводы
30.5 г

Рецепт «Венгерский кручёный калач»:

  • Желтки взбить венчиком.
    Смешать муку, соль, сахар -2 ст. л., соль.
    В теплое молоко добавить растопленное масло, затем желтки, дрожжи. Смесь хорошо размешать.

  • Добавить частями муку.
    Замесить тесто, дать тесту увеличиться в 2 раза.

  • В это время прожарить орехи, перемолоть (лучше скалкой, чтобы остались небольшие кусочки).

    Добавить сахар (я на этом этапе добавила коричневого сахара) и корицу.
    Из поднявшегося теста отрываем небольшой кусочек и раскатываем тонкую колбаску толщиной 1 см.

  • Далее начинаем накручивать колбаску на формочку внахлест.

    Вот сейчас прошу не бросать в меня тапками, формочки сделала из рулонов туалетной бумаги (новой естественно).

    Завернула рулоны в фольгу, чтобы при выпечке они не сгорели.
    Смазала растительным маслом.
    Тесто обильно смазать белком.

  • Прокатываем формочкой с тестом по сахарной присыпке.

  • Выпекать на решетке при 170С до готовности - зарумянивания.
    Из этого количества теста получилось 12 шт.

Подавать желательно горячими.








Согласно летописи, калач появился как булка, которая готовилась на ярмарках и свадьбах.
Кюртош калач, что в переводе с венгерского означает "трубочка калач", вместил в себя тысячелетний опыт хлебопекарства и передовые технологии.

Ранее Кюртош калач выпекался на углях на фестивалях, ярмарках и различных мероприятиях под открытым небом.
Такой способ приготовления используется и сегодня, его можно встретить в Чехии: TRDLO, в Германии: BAUM STRIEZEL.

Прелесть этой булки в том, что она готовится перед покупателем, который имеет возможность наблюдать весь процесс приготовления и выпекания. Всегда свежая и ароматная, она притягивает и завораживает прохожих!





Вот таких красавцев можно встретить в продаже на улицах венгерских городов.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: чаепитие

Вкусы: ореховый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Венгерский кручёный калач
Рецепт: Венгерский кручёный калач

Kюртош калач. Рецепт просто необыкновенный: достаточно простой по ингредиентам, несложный в приготовлении, забавный в исполнении... Но есть один минус: для приготовления такого калача понадобятся специальные формочки, но выход всегда можно найти...

Ингредиенты для «Венгерский кручёный калач»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Венгерский кручёный калач» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Оленька, наконец я собрала рулончики и попробовала эту восхитительную выпечку! Спасибо большое за рецепт!!!
Оленька, наконец я собрала рулончики и попробовала эту восхитительную выпечку! Спасибо большое за рецепт!!!
Тонечка,как красиво!Спасибо большое!
Великолепные калачики! А мы тут как раз в Венгрии недавно были, довелось попробовать оригинал - ну почти не отличается. Только они это пекут на углях. Олечка, спасибо!
Великолепные калачики! А мы тут как раз в Венгрии недавно были, довелось попробовать оригинал - ну почти не отличается. Только они это пекут на углях. Олечка, спасибо!
Да,их пекут на углях!Спасибо большое за отчет!
Вот и мой первый Кюртош. Получилось, правда, 5 штук. Спасибо за рецепт! Буду отрабатывать технику приготовления, пересмотрев на ютубе кучу видео, как делают Кюртош, поняла. что у меня получилось не совсем то. Думаю, что это будет любимой выпечкой. Оля, благодаря тебе, узнала столько интересного о традициях в еде венгров. В Болгарии этот калач называют Козуначено Коминче.
Вот и мой первый Кюртош. Получилось, правда, 5 штук. Спасибо за рецепт! Буду отрабатывать технику приготовления, пересмотрев на ютубе кучу видео, как делают Кюртош, поняла. что у меня получилось не совсем то. Думаю, что это будет любимой выпечкой. Оля, благодаря тебе, узнала столько интересного о традициях в еде венгров. В Болгарии этот калач называют Козуначено Коминче.
Спасибо большое за отчет.
Наконец-то и я собралась силами и сделала! Очень вкусно, особенно с молоком! понравилось и взрослым и детям.
Из такого количества ингридиентов у меня получилось всего пять штук, но больших. Обязательно буду еще делать и эксперементировать с обсыпками.
Спасибо за рецепт!
Наконец-то и я собралась силами и сделала! Очень вкусно, особенно с молоком! понравилось и взрослым и детям.
Из такого количества ингридиентов у меня получилось всего пять штук, но больших. Обязательно буду еще делать и эксперементировать с обсыпками.
Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за отчет!
Оля, спасибо за рецепт! Очень вкусно, прям как настоящий венгерский Кюртош. По поводу муки согласна с предыдущими комментариями - максимум надо брать 300 гр. Формочек у меня не было, картона тоже. Муж предложил использовать стаканы... получилось замечательно!
Оля, спасибо за рецепт! Очень вкусно, прям как настоящий венгерский Кюртош. По поводу муки согласна с предыдущими комментариями - максимум надо брать 300 гр. Формочек у меня не было, картона тоже. Муж предложил использовать стаканы... получилось замечательно!
Спасибо огромное за такой красивый отчет!
заманчивый рецепт! перечитала несколько комментов.. но так и не поняла размеров основы..в высоту.. диаметр.. пожалуйста..
все зависит от диаметра и высоты ваших рулонов.
спасибо. т.е. стандарта нет.. просто я подумала, что необязательно туалетную бумагу использовать..можно что-то придумать..
у меня куча рулончиков лежит как раз, есть куда использовать
Оленька,спасибо за рецепт.Очень вкусно получилось! Буду делать ещё!
Оленька,спасибо за рецепт.Очень вкусно получилось! Буду делать ещё!
как здорово!Очень рада,что понравился калач!
Каждый раз бывая в Будапеште не могу пройти мимо ларечков с выпечкой, от этих калачей (я их называю "трубы") несется обалденно аппетитный аромат, по всем улицам. Спасибо Вам огромное.
Забрала рецептик в к.к. Попробую сделать. Но фотки обалденные!
Оля, славное угощение! Фото просто супер!
Оля, вот и я со своими калачиками. Очень вкусно. У меня ушло 350г муки, но наверное многовато, в следующий раз возьму 300г. Спасибо большое за рецептик, долго я на него любовалась и вот свершилось.
Спасибо!!!!!
Оля, вот и я со своими калачиками. Очень вкусно. У меня ушло 350г муки, но наверное многовато, в следующий раз возьму 300г. Спасибо большое за рецептик, долго я на него любовалась и вот свершилось.
Спасибо!!!!!
Ольчик,спасибо большое за отчет!Так приятно!
Спасибо большое!!!
Да труд положен колосальный Спасибо Вам. Покупая подобный продукт и не подумаш как сложно приготовить Удачи Вам
а что тут сложного?
сама технология приготовления , приспособа , решётка или деко , вертикально или горизонтально и те маленькие ньюансы которые необходимо учесть чтобы вышла копия, а Вы профи и Вам просто
Отличная идея, огромное спасибо!
Оленька, как здорово ты умеешь приспособить нац.рецепты! Трдло часто продают на ярмарках за большие деньги, а оказывается, можно обойтись "малой кровью" Ой, люблю я тебя за это ...и за то тоже!
Хотела еще добавить, что трубочки делала из обычного, не особо плотного, картона А4. Разрезала на две части по длинной стороне. Я думаю, можно и из бумаги сделать, а чем оборачивала написала ниже.
Оля, спасибо за рецепт, очень вкусные калачи получаются. Формы делала из картона, оборачивала часть фольгой, часть пекарской бумагой, не смазывала, но тесто не прилипло, только немного краешки. Спасибо, как всегда - замечательный рецепт. Остатки все-таки успела быстро щелкнуть.
Оля, спасибо за рецепт, очень вкусные калачи получаются. Формы делала из картона, оборачивала часть фольгой, часть пекарской бумагой, не смазывала, но тесто не прилипло, только немного краешки. Спасибо, как всегда - замечательный рецепт. Остатки все-таки успела быстро щелкнуть.
здорово!Я очень рада,что рецепт пригодился.Спасибо огромное за отчет!
Оль, расскажи пож поподробнее как их выпекать? Вертикально ставить, или ложить на решетку. А если вертикально, то тогда зачем на решетку, блин, уже почти накопила рулончиков, хочется испечь
Оль,на решетке они лучше пропекутся.Их не надо будит крутить как на вертеле,чтобы пропеклись со всех сторон.Ставить вертикально!
: Спасибо за быстрый ответ. С меня фотоотчет
ты уже насобирала трубочек?
Ну мы всей семьей стараемся и с работы таскаю
тогда буду ждать отчета!
Я тормоз, не посмотрела, что печь надо вертикально. На будущее учту. Но на вкус это не повлияло. Вкусные, просто плохо разматывались, в связи с "пережатием" теста, злобной решеткой духовки.
Я тормоз, не посмотрела, что печь надо вертикально. На будущее учту. Но на вкус это не повлияло. Вкусные, просто плохо разматывались, в связи с "пережатием" теста, злобной решеткой духовки.
Танечка,это моя вина,я не указала.
Спасибо тебе огромное за отчет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V173 "Харрисон"

Каркасный дом с навесом для машины V173 "Харрисон"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"
Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"

Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки