Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 31 марта 2013, 14:22
  • 432402

Самый вкусный тирамису

Рецепт: Самый вкусный тирамису

Этот рецепт был заявлен автором, талантливым кулинаром Олечкой -Сарочка как «Самый вкусный Тирамису». И я не стала менять название. Как бы во избежание нарушения авторских прав)), да и десерт этот, сделанный в виде торта, действительно –ВОСХИТИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ! Я понимаю, что на сайте вариантов тирамису как …) ну…. не буду себя огорчать, и вариантов -чудесных и достойных! НО…. почему бы не попробовать что-то новое, тем более, что это –«ООООО! как вкусно! » (произносится на выдохе!)

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Самый вкусный тирамису»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
17503.2 ккал 		белки
162.6 г 		жиры
514.9 г 		углеводы
1862.3 г
100 г блюда
ккал
284.1 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
8.4 г		 углеводы
30.2 г

Рецепт «Самый вкусный тирамису»:

  • Рецепт состоит из кофейного бисквита и крема с маскарпоне (ну….. понимаю, а с чем еще? ))
    Кофейный бисквит.
    Смешать 30 мл свежеесваренного кофе с 9 гр растворимого. Остудить.
    Слегка взбить вилкой 92 гр яичного желтка. Просеять 115 гр муки. (я добавила в муку еще 1/8 ч. л. разрыхрытеля для подстраховки – это «отсебятина», в рецепте такого нет).
    Взбить 138 гр яичного белка со 115 гр сахара до жестких пиков. Помним –вначале просто взбиваем яичный белок до мягких пиков, пока жидкого белка вообще не останется, потом в три приема вводим сахар, каждый раз хорошенько взбивая. Сахар в белке должен полностью раствориться.

  • В получившуюся меренгу аккуратно вылить желтки.

  • И взбить до густой, пышной, белой массы.

  • Понемногу, по 1-2 чайной ложки влить кофе.

  • Осторожно перемешать лопаточкой – движением «восьмерка» снизу-вверх)) и по кругу)))

  • Сверху просеять муку и аккуратно перемешать лопаточкой, чтобы смешались все ингредиенты.

  • Распределить по противню. У меня 42 на 20 см. Толщина бисквита должна быть примерно 1-1.2 см. Выпекать около 10-15 минут (зависит от духовки) в предварительной разогретой до температуры 180 гр духовке. Готовность проверяется деревянной палочкой – она должна выйти из бисквита сухой.

  • Выпеченный бисквит остудить на решетке. Снять бумагу. Вырезать два квадрата 20 на 20 см. (можно сразу выпечь два квадратных бисквита 20 на 20 см, нарисовав их на бумаге, но я люблю обрезать края, чтобы они были ровными).

  • Готовим кофейный сироп с Амаретто для пропитки коржей. Нужно сварить 80 мл свежего кофе, добавить в него 20-50 гр коричневого сахара (по вкусу), перемешать. В остывший кофе добавить 20-40 мл ликера Амаретто (по вкусу).
    Натереть на терке (не крупно) 40 гр горького шоколада –он нам пригодится при сборке торта-для присыпки.

    Делаем Мусс с маскарпоне.
    Сварить 45 мл свежего крепкого кофе.
    Чуть взбить 3 яичных желтка с 92 гр сахара.

  • Тонкой струйкой влить наш горячий кофе в яично-сахарную смесь, перемешать и поставить вариться на медленном огне или на водяной бане.

  • Варим нашу смесь до загустения, не позволяя ей кипеть ни в коем случае. Варим терпеливо – это ответственный момент. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело дно.) Нужно варить до того состояния, чтобы когда вы провели лопаточкой (или еще чем)) по дну, след затягивался не сразу, а довольно медленно, вот как на фотографии – виден четкий след. Смесь получается достаточной густой. Не забываем, что после того, как мы сняли эту смесь с огня, дно остается горячим и она все еще продолжает нагреваться. Т. е. ставим дно миски на холодную воду и не перестаем помешивать. Остудить получившийся заварной крем.

  • Пока крем остужается, берем форму или рамку 20 на 20 см, прокладываем края ацетатной пленкой (я не прокладывала, у меня разъемная форма). На дно квадратной формы кладем обрезанный и подровненный корж, пропитываем его половиной сиропа. Временно отставить.

  • Взбить 375 гр маскарпоне и ввести в него в 2-3 приема заварной крем, взбивая на средней скорости миксером. Долго не взбивать!

  • Вот так примерно!

  • Взбить до пиков 185 гр сливок в холодной посуде. Аккуратно в несколько приемов ввести сливки в массу с маскарпоне, каждый раз перемешивая лопаткой до однородности.

  • Вот такой мусс у нас получился.

  • Выложить половину получившегося мусса на пропитанный бисквит. Разровнять лопаточкой. Присыпать натертым горьким шоколадом. Накрыть другим бисквитом, пропитать этот бисквит сиропом. Выложить оставшийся мусс. Разровнять. Поместить получившийся торт в холодильник на несколько часов. (я помещала на всю ночь). Освободить из формы (я обдувала бока феном, а дно у моей формы – выталкивающееся). Посыпать сверху просеянным через сито не сладким какао-порошком. Нарезать на пирожные или оставить в виде торта.

  • Ну вот фотосессия!

  • Наливаем себе кто что любит и
    ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА, МОИ ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА!

Пи. Си1)…. Тортик очень легкий, делать его –быстро и одно удовольствие! Даже писала я о нем не так длиннО, как обычнО! Он ОЧЕНЬ вкусный и нежный.
Пи. Си 2) Это….. если такой рецепт на сайте уже есть (а я не нашла), то я как всегда…. удалюсь с миром! ))
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт торт бисквитный маскарпоне

Вкусы: кисломолочный шоколадный миндальный кофейный маскарпоне амаретто

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самый вкусный тирамису
Рецепт: Самый вкусный тирамису

Этот рецепт был заявлен автором, талантливым кулинаром Олечкой -Сарочка как «Самый вкусный Тирамису». И я не стала менять название. Как бы во избежание нарушения авторских прав)), да и десерт этот, сделанный в виде торта, действительно –ВОСХИТИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ! Я понимаю, что на сайте вариантов тирамису как …) ну…. не буду себя огорчать, и вариантов -чудесных и достойных! НО…. почему бы не попробовать что-то новое, тем более, что это –«ООООО! как вкусно! » (произносится на выдохе!)

Ингредиенты для «Самый вкусный тирамису»:

Другие варианты рецепта

2515

Самый вкусный тирамису

1155

Десерт с заварным кремом и бисквитом

1078

Пирожные «Тирамису»

947

Тирамису

603

То самое итальянское Тирамису

477

Десерт "Тирамису"

476

Тирамису

434

Ореховый тирамису

345

Тирамису без яиц

305

Клубничный торт

282

Тирамису

264

Торт "Кофе-Капуччино"

249

По мотивам тирамису

247

Клубничное тирамису

224

Тирамису для коллег-подружек

181

Тирамису

166

Тирамису

159

Дачный Тирамису

155

Почти тирамису

145

Быстрый десерт "А-ля тирамису"

138

Десерт "9 месяцев"

136

Тирамису с апельсиновым кремом

134

Тирамису домашний

130

Ягодный тирамису

123

Ананасовый тирамису "Малибу"

112

Клубничный десерт по мотивам "Тирамису"

98

Тирамису

97

Фруктовое тирамису

92

Клубничный тирамису

87

Тирамису клубничный

85

Десерт "Тяни меня наверх"

85

Классический тирамису

84

Тирамису классический

69

Шоколадный тирамису с вишнями

66

Пирожные «Тирамису с киви»

58

Вишнeвый тирамису

58

Торт "Тирамису"

53

Торт "Тирамису с какао"

52

Тирамису

39

Торт "Виктория"

Показать все варианты рецепта (40)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Самый вкусный тирамису» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Подскажите пжт, можно вместо гранулированного сахара использовать сахарную пудру? И не пробовала никогда коричневый сахар, у него другой вкус?
В сахарную пудру добавляется крахмал...Так что она не такая сладкая, как сахар.Берите обычный сахар, но все-таки желательно мелкий. При взбивании белка можно часть сахара заменить сахарной пудрой, НО! вначале взбить белок с сахаром, до полного растворения сахара, а потом аккуратно вмешать во взбитый белок просеянную сахарную пудру в несколько приемов. В принципе, в советские времена никакого такого гранулированного сахара и в помине не было, но делали хозяйки безе, взбивали белки с тем сахаром, который был.
Коричневый сахар имеет другой вкус -да. Он дает кофе карамельный оттенок, делает вкус кофе богаче, глубже....НО.....Нет и нет....Вкус торта не будет таким, как задумано, НО..уверена, все равно будет вкусно! Удачи Вам и спасибо за вопрос!
Да я сахарную пудру сама в кофемолке делаю. спасибо за подробный ответ.
Очень-очень вкусный тирамису!!! Правда вместо ликера добавила коньяк)))))
Очень рада, что понравилось!
Наконец то приготовила торт по Вашему рецепту.
Очень вкусный торт и легок в приготовлении.
Спасибо.
Очень рада, что понравилось. Спасибо за отзыв.
Впервые готовила тирамису, печеньки взяла готовые (савоярди), а вот крем-мусс и пропитку делала по Вашему рецепту.
Получилось отлично!!! Сначала казалось сложно, долго возилась с заварным кремом, потом со сливками, но это всё с непривычки))
Зато когда перемешала маскарпоне с заварным кремом... ммм! Вот тут-то и начал появляться дух Тирамису
И уже через час я его попробовала (интересно же!) - всё уже почти пропиталось, получилось очень вкусно!!!
Спасибо за рецепт!
Попробую в следующий раз полностью, с выпечкой бисквита
Спасибо вам, что попробовали. Рада, что понравилось!
Судя по отзывам поварят,рецепт удачный.Захотелось испечь такой тирамиссу.Я до этого делала десерт по оригинальному рецепту Ильи Лазерсона.Савоярдики сама пекла.А тут ТОРТ!!! Круто!! Забираю.Спасибо!!
по Илье Лазерсону не пробовала -интересно! А рецепт этот мне нравится -просто, быстро, вкусно. Буду рада, если и вам понравится. Я только из отпуска..извините, что не сразу ответила...
Иннуличка, радость моя!!!!!!! все получилось! какой же это восхитительный тирамису, ни один тирамису с савоярди не сравнится с этим рецептом, заявляю от всей души - теперь это мой любимый торт, самый самый, именно с этим кремом и бисквитом. Бисквит получился без проблем, он такой воздушный легкий, отдельно про крем.... боже какой он вкусный, мешала его на плите долго, не хотел все густеть, даже запаниковала, но потом все получилось, все за столом отметили, что самое вкусное на столе был торт и такое никто не пробовал)))) Инна снимаю шляпу я его люблю, спасибо тебе большое, сори за фото, не было времени снимать на проф фотик, снимала быстро на телефон, гости были на пороге.
Я безумно рада, что наши мнения и вкусы совпали Я тоже этот торт люблю . Милая моя Гульнара, спасибо тебе за отзыв -я очень тронута и обрадована, и за фотографию -абрикосы очень красиво на этом торте -и абрикосы красивые -у нас зима, так что -для меня это -возможность окунуться в ваше лето. Классно у тебя все получилось -даже не сомневайся . Спасибо!
Инночка, подскажи, хочу приготовить твой торт на др мужаа, а вот формы прямоугольной у меня нет, как ты думаешь без формы крем не убежит? он какой плотный получается?
Гульнара, миленькая, используй другую форму, только следи, чтобы высота бисквитов была не больше 2 см. Крем достаточно плотный и можно его наносить лопаточкой, он не течет, но без формы просто по краям будет слой не той же толщины -нужен опыт. Спасибо, что выбрала этот торт -очень польщена.
Инночка, ну твои торты грех не попробовать, пробовала уже не раз, знаю ты умничка и на тебя можно положиться, я уже бисквит выпекаю...тесто такое классное воздушное ух, завтра буду полностью его делать, так что отчитаюсь точно! а тирамису мой любимый торт, но вот с бисквитом я не пробовала, давно этот рецепт висит в КК, настало время!
Ой, надеюсь, тебе понравится! Я его думаю на свой день рождения печь -он простой торт, быстро делается, а нежный и вкусный. У меня на большее сил не хватит....
спасибо за рецепт, очень привлекательный торт
Спасибо, буду рада, если воспользуетесь.
извиняюсь за вопрос- а 138 г белка и 92 г. желтка ,это сколько в штуках приблизительно?
При среднем весе яйца 50 грамм, яйцо без скорлупы весит 45 грамм, при этом вес белка - 27 грамм, желтка - 18 грамм. Вот из этого исходите. В интернете есть информация, это на случай, если у Вас яйца будут меньше-больше.
ням-ням,тоже надо попробовать сделать
Пробуйте на здоровье -вкусный торт!
Очень красиво и аппетитно смотрится Обожаю тирамису ,но в таком варианте не пробовала .В КК
Очень легко делать, и очень нежный вкус! Пробуйте на здоровье. Рекомендую.
В кк.спасибо
Берите на здоровье и спасибо за интерес к рецепту!
Спасибо большое за рецепт торт получился ужасно вкусный только я немного промахнулась с посыпкой сверху решила посыпать молотым кофе ион впитался в крем получилась что то типа глазури но все равно съели на ура
Вы не переживайте -никто этого не увидел , кроме вашей семьи. А молотый кофе, мне кажется, это слишком ... Слишком насыщенный вкус, а торт сам очень нежный....Но....все мы учится на своих ошибках. И в следующий раз все будет в идеале! Спасибо Вам огромное за отзыв -я очень рада, что торт понравился!
В следующий раз не промахнусь а вам спасибо за поддержку. Меня Лена зовут ко мне можно на ты
Я -Инна. Очень рада знакомству! (ко мне тоже -неофициально, пожалуйста )
Очень приятно будем знакомы
Ой я хотела бы уточнить если можно . Тут один бисквит или два ?
Это у меня к фото 8 надпись -нужно 2 бисквита 20 на 20. Я выпекала один большой и резала его по нужному размеру. Спасибо за вопрос.
Вы так интересно описываете приготовление!!! Я прям зачиталась....а как красиво все оформлено!! спасибо за чудесный рецептик! Забрала себе в КК..приготовлю мужу на день Св.Валентина
Спасибо Вам за такие воодушевляющие слова! Слов нет, как приятно.... Готовьте -готовьте и буду рада услышать Ваше мнение...
Печенье выпекать мне тяжело, так как духовка у меня очень маленькая уйдет на это дело пол дня , да и тесто бисквитное долго не стоит А с покупными печенюшками ну вообще не то я уже пробовала. Так что ваш рецепт для меня самый легкий и , надеюсь, что самый вкусный
Я не знаю на счет "самый вкусный" (для этого нужно много их перепечь" ) , но это один из моих любимых рецептов тортов. Надеюсь, и Вам понравится....
Ела тирамису только в ресторанах. Смотря на цены в меню, думала что готовить его Оооочень сложно А по вашему рецепту не все так печально, как казалось раньше так что буду пробовать любимый десерт в домашних условиях
Пасибки огромное за рецепт
Если Вы возьмете классический рецепт Тирамису, с бисквитными печеньями, вымоченными в.....и с кремом из желтков и маскарпоне, то там еще легче, Вы просто просмотрите все варианты к этому рецепту - это сразу под рецептом нужно нажать "Варианты рецепта" , и Вы увидите, за что реально в ресторанах берут деньги
Умоляю, ответьте, как без весов отмерить 138 гр белка и 92 гр желтка??? Очень хочу приготовить этот шедевр мужу на День Рождения!!!
При среднем весе яйца 50 грамм, яйцо без скорлупы весит 45 грамм, при этом вес белка - 27 грамм, желтка - 18 грамм. Вот из этого исходите. В интернете есть информация, это на случай, если у Вас яйца будут меньше-больше. А еще....можно мужу на ДР весы подарить кухонные-электронные Ну, милый, это подарок с далеко идущими последствиями и большими перспективами...
Иннусь, привет! А скажи мне, пожалуйста, мусс получается плотный? Мне просто надо этот тортик мастикой накрыть, не потеряет форму "изделие"?
Олечка, не выйдет, боюсь. Чуть плотнее взбитых сливок....вряд ли выдержит мастику....
Понятно... Спасибо, Иннуль!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"

Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"
Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"
Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки