Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 19 апреля 2013, 22:06
  • 1130185

Кулич пасхальный "Мой идеал"

Рецепт: Кулич пасхальный Мой идеал

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
18491.1 ккал 		белки
461.3 г 		жиры
469.3 г 		углеводы
3143.2 г
100 г блюда
ккал
294 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
50 г

Рецепт «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

  • Сразу скажу, что куличей я пеку много. Из этого количества получается около 25 куличей (размер форм разный, но основная масса - баночки из-под зеленого горошка), посмотрите на фотографиях ниже, поэтому, если Вам столько не надо, то уменьшайте количество в 2 раза (или больше).
    Для начала, приготовим опару. В теплое молоко добавим дрожжи, 15 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки перемешаем и оставим на 1 час в теплом месте.

  • Затем добавим к опаре яйца, сахар, размягченный (я это делаю в микроволновке) маргарин (или, если хотите, замените его сливочным маслом), соль, ванильный сахар, промытый изюм, корицу, мускатный орех, водку, просеянную муку и замесим тесто. Оно должно быть немного влажное, лишь слегка липнуть к рукам, не забивайте его сильно мукой. Оставим приблизительно на 1 час в теплом месте без сквозняков, накрыв полотенцем. Тесто должно увеличиться почти в 2 раза.

  • Вот так поднялось наше тесто.

  • Приготовим формочки. У меня они из-под консервированного зеленого горошка, кукурузы, кофе. Заранее дочке дала задание из пергаментной бумаги вырезать кружочки и полосочки нужной длины.
    На дно формы выложим кружок пергаментной бумаги. Бока формы также застелим пергаментом – «столбиком» с нахлестом, на 4 - 5 см выше края формы. Такой способ дает возможность из низкой формочки получить красивый, высокий кулич.

  • Руками, смазанными рафинированным маслом, отрываем от теста кусочки и кладем их в формочки. Тесто должно занимать 1/3 - 1/2 формы. Оставляем, чтобы куличи расстоялись в форме на 20 -30 минут. В духовке куличи еще поднимутся, поэтому надолго не оставлять!
    Уточню один момент. Можно наполнять баночки на 1/3 и расстаивать тесто в них подольше, тогда куличи получаются более легкими, воздушными. Можем также наполнить на 1/2 и сократить время расстойки, тогда куличики получаются более плотными, сытными.

  • Выпекаем в духовке при температуре 180 – 200 градусов. Маленькие – от 20 минут, большие – от 40 минут. Первые 15 – 20 минут духовку желательно не открывать!
    Из собственного опыта: в духовке куличи ставим большие – сзади, маленькие – ближе к краю. По мере приготовления вынимаем. На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы низ кулича не пригорал.
    Готовые куличи вынимаем из духовки и кладем на бок. Из формы вынимаем, когда остынут.

  • Украшаем глазурью и присыпкой (можно разноцветной кокосовой стружкой).
    Глазурь: миксером взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до того момента, когда после венчиков будет оставаться бороздка-след. Далее понемногу добавляем сахарную пудру или очень-очень мелкий сахар. Я обычный сахар измельчаю в малой чаше кухонного комбайна обычным ножом-измельчителем.
    Для придания глазури легкой кислинки, можно добавить несколько капель лимонного сока. Оставляем, чтобы глазурь подсохла.

  • Разрез.

  • И еще один момент. Пеку я свои куличи всегда в субботу перед Пасхой. Это фотографии прошлогодние. Так получилось, что сфотографировать главное фото и разрез мне удалось только на 10-тый день (это видно по глазури, она конечно же, подсохла). Поэтому, попробую превратить минусы в плюсы, добавлю еще пару фото, где видно, что даже на 10-тый день кулич все еще очень даже съедобный, не сухой, не "дубовый". Вот я сделала вмятинки пальцем.

  • А Вы уверены, что Ваш кулич будет таким же на 10-тый день? Кстати, хранить готовые куличи, после полного высыхания глазури, лучше в полиэтиленовых пакетах (завязываем сверху) или в большой кастрюле под крышкой.

  • Приятного аппетита, радуйте свою семью и радуйтесь сами!!!



**************
Мои куличи 2013 года. Точно такими же они были и в 2014 году.
Всем, кому интересно сравнить свой результат с моим, больше информации и больше фото по процессу выпечки и не только, можно посмотреть здесь, в моем Дневнике - https://www.povarenok.ru/blog/show/27461/

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

1) В рецепте используются яйца ЦЕЛИКОМ, а не желтки!!!
2) Ничего, кроме написанного делать НЕ НУЖНО!
3) Сухих дрожжей на всю порцию нужно 33 - 35 г, то есть в 3 раза меньше. Но я советую именно СВЕЖИЕ, ПРЕССОВАННЫЕ ДРОЖЖИ!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед

Вкусы: коричный ванильный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич пасхальный "Мой идеал"
Рецепт: Кулич пасхальный Мой идеал

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич пасхальный "Мой идеал"» от приготовивших (205)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Похоже, что это тесто сложно испортить!
Пекла рано утром в субботу. Все ингридиенты, кроме молока, всю ночь "грелись" на столе. Поставила дрожжи подниматься, и чтобы сэкономить время, пока они поднимались, отдельно слегка взбила яйца с сахаром и маслом. Когда стала выкладывать дрожжи к яичной смеси, мне показалось, что молоко свернулось... Думаю: ладно, что делать, продолжу месить тесто.
Начинаю перемешивать обе массы и тут ЭТО начинает расслаиваться!
Будь, что будет, столько денег потрачено, не выкидывать же! Добавила остальное, насыпала муки, вымесила, поставила подниматься... Поднялось хорошо. Разложила по формам, испекла. Поднялись не сильно, НО на вкус это никак не повлияло! Даже получила комплимент от знакомых, что эти куличи самые вкусные из всех, которые пробовали! Так, что комплиментом делюсь с Вами, Наташенька!
Спасибо, с удовольствием принимаю! Рада, что не подвел рецепт!
Спасибо огромное за рецепт!!! Самые лучшие куличи, которые я когда-либо пекла! Никогда не получалось того самого вкуса детства, как у мамы. И вот, я тоже нашла идеальный рецепт, благодаря Вам. Сахара брала в два раза меньше, для меня в самый раз
Очень приятно! Рада, что Вы довольны!
И мой идеал вместо корицы добавила кардамон. Очень вкусненько ! Долго они у нас не проживут
Класс! Очень рада!
И я! пекла еще на Красную горку, но в этот раз все по рецепту. Превосходно
Отличный рецепт, получилось очень вкусно! Спасибо!
Пожалуйста! Спасибо за фото!
Я поняла свою ошибку. Очевидно, я не правильно поняла " замесить тесто ". Сначала добавляла муку в миску, всыпала всю по норме - тесто липкое. Тогда я вывалила его на стол и месила,как потерпевшая ,подсыпая и подсыпая муку. Нужно ли продолжать? Сделайте мне,пожалуйста, скидку на то , что куличи пекла первый раз в жизни. А то мой отзыв, по-моему, единственный идиотский. А я уже купила новые формочки и буду печь снова, учитывая предыдущий опыт. Чувствую, рецепт - мой. Обязательно отпишусь,если я Вам еще не надоела.
"как потерпевшая",
↑Ответ для Mirrik
Жду с отчетом в следующем году!
У меня муки тоже идет больше 3-ех кг на полную порцию. Просто сильно не нужно забивать и дрожжи лучше свежие.
из всех куличей, что я пекла, этот самый вкусный и непроблемный в приготовлении, вместо изюма добавляла цукаты, получился очень вкусный, не сухой и не пресный, пожалела, что сократила количество и сделала мало, фотографий нет, тк сфотографировать не успела, все съели. как и у многих меня немного подвел неправильный режим духовки, почему то не пропеклась верхняя корочка, хотя внутри все идеально, но это мелочи. с удовольствием добавила рецепт в свою копилку. большое спасибо ПС: муж сказал, что вкуснее, чем бабушкин
Спасибо за комментарий! Очень приятно!
"Вкуснее, чем бабушкин", - высшая похвала! Поздравляю!
Хочу выразить огромную благодарность автору за замечательный рецепт! Пекла в субботу на Пасху, первый раз в своей жизни куличи.Делала на половину продуктов,получилось у меня 10 куличей разного размера. Хотя могло быть и больше. В следующий раз буду ложить теста в форму ровно 1/2,а то они у меня по поднимались очень и получилось даже пару "грибов".Очень вкусные получились даже у меня рукопопа))и с моей капризной газовой духовкой. Пеклись больше часа все на одной решетке. Правда, с глазурью не сложилось сначала,потом взбила один белочек без соли с пудрой и всё получилось! Спасибо большое за отличный рецепт!!!
Я рада, спасибо за отчет!
Христос воскрес!!! Большое спасибо за рецепт. Получились куличи на славу. Вместо изюма был грецкий орех (400г). И все равно поднялись хорошо, никаких волнений не вызывали во время приготовления. Дочка при дегустации разных (их было 6) куличей сказала, что наши самые правильные.
Это здОрово! Рада, что все получилось!
Хочу сказать большое спасибо автору. теперь этот кулич и мой идеал) фотографии у меня не очень получились, не стала выкладывать, а вот куличи получились. да еще какие! невероятно вкусные, даже бабушка моя оценила. тесто очень подошло хорошо, вкус у куличей просто очень-очень!! спасибо!
Рада, что рецепт понравился! Приятно, что близкие оценили
Спасибо! Здорово! Очень мягкие!
Отличный мякиш! Красота! Спасибо за фото!
А белый шоколад Вы берете пористый, просто топите его или что-то еще добавляете?
Спасибо! Шоколад был не пористый. Добавляла пару ложечек молока, чтобы намазывалось лучше, но, думаю, если просто растопить шоколад, то можно намазать жирным слоем, чтобы уж от души разговеться))
Кулич просто прекрасный, очень вкусный и приготовление не трудоемкое! Автору респект
Благодарю за комментарий и фото! Красота!
Спасибо! Прекрасный рецепт.
Очень красиво и аппетитно! Спасибо за фото!
Благодарю за рецепт. С уважением. Виктор.
Спасибо, Виктор, за фото! Куличи у Вас замечательные получились! Очень аппетитная корочка по бокам!
Спасибо за рецепт. Правильный во многом состав и количество. Правда я ленюсь месить руками, тупо поделил все на 4-ре сахара положил где-то 5-6 лежек всего + пару ложек раф. масла . Муки где-то получилось 700 гр. Режим тесто. Затем все по рецепту. Вкусно и быстро. Всех с праздником !!!
Вот мои маленькие красавчики с первого захода )) это все, что осталось!)
Да, вижу, что снизу не допеклись немного. Можно было допечь без формочки, "голенькими")))) на расстоянии друг от друга.
Они, кстати, даже такие очень вкусные. Спустя день они уже и не кажутся сырыми. Или это я уже себя успокаиваю... но мне очень нравятся)
Им не хватило именно нижнего жара. Еще минут 10 бы... Но, это уже особенности духовки.
Спасибо за прекрасный рецепт! Все очень удивились, что это я пекла, потому что ну никак я не могла подружиться с дрожжевым тестом)))) а тут решилась все таки! Скажу больше, я аж 2 раза их пекла! В пятницу не до конца получились. Сыроватые внутри, а верх уже подгорал. Это, думаю, из-за режима духовки. Неправильный поставила. Верхний и нижний жар никак не подходят! В субботу я решила повторить свой подвиг) но муж в неподходящий момент забрал духовку и поставил туда курицу на целый час. Это в то время, пока мои куличи расстаивались в формах. Думала, конец моим стараниям. А это, на минуточку, было уже 11 вечера. В итоге Я была в шоке, что тесто так выросло в формах! Раза в 3 точно! Когда уже эта везучая курица была готова, я отправила в жар свои творения. Уже включила конвекцию 190 градусов. И вуаля! Через 40 могут (может, можно было и раньше достать, но я перестраховалась) у меня красивые, равномерно коричневые и не черствые куличи! Ура! Это моя победа! Благодаря вам! Спасибо огромное!!!
Очень приятно слышать! Радуюсь вместе с Вами! Здорово, что вопреки всем препятствиям, куличи получились. У меня тоже верхний и нижний тен сейчас. Конвекции нет. Приходится выкручиваться... Лучше в таком случае выпекать на решетке и менять положение, чтобы не было пригораний сверху или снизу.
↑Ответ для margo2911
margo, здравствуйте! Честно говоря, у меня всё получилось по Вашему сценарию! Я с тестом дрожжевым дружу давно, а тут такой рецепт замечательный, решила попробовать в пятницу, и точно так же как у Вас, получился прокол с режимом . Поставила верх-низ (исходя из рекомендаций в инструкции), и получились сыроватые, влажные. Я расстроилась, но не остановилась на этом, и в субботу приготовила немного иначе. Сначала- расстойка при теплой духовке, а потом верх-низ на 200, а когда хорошо поднялись и почти зарумянились, то переключила на режим с конвекцией. Пропеклись идеально, только с конвекцией надо не переборщить, а то можно высушить. Так что читала Ваш отзыв, и себя вспоминала.
Здравствуйте! Не я одна такая настырная))) мы прям в унисон готовили с вами) хорошо, что в итоге все получилось. С праздником!
Готовила по вашему рецепту, от себя добавила цукаты и немного цедры лимона (люблю). Куличи вышли замечательные, сладкие, как я и хотела.
Форм больших не хватило, часть была испечена в виде кексиков. Большие мне показались нежнее, в них мягкая серединка занимает больше объема.
Спасибо за отчет и фото! Я в этом году тоже пекла несколько штук в формах для кексов, но у меня сплошная, на 6 шт., размер кекса побольше, их ставила в духовку последними, выросли в 3 раза, получились мягенькие, как булочки и с огромной шапочкой.
Христос Воскресе!
Огромное спасибо за такой прекрасный и легкий рецепт! Получились куличи вкусные и красивые. Готовить их по этому рецепту одно удовольствие!
Теперь необходимо до следующей Пасхи запастись формочками, чтобы быть "во всеоружии"
Запасайтесь! Спасибо за доверие!
Спасибо большое за рецепт! Пеку в первый раз и всё получилось! Из полной нормы вышло 9 больших и 8 маленьких.
Здорово! Радуюсь за Вас!
Добрый вечер. Христос Воскрес!
Наташенька хочется выразить Вам благодарность, за великолепное тесто во всех отношениях. Оно легкое в работе, легче пасхального теста в изготовлении я не видела. По вкусовым качествам бесподобное, всем кому раздавала и все мои родные за столом, сказали, что лучше не было у меня куличей. Пеку 7 год куличи, все 7 лет по разным рецептам, и я 100% остановлюсь именно на Вашей. Куличи действительно идеальны по все всем параметрам. Большое Вам спасибо.
Пекла 1,5 дозы, получилось 34 кулича, разной формы
Спасибо за добрые слова! Рада, что Вы и Ваши близкие оценили вкус и рецепт понравился! Очень красивые куличи!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"
Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"
Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки