Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 19 апреля 2013, 22:06
  • 1131299

Кулич пасхальный "Мой идеал"

Рецепт: Кулич пасхальный Мой идеал

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
18491.1 ккал 		белки
461.3 г 		жиры
469.3 г 		углеводы
3143.2 г
100 г блюда
ккал
294 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
50 г

Рецепт «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

  • Сразу скажу, что куличей я пеку много. Из этого количества получается около 25 куличей (размер форм разный, но основная масса - баночки из-под зеленого горошка), посмотрите на фотографиях ниже, поэтому, если Вам столько не надо, то уменьшайте количество в 2 раза (или больше).
    Для начала, приготовим опару. В теплое молоко добавим дрожжи, 15 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки перемешаем и оставим на 1 час в теплом месте.

  • Затем добавим к опаре яйца, сахар, размягченный (я это делаю в микроволновке) маргарин (или, если хотите, замените его сливочным маслом), соль, ванильный сахар, промытый изюм, корицу, мускатный орех, водку, просеянную муку и замесим тесто. Оно должно быть немного влажное, лишь слегка липнуть к рукам, не забивайте его сильно мукой. Оставим приблизительно на 1 час в теплом месте без сквозняков, накрыв полотенцем. Тесто должно увеличиться почти в 2 раза.

  • Вот так поднялось наше тесто.

  • Приготовим формочки. У меня они из-под консервированного зеленого горошка, кукурузы, кофе. Заранее дочке дала задание из пергаментной бумаги вырезать кружочки и полосочки нужной длины.
    На дно формы выложим кружок пергаментной бумаги. Бока формы также застелим пергаментом – «столбиком» с нахлестом, на 4 - 5 см выше края формы. Такой способ дает возможность из низкой формочки получить красивый, высокий кулич.

  • Руками, смазанными рафинированным маслом, отрываем от теста кусочки и кладем их в формочки. Тесто должно занимать 1/3 - 1/2 формы. Оставляем, чтобы куличи расстоялись в форме на 20 -30 минут. В духовке куличи еще поднимутся, поэтому надолго не оставлять!
    Уточню один момент. Можно наполнять баночки на 1/3 и расстаивать тесто в них подольше, тогда куличи получаются более легкими, воздушными. Можем также наполнить на 1/2 и сократить время расстойки, тогда куличики получаются более плотными, сытными.

  • Выпекаем в духовке при температуре 180 – 200 градусов. Маленькие – от 20 минут, большие – от 40 минут. Первые 15 – 20 минут духовку желательно не открывать!
    Из собственного опыта: в духовке куличи ставим большие – сзади, маленькие – ближе к краю. По мере приготовления вынимаем. На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы низ кулича не пригорал.
    Готовые куличи вынимаем из духовки и кладем на бок. Из формы вынимаем, когда остынут.

  • Украшаем глазурью и присыпкой (можно разноцветной кокосовой стружкой).
    Глазурь: миксером взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до того момента, когда после венчиков будет оставаться бороздка-след. Далее понемногу добавляем сахарную пудру или очень-очень мелкий сахар. Я обычный сахар измельчаю в малой чаше кухонного комбайна обычным ножом-измельчителем.
    Для придания глазури легкой кислинки, можно добавить несколько капель лимонного сока. Оставляем, чтобы глазурь подсохла.

  • Разрез.

  • И еще один момент. Пеку я свои куличи всегда в субботу перед Пасхой. Это фотографии прошлогодние. Так получилось, что сфотографировать главное фото и разрез мне удалось только на 10-тый день (это видно по глазури, она конечно же, подсохла). Поэтому, попробую превратить минусы в плюсы, добавлю еще пару фото, где видно, что даже на 10-тый день кулич все еще очень даже съедобный, не сухой, не "дубовый". Вот я сделала вмятинки пальцем.

  • А Вы уверены, что Ваш кулич будет таким же на 10-тый день? Кстати, хранить готовые куличи, после полного высыхания глазури, лучше в полиэтиленовых пакетах (завязываем сверху) или в большой кастрюле под крышкой.

  • Приятного аппетита, радуйте свою семью и радуйтесь сами!!!



**************
Мои куличи 2013 года. Точно такими же они были и в 2014 году.
Всем, кому интересно сравнить свой результат с моим, больше информации и больше фото по процессу выпечки и не только, можно посмотреть здесь, в моем Дневнике - https://www.povarenok.ru/blog/show/27461/

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

1) В рецепте используются яйца ЦЕЛИКОМ, а не желтки!!!
2) Ничего, кроме написанного делать НЕ НУЖНО!
3) Сухих дрожжей на всю порцию нужно 33 - 35 г, то есть в 3 раза меньше. Но я советую именно СВЕЖИЕ, ПРЕССОВАННЫЕ ДРОЖЖИ!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед

Вкусы: коричный ванильный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич пасхальный "Мой идеал"
Рецепт: Кулич пасхальный Мой идеал

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич пасхальный "Мой идеал"» от приготовивших (205)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Скажите,пожалуйста,а яйца не надо взбивать с сахаром перед тем как добавить в опару?
я взбивала. кто как привык, автор может по другому?
Спасибо за рецепт! Пекла первый раз. Делала целую порцию. Получилось 37 небольших куличей и 4 побольше. Использовала пергаментные формочки- в них пеклось лучше всего, силиконовые формы- приходилось держать подольше- донышко не пропекалось, литровую железную кружку.
Мама попробовала и ей очень понравилось, а это для меня лучшая оценка.
Еще раз СПАСИБО!!!!!!!
Это здОрово!!! Рада, что Вам и Вашей маме куличи пришлись по вкусу!!!
Здравствуйте, хотела у вас спросить,вот замесила уже тесто,и только увидела, что яйца нужно добавлять целиком, а я добавила только желтки, может ли это сильно повлиять на приготовление и на вкус?
Думаю, Вы перепутали рецепт...
Спасибо огромное за рецепт!!! Пекла первый раз и вас получилось идеально!! Вкус очень нежный, даже не ожидала, что кулич может быть вкусным настолько!
Очень рада, что у Вас все получилось, как надо!!!
Спасибо за рецепт!
Принимайте и мою работу
Ой, спасибо, куличики, да на таких красивущих рушничках!!! Красота!!!
спасибо
привет с Украины
↑Ответ для magicyul
Очень красиво! как глазурь делали?
Очень красиво! как глазурь делали?
белок охлажденный взбила в густую пену,туда всыпала 250 грамм сахарной пудры,хорошенько взбила и в конце добавила столовую ложку лимон.сока.
Вот уже три года подряд я пеку пасхальный кулич по этому рецепту - специально коньяк старый кахети покупаю для этого) И каждый раз великолепный результат, отменный вкус и куча похвал и благодарностей. А главное - мама постоянно хвалит, а она больше 30 лет печёт куличи сама)
БЛАГОДАРЮ!!!
Новые фото куличей - это из половины продуктов по рецепту)
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6007&p=283191#p283191
Как же я рада такому Вашему постоянству!!! Огромное спасибо, что нашли время и написали комментарий!!! Я счастлива, что мой рецепт Вам пришелся по душе и Вы им с удовольствием пользуетесь!!!
Здравствуйте, хочу спросить, почему "повылазил" изюм? прямо скатывался. Тесто сейчас стоит подходит
Ничего, не страшно. Когда будете распределять по формочкам, пальчиком его заправите внутрь шарика теста, особенно следите, чтобы на верхушке сверху его не было, а то сгорит.
Да, все как вы сказали! Первая партия отличные! фото пришлю, когда украсим.
А в БОЛЬШИХ формочках вы пекли? а то 4 штуки разложила, может переложить в мелкие, пока не поздно?
Да, пекла, просто чуть дольше по времени. И смотрите, чтобы верхушка не припеклась к верху духовки.
Фото добавляйте к себе в Альбом на странице, а сюда вставите ссылочку а когда будет 1-ый уровень, добавите сюда, в рецепт.
↑Ответ для marochka s
Я изюм мою, слегка подсушиваю, а потом пересыпаю немного сахарной пудрой или крахмалом)
а без водки можно?не держу такого добра
коньяк, виски... на выбор из крепких спиртных)
эх у меня вообще нет спиртного
Я в этом году пекла без спиртного, вообще не было ничего крепкого. Ощутимых отличий не заметили.
спасибо
Добрый день! Подскажие пожалуйста можно ли печь куличи по данному рецепту, смазывая форму маслом? У меня нет пергамента...
выручайте, плиззз, нет свежих дрожжей. как бы их заменить на сухие?
выручайте, плиззз, нет свежих дрожжей. как бы их заменить на сухие?
Я а комментариях читала, что сухих надо в три раза меньше, чем свежих.
спасибо большое за рецепт ! очень простой, тесто просто супер - живое, эластичное, а куличики получились просто объедение - очень пышные и мягенькие! я каждый год пекла по новым рецептам, искала "свой", теперь мои поиски идеального рецепта завершены
Очень приятно, что Вы остались довольны!!! Спасибо за доверие и такую высокую оценку!!!
Спасибо за отличный рецепт!! Я второй год пеку по нему куличи)) Куличи получаются очень вкусными и красивыми!!
Татьяна, спасибо, добавляйте фото!!!
мои куличики,принимайте работу)
простите,случайно нажала на 4,,не правильная оценка,твёрдая 5 с плюсом Вам за рецепт!!!Спасибо ещё раз!
Здравствуйте автор куличей! .Хочу предоставить отчёт,правда не знаю,смогу ли вставить фото,если не получится,будет у меня на странице в альбоме).Пекла по Вашему рецепту,ровно в половину продуктов,пекла с сухих дрожжей,пекла впервые!!!))).Всегда боялась браться за куличи,но увидев такой прекрасный рецепт и столько положительных отзывов,не удержалась).Побежала вчера в гипермагнит,там у нас всегда есть прессованные дрожжи,но увы не оказалось,но мы лёгких путей не ищем).Где то в час ночи,я всё таки решилась начать печь).Опара поднялась прекрасно!,и опару и тесто я ставила под плёнку кстати и положила коньяк вместо водки.Всего вышло 12 куличей и я сделала 2 пасхальных кролика.Куличи поднялись хорошо,румяные,один мы с мужем попробовали-получился ооочень вкусный.Хотела у Вас спросить-с прессованными дрожжами какое тесто в готовом виде?У меня вышли пропечённые,ароматные,какие то влажные,в смысле не сухие,такие и должны быть?В следующий раз куплю заранее прессованные ,и попробую с ними.В общем я счастлива!!!!Я умею печь куличи и всё благодаря Вам.Спасибо большое ,забираю рецепт,так как экспериментировать особо не люблю ,уверенна оставлю его как проверенный!С наступающим праздником Светлой Пасхи Вас и всех поварят!
Ой, как же я рада, что у Вас, все получилось и Вы остались довольны!!! А зачем Вы по ночам выпекаете куличи, всю ночь не спали? С прессованными дрожжами любая выпечка, на мой взгляд, получается намного лучше, вкуснее, пышнее. Я сухими уже давно не пользуюсь, так, если совсем крайний случай. Сухими куличи не будут.
А фото добавить сможете. В конце рецепта, после значков соцсетей, где галерея Фотографии от кулинаров (37), есть Добавить свою фотографию к блюду . Нажимаете туда и добавляете.
Спасибо! Действительно очень вкусно и легко в приготовлении!
Оля, спасибо, я очень рада!!!
Подскажите пожалуйста сколько у вас грамм в стакане? боюсь сахара переборщить,у меня 300гр
Стакан 250 мл
Скажите пожалуйста, а если использовать замороженные прессованные дрожжи это повлияет на результат?
Не знаю, не пользовалась никогда замороженными. Если Вы замораживаете, значит же, потом пользуетесь такими? Зачем меня спрашиваете?
затем и спрашиваю, что обычно готовлю все только с поваренка, потому как доверяю поварятам, а про заморозку слышала с других источников к которым доверия такого нет...
Насколько я знаю, замороженными дрожжи не продаются. Вы специально будете их замораживать сейчас? или так, просто поговорить...
Свекровь моя когда- то, во времена дефицита замораживала. Сейчас, мне кажется, с этим проблем нет.
В нашем микрорайоне прессованные как раз-дефицит( потому покупаю от случая к случаю, а обычно пользуюсь сухими, вот отчитываюсь эксперимент прошел на ура! спасибо за рецепт)
↑Ответ для Ник_а_2
у меня мама часто на замороженных печет обычную выпечку (покупает большую пачку, режет порционными кусочками и в морозилку до востребования). тесто подходит как обычно, хорошо.
скажите щепотка соли-не мало? в других рецептах по ложке. кто сколько положил соли?
и еще, все же сырые и сухие дрожжи-это небо и земля, с сырыми выпечка совершенно другая)) не поленитесь, поищите дрожжи))
я всегда пекла со свежими дрожжами паски, но в этом году нахожусь у дочери в гостях в стране, где свежих дрожжей нет в продаже, пришлось готовить паски на сухих дрожжах... И что же? Результат АБСОЛЮТНО одинаковый - куличи вышли замечательные, такие же на вкус, как в прошлые годы))), да и тесто вело себя так же, как и со свежими дрожжами)))
Спасибо Наталье за подсказку в рецепте, как пересчитать кол-во сухих дрожжей))) Например, всегда брала на свой рецепт 60 г свежих дрожжей, а в сухих это будет два пакетика по 11 г)))
И по Наташиному рецепту я спекла замечательные пасочки на сухих дрожжах)))
девочки, что хочется сказать... вчера пекла куличи....
Т.к. я кондитер, хоть и самоучка, немного в выпечке ориентируюсь...
Я делала так.... вместо маргарина брала 1/2части маргарина,1/2части масла сливочного, на 0,5 части теста добавила 2стакана сахара, мои домашние не любят пресные куличи, получилось не приторно, сладенько, изюма надо добавлять в 2раза больше, т.к. этого количества маловато, не добавляла корицу с орехом, т.к. не люблю.
Девчонки, у кого не подходило тесто...
тесто надо было ставить на плиту(объясню... включаете духовку на 200 гр, наверх плиты ставите поднос или что-то вроде этого, ставите туда тесто и обязательно накрываете тоненьким полотенцем!!. под пакетом оно не поднимется,), если спустя час оно плохо поднялось, разложите тесто по формам и поставьте расстаиваться минут на 40 туда же. на плиту, все подойдет нормально. удачи!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"
Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки