В ожидании запоздавшей весны пробуждается фантазия и желание поиграть с ароматами, вкусами. Какао дает тесту легкую терпковатую ноту и гармоничный контраст с начинкой из тыквы и амаретти, хрустящие листочки шалфея завершают вкусовую композицию.
GreenTeaПоваренок 4 уровня
- 10 апреля 2013, 13:02
- 2147
Равиоли “Весеннее барокко”
Ингредиенты для «Равиоли “Весеннее барокко”»:
- Мука пшеничная / Мука (00) — 80 г
- Какао-порошок — 20 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Тыква (запеченная) — 250 г
- Печенье (амаретти - 6 шт в начинку, 4 для композиции блюда) — 10 шт
- Масло сливочное — 30 г
- Вино белое сухое — 1 ст. л.
- Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
- Шалфей (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Орех мускатный (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1789.8 ккал |
белки
40.8 г |
жиры
63.6 г |
углеводы
267.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.6 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 37.2 г |
Рецепт «Равиоли “Весеннее барокко”»:
-
В начале приготовим тесто для равиоли, так как оно должно будет еще и “отдохнуть”. Смешаем муку, какао, яйцо столовую ложку вина и щепотку соли. Вымешать тесто до эластичной и гладкой консистенции, при необходимости постепенно добавляя муку.
-
Затем обернем тесто пищевой пленкой и оставим его в прохладном месте ( минимально на 30 минут).
-
Тыкву необходимо вымыть и порезать дольками, уложить на противень и запечь в духовке при 180°C приблизительно в течении 30-40 минут. Сырая тыква весила чуть больше 400 грамм, после приготовления и очистки - 250 и в ингредиентах указан вес запеченной тыквы.
-
После охлаждения можно очистить тыкву и пюрировать. Затем заправим нашу начинку ложкой бальзамического уксуса, посолим и добавим растертое в крошку печенье амаретти, черный перец и мускатный орех. Поместите начинку в кондитерский мешок.
-
Раскатайте тесто как можно тоньше в длинные полоски. Выбирайте удобный для вас способ - раскаточная машинка либо скалка, важно достигнуть толщины теста около 1 миллиметра.
-
Для приготовления равиоли я использую специальную форму. Уложив на форму слой теста, в углубление добавляю начинку.
-
Затем закрываю другим слоем, предварительно смочив участки теста вокруг начинки. Постарайтесь плотно прижать тесто к начинке не оставляя воздуха внутри.
-
В заключении прокатить скалкой “разрезая” блок на отдельные равиоли. Перевернуть форму и извлечь равиоли. Из данного количества ингредиентов у меня получается 26-28 штук.
-
Использование формы помогает приготовить блюдо в минимальное время и обеспечивает хороший эстетический уровень, но не является обязательным условием. Каждая хозяйка может воспользоваться любым удобным способом лепки.
-
Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде в течении 2-3 минут. Растопить масло и обжарить в нем в течении нескольких секунд листики шалфея.
-
Подавать равиоли полив ароматизированным шалфеем маслом, добавив крошки печенья амаретти и хрустящие листики шалфея.
Хочу посвятить этот рецепт всем друзьям, особенно Нине (barska) и Рае (Rshut).
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 апреля 2013 года Sugar #
15 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года tanayPK #
13 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
Благодарю за приятный комментарий! Рада что понравилось блюдо.
13 апреля 2013 года tanayPK #
15 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года tanayPK #
12 апреля 2013 года Rshut #
12 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
12 апреля 2013 года Rshut #
12 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
12 апреля 2013 года Rshut #
11 апреля 2013 года tomi_tn #
11 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года AnnaSi #
11 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года barska #
Кстати, готовила как-то спагетти с тыквой и жареным шалфеем. Но листики зажаривались до хруста, чтобы можно было покрошить. Здесь, наверное,он только для лёгкого, слегка уловимого аромата масла нужен
Удачи тебе в конкурсе! И огромное спасибо за рецепт, который заботливо укладываю в КК и ...ищу тыкву.
11 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
Спасибо за пожелание.
12 апреля 2013 года barska #
13 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года barska #
10 апреля 2013 года Bryngilda deleted #
11 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
11 апреля 2013 года Bryngilda deleted #
11 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
11 апреля 2013 года Bryngilda deleted #
Я видела в Дубае такие вырезалки для равиоли, что-то не купила. осенью поеду куплю.
11 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
11 апреля 2013 года Bryngilda deleted #
10 апреля 2013 года L S #
10 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года maraki84 #
10 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
Мне было бы приятно обращение без "Вы". Мое имя Тина.
10 апреля 2013 года maraki84 #
10 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года yohoho # (модератор)
10 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
Спасибо. Угощайтесь!
10 апреля 2013 года Rshut #
Спасибо! За рецепт равиоли “Весеннее барокко”. Удачи в конкурсе! Судя по цветущим веточкам на фото весна в Италии наступила.
10 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года Rshut #
Тиночка, спасибо ! Завтра буду пробовать. Скажи,а консистенция начинки позволит залепить равиоли на манер вареника?
10 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года Rshut #
10 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #
10 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года Convallaria #
10 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года Convallaria #
10 апреля 2013 года Loverna #
10 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года lena_martynova # (модератор)
10 апреля 2013 года GreenTea # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: