Белый нежный пшеничный хлеб с золотистой хрустящей корочкой, очень вкусный!
Диана БПоваренок 4 уровня
- 9 марта 2013, 18:23
- 20914
Хлеб "Паляница"
Ингредиенты для «Хлеб "Паляница"»:
- Сахар (для теста 10г или 2 ч.л.) — 10 г
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт, в опару - 150г, в тесто- 350г) — 500 г
- Дрожжи (прессованные 7г или сухие 1 ч.л. без горки - в опару) — 7 г
- Вода (теплая, в опару- 100мл, в тесто- 125мл) — 225 мл
- Молоко (теплое, не менее 2.5% жирности- в тесто) — 50 мл
- Соль (морская или обычная, в тесто 7г или 1 ч.л. без горки) — 7 г
- Масло растительное (без запаха, в тесто 10г или 1 ст.л.- в тесто) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1898.2 ккал |
белки
52.3 г |
жиры
16.9 г |
углеводы
391 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.3 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 48.3 г |
Рецепт «Хлеб "Паляница"»:
-
Сделать опару поздно вечером. Для этого смешать 150г просеянной муки с дрожжами (я использовала сухие), добавить 100 мл теплой воды и замесить тесто. Оно получается мягкое. Миску с тестом накрыть крышкой, сверху прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте до утра. Утром опара выглядит так.
-
Делаем тесто: взвесить соль (я брала морскую, она довольно крупная) и сахар.
-
Затем растворить соль и сахар в смеси теплой воды 125мл и 50 мл молока.
-
Эту смесь влить в опару.
-
И хорошо размешать до однородности (можно миксером на мален. скорости).
-
А затем постепенно добавить 350г просеянной муки ( тесто будет густое, но воду больше не добавлять!)
-
Начать замес теста, в конце замеса добавить 1ст. л. растит. масла.
-
Получается очень тугое тесто, которое надо вымесить до гладкости, примерно 10мин.
-
Тесто после замеса положить в миску, смазанную растит. маслом (это обязательно! тесто не прилипнет к миске и его будет очень удобно формовать в хлеб после расстойки). Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема в 2 раза (примерно на 2-3 часа, это зависит от темп. в помещении). Сверху миску с тестом можно укутать махровым полотенцем.
-
На фото тесто после 2-х часовой расстойки.
-
Тесто выложить на рабочую поверхность, слегка обмять его, сформовать круглый хлеб и выложить в форму или любую миску (22 см) с пекарской бумагой. Сверху прикрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема в 2 - 2.5 раза.
-
Тесто после расстойки (1час 30мин).
-
Хлеб аккуратно с бумагой выложить из формы на противень.
-
Острым ножом сделать сверху на хлебе надрез, смазать очень горячей водой и поставить хлеб в заранее разогретую духовку темп. 220 град С на 10 мин. Через 10 мин снизить темп. в духовке до 190-200 град. С и выпекать до готовности примерно 30-35 мин.
Этот хлеб можно выпекать с паром (я ставлю 70 мл кипятка в железную миску под противень с хлебом). -
Через 40 мин получается такой ароматный золотистый хлебушек! Положить его на решетку до полного остывания.
-
Вот такая Паляница в разрезе, приятного аппетита!!! Такой хлеб раньше продавали в Киеве, теперь я давненько его не видела...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2018 года lyudmia #
26 сентября 2016 года Pilligrimka #
https://www.povarenok.ru/photo/81927/#photo и здесь
https://www.povarenok.ru/photo/81928/
26 сентября 2016 года Pilligrimka #
26 сентября 2016 года lelikloves #
26 сентября 2016 года Pilligrimka #
26 сентября 2016 года Mary Stone #
26 сентября 2016 года Pilligrimka #
26 сентября 2016 года Покусаева Ольга #
26 сентября 2016 года Pilligrimka #
26 сентября 2016 года Покусаева Ольга #
26 сентября 2016 года yugai ludmila65 #
26 сентября 2016 года Pilligrimka #
26 сентября 2016 года yugai ludmila65 #
26 сентября 2016 года felix032 #
26 сентября 2016 года Pilligrimka #
26 сентября 2016 года Ирушенька #
26 сентября 2016 года Pilligrimka #
4 января 2014 года zhyvalena #
28 октября 2013 года mariana82 #
5 ноября 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
4 августа 2013 года Татушка77 #
8 августа 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
8 августа 2013 года Татушка77 #
4 августа 2013 года kippushka #
8 августа 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
9 мая 2013 года Светлана Владимировн #
9 мая 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
9 мая 2013 года Светлана Владимировн #
9 мая 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
13 мая 2013 года Светлана Владимировн #
7 августа 2013 года Настя Малюгина #
9 мая 2013 года yohoho # (модератор)
29 апреля 2013 года Convallaria #
Очень пышный, мягкий хлеб да с чашкой молока... м-м-м
Вес хлеба - 740 гр. По времени - хватило 30 минут выпекания в духовке.
29 апреля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года JeSeKi # (модератор)
24 апреля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
17 апреля 2013 года iz Baku #
18 апреля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
11 апреля 2013 года ALadda #
Твои рецепты хлеба всегда замечательные!
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4772&p=226828#p226828
11 апреля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
31 марта 2013 года Zhanna58 #
Забрала! Надеюсь, соберусь с духом и попробую испечь!
31 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
19 марта 2013 года korolina #
20 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
20 марта 2013 года korolina #
15 марта 2013 года Marusia1891 #
15 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
11 марта 2013 года colbasa #
Вам - медаль за бытовой героизм!!!
11 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
10 марта 2013 года Islana #
11 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
11 марта 2013 года Islana #
11 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
10 марта 2013 года дуэт #
10 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
10 марта 2013 года Светлана Владимировн #
10 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
10 марта 2013 года Lana Star #
10 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: