Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 11 февраля 2013, 13:22
  • 10140

Гречишный хлеб с изюмом и орехами

Рецепт: Гречишный хлеб с изюмом и орехами

Для меня печь хлеб это одно удовольствие. Достаешь из духовки ароматную горячую булку, отламываешь кусок, вдыхаешь безумный аромат свежеиспеченного хлеба и понимаешь, что ничего вкуснее на свете не бывает. Не зря говорят, что хлеб всему голова! Традиционно гречишный хлеб готовится из трех сортов муки - гречишной, ржаной и пшеничной. Из одной гречишной тесто не получится, так как она не содержит клейковины, а добавленные орехи и изюм разнообразят вкус и оттенят сладость ржаной муки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Гречишный хлеб с изюмом и орехами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3529.6 ккал 		белки
94.9 г 		жиры
61.8 г 		углеводы
666.6 г
100 г блюда
ккал
238.5 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
4.2 г		 углеводы
45 г

Рецепт «Гречишный хлеб с изюмом и орехами»:

  • Приготовим все продукты для выпечки.

  • Гречку очень хорошего качества от Мистраль я смолола в кофемолке в муку. Понадобится 100 г.

  • Просеять все три вида муки в большую чашку, перемешать и сформировать горку.

  • Сделать в середине углубление и влить в него воду комнатной температуры.

  • Смешать муку и воду, промесить, накрыть пленкой и отставить на 10-15 минут.

  • Добавить в получившуюся массу соль, дрожжи и месить тесто до тех пор, пока оно не приобретет мягкую структуру и не начнет отлипать от рук. Накрыть и дать постоять в теплом месте 40 мин.

  • Изюм замочить в теплой воде на 5-10 мин. Обсушить и обвалять в муке, так он равномерно распределится в тесте. Орехи порубить не слишком мелко. Добавить изюм и орехи в тесто, перемешать,
    Сформировать из теста 2 шара, накрыть и оставить на подъем на 1,5 ч.
    Тесто должно увеличиться в 2 раза.
    На поднявшемся тесте острым ножом сделать надрез крестиком или 2 параллельных надреза - это не даст пару при выпечке, разорвать, хлеб.
    Выпекать в разогретой до 240 градусов духовке 35-40 минут. Проверить готовность, постучав по нижней корочке - если звук глухой, хлеб готов!

  • Достаем из духовки пышную ароматную булочку с хрустящей корочкой.

  • Одну булочку у меня просто распирало. Хлеб хорошо поднялся и пропекся.










Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Крупяные манёвры" На завтрак На обед На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: ржаной гречневый пшеничный гречишный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гречишный хлеб с изюмом и орехами
Рецепт: Гречишный хлеб с изюмом и орехами

Для меня печь хлеб это одно удовольствие. Достаешь из духовки ароматную горячую булку, отламываешь кусок, вдыхаешь безумный аромат свежеиспеченного хлеба и понимаешь, что ничего вкуснее на свете не бывает. Не зря говорят, что хлеб всему голова! Традиционно гречишный хлеб готовится из трех сортов муки - гречишной, ржаной и пшеничной. Из одной гречишной тесто не получится, так как она не содержит клейковины, а добавленные орехи и изюм разнообразят вкус и оттенят сладость ржаной муки.

Ингредиенты для «Гречишный хлеб с изюмом и орехами»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Гречишный хлеб с изюмом и орехами» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Людмила, благодарю за прекрасный рецепт хлебушка.
Очень нами любим и печем его частенько!
(фото прикрепить не могу, отправлю его в спасибки на форум)
Спасибо большое за доверие к рецепту! Очень приятно, что хлебушек пришелся ко столу!
Всегда любила гречку!Потому Ваш рецепт пришёлся очень по душе.Спасибо за такой подробный и лёгкий рецепт.Мой хлебушек без изюма и орехов,но всё равно очень вкусный.Прекрасное дополнение к постному столу.
Спасибо за чудесный фотоотчет, мне очень приятно, что рецепт пригодился!
Пригодился ещё как! Вкусно ж!
Хлеб не просто вкусный,а ОЧЕНЬ вкусный!Ароматный,душистый,с легким ореховым привкусом и небольшой сладостью изюма.Замечательная хрустящая корочка и невероятно мягкий,нежный мякиш.Спасибо большое за рецепт!Этот хлеб будет частым гостем за нашим столом!
Ещё спасибо здесь:https://www.povarenok.ru/photo/60246/ и здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=293091#p293091
Какой замечательный хлеб на фото, аппетитный, пышный, красивый! Спасибо большое-большое за такой душевный фотоотчет! Мне тааак приятно!
А не подскажете, можно ли заменить дрожжи чем-нибудь? А то, как я узнала, они совсем не полезны...
А не подскажете, можно ли заменить дрожжи чем-нибудь? А то, как я узнала, они совсем не полезны...
Да, можно. Посмотрите здесь на сайте рецепты закваски, на которой пекут и хлеб, и разную сдобу.
Спасибо за ответ! Хлеб очень понравился, хотелось бы его сделать как можно полезнее
Мой первый опыт в выпечке хлеба с дрожжами и ржаной мукой. Я в восторге от результата! Хрустящая корочка, умопомрачительный аромат, незабываемый вкус, - здорово! Количество ингредиентов я уменьшила вдвое, но изюма и орехов взяла по 40 граммов; дрожжей - 6; соль не сыпала вовсе. Изюм замачивала в кипятке. Дрожжи - сухие быстродействующие; такие ведь нужны были? Пекла 30 минут при 240 градусах. Спасибо большое за рецепт!
Спасибо большое за дивный фотоотчет и доверие к рецепту!
ОООчень вкусный хлеб))) Пекла два раза--ну очень)))Спасибо за рецепт!!!
Ну ооочень вкусный хлеб)) Получился с первого раза))) Огромное спасибо!!!
Очень вкусный хлебушек!!!! Я взяла 300 гр. белой муки, 200гр. гречневой муки, 100 гр. черной муки и 200 гр. семолы. Аромат на весь дом!!!!
А дрожжи прямо сухие насыпать в массу или развести?
Сухие.
Пекла хлеб по Вашему рецепту.Вкус потрясающий.Теперь это любимый рецепт хлеба. СПАСИБО !
Спасибо!
Людочка,хлеб замечательный!Спасибо!
Спасибооо!
Людочка, спасибо большое за рецепт!!!
Хлебушек очень вкусный!!!
Тесто замешивала на молоке, остальное все по рецепту!!!
Очень понравился!!!
Поменяла фото- это поярче, вчера еще пекла.
Наташа, ну я вся довольная, что тебе понравилось, спасибо за фото!!! А почему ты не хочешь попробовать на воде, знаешь, оооочень даже здорово получается.
Люда, я не сомневаюсь, что на воде очень вкусно! У меня всегда остается молоко не допитым, вот я его везде и добавляю!
"так радует, когда не в хлебопечке, а ручками, по-домашнему, душевно!"
Думаю, это правда.
А если ручки...?
Но рецепт-то заинтересовал!
Обрадую тех, кто сомневается, печь ли в ХП. Печь! Делала полпорции, получился очень похожим на авторский внешне и очень вкусным!
Спасибо большущее!
Спасибо большое за доверие к рецепту, за добрый комментарий!!!
Отличный рецепт! С удовольствием испеку
только хочу сказать, что надрезы надо делать после формовки до расстойки.. если сделать перед выпечкой хлеб осядет
Спасибо!
Очень вкусный хлеб. Я испекла без изюма и орехов. Тесто хорошо поднялось при расслойке, но когда я сделала надрезы, то немного осело и в духовке практически не поднялось. (Сейчас сравнила с Вашими фотографиями так практически одно и тоже). В следующий раз буду делать надрезы до расслойки. И еще такой момент, я как человек не привыкший к домашнему хлебу, чувствую какой-то горьковатый привкус - это что, реакция моего организма или так и должно быть?
Спасибо за красивый фотоотчет, очень приятно Насчет привкуса, в моей выпечки его не было, присутствовала гречишная нотка, но не горечь.
Может быть Вы и правы на счет гречишной нотки, похоже что так и есть, ведь гречка печеная, а не вареная, к которой я привыкла.
Классный хлеб!
Замечательный рецепт! Только добавки заменила на семечки, а ржаную муку за неимением - на кукурузную. Спасибо, Людочка!
Оленька, дюже приятно, что испекла хлебушек! А творческие импровизации только приветствую!
Они были вынужденные. По твоим рецептам делаю обычно один к одному и не жалею.
Купила специально гречневой муки ( т.к. рецепт прямо запал в душу). Сегодня приготовила 1/2 нормы,воды пришлось взять чуть больше ( около 300 мл вместо 250)- видимо особенность нашей муки), тесто месила в ХП,формировала как батоны- получилось 2 шт приличных размеров .
Добавка изюма и грецких орехов очень гармонична, режется прекрасно, в общем - очень вкусный и натуральный хлебушек !
Марина, спасибо большое за доверие к рецепту, за твой отчет!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V290 "Окленд"

Каркасный дом для узкого участка V290 "Окленд"
Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"
Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки