Мы, к своему сожалению, любим иногда консервированные продукты покушать, но в последнее время рыбные консервы разочаровывали, что качеством, что кол-вом содержимого. А несколько лет назад, в период карточек на продукты, я готовила замечательные консервы из кильки. И вот, по мотивам этого рецепта, я теперь готовлю такие консервы из нормальной рыбки. Кому интересно, приглашаю попробовать. Сразу прошу, не закидывайте тапками, если вдруг такой рецепт есть, подскажите, я удалю.
NavelyПоваренок 7 уровня
- 11 февраля 2013, 22:49
- 101965
Консервы из скумбрии на закуску
Ингредиенты для «Консервы из скумбрии на закуску»:
- Скумбрия (у меня 2 штуки) — 1 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Морковь — 2 шт
- Томатная паста (можно взять готовый томатный сок, примерно 0,6 литра) — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус (6 %) — 2 ст. л.
- Специи (гвоздика - 4 шт., перец душистый - 6 шт., перец черный горошком - 8-10 шт., лавровый лист - 2 шт.)
- Масло растительное — 100 г
- Вода — 600 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2873 ккал |
белки
190.8 г |
жиры
191.6 г |
углеводы
102.3 г |
| Порции | |||
| ккал 478.8 ккал |
белки 31.8 г |
жиры 31.9 г |
углеводы 17.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.3 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Консервы из скумбрии на закуску»:
-
Подготовить необходимые продукты.
Здесь поясню, что я такие консервы готовлю не только из скумбрии, но и из сельди, сайры, редко из крупной салаки. -
Скумбрию помыть, выпотрошить, отрезать голову и обжарить с небольшим кол-вом масла примерно по 3-4 мин. с каждой стороны. Она не прожарится за это время, но этого достаточно будет для того, чтобы удалить все крупные кости.
-
Лук почистить, нашинковать полукольцами. Морковь так же почистить и натереть на крупной терке.
-
Обжарить лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы, совсем не долго, минут 5-ть, не больше.
-
Рыбу отделить от позвоночной кости, вынуть по возможности все крупные косточки и разделить на некрупные кусочки, но сильно не мельчите.
Когда готовлю такие консервы из сайры или салаки, то удаляю только позвоночную кость и всё. -
В кастрюлю с толстым дном выкладываем поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком.
-
Добавляем все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разводим водой до консистенции сока и выливаем в рыбу. Оставляем тушится рыбу на самом маленьком огне часа 2-3, это зависит от самой рыбы. С сайрой мне иногда хватает 1,5 часа. Следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно - можно подлить.
-
Остужаем и подаем с отварной картошечкой. Хотя я иногда и в горячем виде её употребляю. Хранится такая рыба в холодильнике до 2-х недель. Если есть необходимость, можно закрыть в банки под крышки, простерилизовав предварительно в течение 15 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 мая 2023 года ирпенчанка #
18 мая 2023 года Navely # (автор рецепта)
Процесс практически не отличается, если готовить из мелкой рыбы то не нужно отделять и вытаскивать позвоночную кость, тушить прям целиком (ну без головы только). И пробовать в процессе, может по времени чуть дольше будет, хотя и из кильки я тушу 1,5-2 часа, все косточки становятся мягкими.
И если закрывать под крышку, то нужно будет в банках простерелизовать.
18 мая 2023 года ирпенчанка #
19 мая 2023 года Navely # (автор рецепта)
19 мая 2023 года ирпенчанка #
5 июня 2021 года caramel77 #
5 июня 2021 года Navely # (автор рецепта)
19 января 2021 года Maniga #
Добавляла томатный сок; ни добавить, ни убавить - на мой вкус всё в меру.
Нам хватило на два дня))
Однозначно, этот рецепт достоин повторения
19 января 2021 года Navely # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года falcon1103 #
10 февраля 2018 года agra1996 #
9 февраля 2018 года Палмер Лора #
9 февраля 2018 года Ёжик в густом тумане #
8 февраля 2018 года tanushka mikki #
8 февраля 2018 года solirina09 #
8 февраля 2018 года Navely # (автор рецепта)
8 февраля 2018 года Наталик-2015 #
8 февраля 2018 года Navely # (автор рецепта)
8 февраля 2018 года teslina07 #
8 февраля 2018 года Navely # (автор рецепта)
8 февраля 2018 года lyudmila vasileva 58 #
8 февраля 2018 года Navely # (автор рецепта)
8 февраля 2018 года biotech #
8 февраля 2018 года Navely # (автор рецепта)
12 декабря 2017 года oksi211221 #
12 декабря 2017 года Navely # (автор рецепта)
13 сентября 2017 года ane tt57 #
13 сентября 2017 года Navely # (автор рецепта)
9 февраля 2018 года alevtina gorde 61 #
амного лучше. Всё по вашему вкусу.
5 сентября 2017 года liliana_777 #
5 сентября 2017 года Navely # (автор рецепта)
5 августа 2017 года likika #
16 июня 2017 года Л-лька2805 #
Запах скумбрии совсем не чувствуется.
Спасибо за рецепт!
31 марта 2017 года Janasim #
31 марта 2017 года Navely # (автор рецепта)
варить все так же, потом в горячем виде в простерилизованные банки и закатать, это если хранить в холоде. если хранить в тепле то дополнительно минут 10-15 простерилизовать банки в кипящей воде и потом закатать.
31 марта 2017 года Janasim #
3 декабря 2016 года eleshanikolaevna #
3 декабря 2016 года Navely # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: