Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 12 марта 2013, 0:33
  • 238578

Мясо "В термосе"

Рецепт: Мясо В термосе

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
339.1 ккал 		белки
6.7 г 		жиры
2.2 г 		углеводы
75.8 г
100 г блюда
ккал
15 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Мясо "В термосе"»:

  • Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

  • Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
    А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

    Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

  • ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

    ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
    Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

    Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
    Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

  • Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

  • Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

  • По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
    И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

    Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
    Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

  • Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

  • ...

  • ...

  • ...

  • Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

    Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

  • Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
    Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

  • ...

  • ...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На второе / На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание

Теги: закуска

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо "В термосе"
Рецепт: Мясо В термосе

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясо "В термосе"» от приготовивших (34)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наташа, спасибо, мясо обалденное! Уже почти всё съели, остался маленький кусочек! И в самом деле очень удобно, я ставила на ночь, утром всё готово! Но главное - вкусно! Не обошлось без казуса - об этом в "спасибках" напишу!
Танюшка, МИЛАЯ, как же мне ПРИЯТНО!!! СПАСИБО за такой ЧУДЕСНЫЙ отчет!!! На фото видно, что красиво получилось, как надо!!! А ГЛАВНОЕ, что Вам понравилось!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Наташа, мой муж уже на работе нахвалил твоё мясо (он в женском коллективе работает) и фото им показал. Так они сразу рецепт потребовали, я им ссылочку дала.
Танюсь, ты с намеком на плату за рекламу
Раздавай ВСЕМ!!! Пусть пользуются, и кушают на ЗДОРОВЬЕ!!!
только ПРЕДУПРЕДИ, чтоб ставили на пол, а не на стул
Ладно, скажу. А у меня собака теперь с этого кресла не слазит - вкусно пахнет, видно до конца не простиралось
она хочет этот аромат в себя втянуть
Поздравляю! Вот это успех!
Примного БЛАГОДАРНА!!!
Наташа, вот это дебют так дебют!Поздравляю с шикарным началом ! От мяса, конкретнее от тарелочки с нарезкой я просто в восторге, ее бы мне да двумя руками. Жаль в морозилке только мясо на жаркое мелкими кусочками, а то уже побежала бы делать. Хотя, пошла проверила, есть два стейка по весу вместе как раз где-то 400г, как думаешь их можно так приготовить?
Наташенька, БЛАГОДАРЮ, солнышко!!!
Ты знаешь, не советую, лучше чтоб был цельный кусок. он будет сочнее
Придется ждать выходных. Но тогда уж обязательно
СПАСИБО, Натусь, что хочешь опробовать
Замечательный рецепт , мне сразу вспомнился аналогичный рецепт приготовления мяса в бане.
БЛАГОДАРЮ!!! только о таком, как Вы говорите, "мясо в бане" не слышала. Или он такой же, только название другое?
Аналогично готовится - в бане мясо в кастрюле слегка отваривается на камнях, а далее ставится на полоки и томится 6-8 часов. После того как народ попарится и отдохнет к вечеру и мяско готово.
Поняла, вот темнота
Это не рецепт - а просто ЧУДООООО , а Вы вдвойне МОЛОДЕЦ , что приготовили такой шедевр , да ещё и поделились им. Вам +++++ СПАСИБО
Огромнейшее СПАСИБО!!!
Наташенька, я с обещанным отчетом! Результат превзошел все мои ожидания! Мяско получилось точно таким, как ты его описала! Спасибо, дорогая моя за рецепт! Теперь только так и буду делать!
Машенька, это НЕВЕРОЯТНО! Ты уже?
я так разволновалась, что не знаю что писать
СПАСИБО, милая, и хорошая за отчет! Так КАРАСИВО!!! так ярко!!!
Беспредельно рада что ВЫ остались довольны!!!
Натуль, очень хороший рецепт! Я себя по рукам била, чтоб мясо самой все не съесть. Укутывала в термосе для еды. Их у нас используют в основном когда шашлык делают. Здесь мясо не маринуют и куски берут побольше, чем наши. Так оно полежит в термосе минут 15 и совсем мягким становится. Чё-то я отвлеклась. Есть только одно к тебе пожелание - в скором времени поделись с нами еще каким-нибудь своим супер-пупер знанием!!!
Машенька, дорогая, как мне ПРИЯТНО, СТО тысяч раз СПСАСИБО за отчет и пожелание!!!
Приятного аппетита и на здоровье!!!
Натуля, поздравляю тебя с дебютом!!! Очень оригинальный способ приготовления мяса. Обязательно попробую!! Спасибо что поделилась таким рецептиком!! Удачи тебе на волнах Поварёнка.
Иришечка, СПАСИБО, моя хорошая
Такой рецепт однозначно в КК Спасибо, такого способа не знала - очень понравилось
Наташенька, БЛАГОДАРЮ!!!
Замечательный рецептик! Вкусное и сочное мясо! К любому столу можно подать!!! Удачи Вам!!!
БЛАГОДАРЮ, Надежда!!!
Дебют замечательный а мясо восхитительное
До чего приятно СПАСИБО!!!
Очень аппетитно, натурально, а "термос" экономит эл/энергию!
Ниночка, это было первое, о чем я подумала. С нашими-то ценами.
↑Ответ для barska
Ниночка, как приятно что ТЫ занлянула и оценила!
Наташа, грех пройти мимо такой прелести..
Натали, рецепт чудесный! Можно свои пять копеек Если есть мультиварка, то очень удобно делать в ней, правда я делала куриную грудку, и в место воды молоко, оставляла на подогреве-мясо очень вкусное! Теперь попробую по твоему с окороком. Спасибо! ! ! Жду продолжение... рецептов.
Женечка, СПАСИБО!!!
У меня сейчас - что? где? когда? Так что не до мультиварки, а после муж "золотые горы" обещает СПАСИБО за пожелание
Объясните, пожалуйста, для "особо одаренных": соль, сахар и специи в рецепте даны для мяса 3 раза по 700 г или для одного 700-граммового куска? Можно ли таким образом варить 1 кусочек? Очень хочется приготовить, т.к. на сайте есть похожий рецепт приготовления курицы "15 мин и 8 часов". Получается необыкновенно вкусно.
СПАСИБО, что заглянули! Да, в рецепте я написала, что расчет мяса и воды 1 к 1, 1кг мяса, 1л воды, 2кг мяса, 2л воды... А у меня в суме получилось 2,100, значит 2л воды. Но куски не обязательно подгонять грамм до грамма, иногда я и "бесформенные" куски мяса, так делаю, потом использую в салаты. А этот рецепт я видела, там надо время от времени доводить до кипения, и быть при нем, у меня же - ложитесь спокойно спасть, или идите гулять
Наташенька! Какая ты молодец!
Быстрая, лёгкая и вкусная закуска! Поздравляю с дебютом! А рецептик с удовольствием забрала!
↑Ответ для Kleine Hase
Ларисонька, СПАСИБО!!! Так приятна твоя похвала
Шикарное мясо! С Дебютом!!! Спасибо за чудесный рецепт!
ТАНЮШЕЧКА, ПРИМНОГО благодарна!!!
вкусное мясо (шикарное, если можно так сказать)!!
Дианочка, СПАСИБО!!!
Мясо, действительно, замечательное и способ приготовления очень понравился, забрала в КК
отличный весенний букетик надо было супругу намекнуть чтобы именно такой подарил на 8 марта буду ждать день рожденья спасибки рецепт класс утащила в кк
А я сама себе такие дарю букеты БЛАГОДАРЮ!
Вот это палочка-выручалочка! Вот это рецептище! От мясоедов большое спасибо Как пробу снимем, отпишусь.
СПАСИБО!!! С НЕТЕРПЕНИЕМ буду ожидать отчет!
Наташа, прими мои самые восторженные поздравления, рецепт необыкновенно хорош!
Танюшенька, СПАСИБО, моя хорошая!!!
поздравляю с первым рецептом! да с таким интересным! закуска отличная!!!
Оленька, СПАСИБО!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"
Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"

Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки