Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 19 апреля 2013, 22:06
  • 1131237

Кулич пасхальный "Мой идеал"

Рецепт: Кулич пасхальный Мой идеал

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
18491.1 ккал 		белки
461.3 г 		жиры
469.3 г 		углеводы
3143.2 г
100 г блюда
ккал
294 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
50 г

Рецепт «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

  • Сразу скажу, что куличей я пеку много. Из этого количества получается около 25 куличей (размер форм разный, но основная масса - баночки из-под зеленого горошка), посмотрите на фотографиях ниже, поэтому, если Вам столько не надо, то уменьшайте количество в 2 раза (или больше).
    Для начала, приготовим опару. В теплое молоко добавим дрожжи, 15 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки перемешаем и оставим на 1 час в теплом месте.

  • Затем добавим к опаре яйца, сахар, размягченный (я это делаю в микроволновке) маргарин (или, если хотите, замените его сливочным маслом), соль, ванильный сахар, промытый изюм, корицу, мускатный орех, водку, просеянную муку и замесим тесто. Оно должно быть немного влажное, лишь слегка липнуть к рукам, не забивайте его сильно мукой. Оставим приблизительно на 1 час в теплом месте без сквозняков, накрыв полотенцем. Тесто должно увеличиться почти в 2 раза.

  • Вот так поднялось наше тесто.

  • Приготовим формочки. У меня они из-под консервированного зеленого горошка, кукурузы, кофе. Заранее дочке дала задание из пергаментной бумаги вырезать кружочки и полосочки нужной длины.
    На дно формы выложим кружок пергаментной бумаги. Бока формы также застелим пергаментом – «столбиком» с нахлестом, на 4 - 5 см выше края формы. Такой способ дает возможность из низкой формочки получить красивый, высокий кулич.

  • Руками, смазанными рафинированным маслом, отрываем от теста кусочки и кладем их в формочки. Тесто должно занимать 1/3 - 1/2 формы. Оставляем, чтобы куличи расстоялись в форме на 20 -30 минут. В духовке куличи еще поднимутся, поэтому надолго не оставлять!
    Уточню один момент. Можно наполнять баночки на 1/3 и расстаивать тесто в них подольше, тогда куличи получаются более легкими, воздушными. Можем также наполнить на 1/2 и сократить время расстойки, тогда куличики получаются более плотными, сытными.

  • Выпекаем в духовке при температуре 180 – 200 градусов. Маленькие – от 20 минут, большие – от 40 минут. Первые 15 – 20 минут духовку желательно не открывать!
    Из собственного опыта: в духовке куличи ставим большие – сзади, маленькие – ближе к краю. По мере приготовления вынимаем. На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы низ кулича не пригорал.
    Готовые куличи вынимаем из духовки и кладем на бок. Из формы вынимаем, когда остынут.

  • Украшаем глазурью и присыпкой (можно разноцветной кокосовой стружкой).
    Глазурь: миксером взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до того момента, когда после венчиков будет оставаться бороздка-след. Далее понемногу добавляем сахарную пудру или очень-очень мелкий сахар. Я обычный сахар измельчаю в малой чаше кухонного комбайна обычным ножом-измельчителем.
    Для придания глазури легкой кислинки, можно добавить несколько капель лимонного сока. Оставляем, чтобы глазурь подсохла.

  • Разрез.

  • И еще один момент. Пеку я свои куличи всегда в субботу перед Пасхой. Это фотографии прошлогодние. Так получилось, что сфотографировать главное фото и разрез мне удалось только на 10-тый день (это видно по глазури, она конечно же, подсохла). Поэтому, попробую превратить минусы в плюсы, добавлю еще пару фото, где видно, что даже на 10-тый день кулич все еще очень даже съедобный, не сухой, не "дубовый". Вот я сделала вмятинки пальцем.

  • А Вы уверены, что Ваш кулич будет таким же на 10-тый день? Кстати, хранить готовые куличи, после полного высыхания глазури, лучше в полиэтиленовых пакетах (завязываем сверху) или в большой кастрюле под крышкой.

  • Приятного аппетита, радуйте свою семью и радуйтесь сами!!!



**************
Мои куличи 2013 года. Точно такими же они были и в 2014 году.
Всем, кому интересно сравнить свой результат с моим, больше информации и больше фото по процессу выпечки и не только, можно посмотреть здесь, в моем Дневнике - https://www.povarenok.ru/blog/show/27461/

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

1) В рецепте используются яйца ЦЕЛИКОМ, а не желтки!!!
2) Ничего, кроме написанного делать НЕ НУЖНО!
3) Сухих дрожжей на всю порцию нужно 33 - 35 г, то есть в 3 раза меньше. Но я советую именно СВЕЖИЕ, ПРЕССОВАННЫЕ ДРОЖЖИ!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед

Вкусы: коричный ванильный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич пасхальный "Мой идеал"
Рецепт: Кулич пасхальный Мой идеал

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич пасхальный "Мой идеал"» от приготовивших (205)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Спасибо за рецепт !Очень вкусно получилось Дочка в восторге
ЗдОрово!!! Я так рада!!!
Здравствуйте,сегодня нашла Ваш рецепт очень понравился хочу попробовать,но прежде хочу спросить можно ли добавить цукаты и сколько ,а также орехи?Заранее Вам благодарна и жду Вашего ответа
Я цукаты и орехи не добавляю, только изюм, но Вы можете добавить, если хотите. Рекомендуют не больше 60 г на 1,3 кг теста. Орехи и цукаты могут сдерживать подъем теста.
Здравствуйте,сегодня нашла Ваш рецепт очень понравился хочу попробовать,но прежде хочу спросить можно ли добавить цукаты и сколько ,а также орехи?Заранее Вам благодарна и жду Вашего ответа
Здравствуйте,сегодня нашла Ваш рецепт заинтересовал спасибо огромное но хочу спросить Вы бросали цукаты и сколько и можно ли добавить орехи?Заранее Вам благодарна и жду ответа
Пеку по этому рецепту несколько лет, всегда получаются вкусными и долго не портятся, в этом году тоже буду использовать этот рецепт
Благодарю за доверие и комментарий!!! Очень приятно, что Вы пользуетесь рецептом с удовольствием!!!
Недавно достала из духовки, и уже пробовали ))) пекла первый раз в жизни, поэтому по вашему совету уменьшила ингредиенты в 3 раза. В общем., получилось вкусно. Только сахара я мало положила - в опару 5 ст ложек и в тесто ста кан. Не очень сладкое. Но., может., это и хорошо. И дрожжи чувствуются., я положила пакетик сухих 11 грамм. И специй можно чуть больше, я побоялась, что их будет много. Но в итоге всё.-таки очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт, через пару дней попробую повторить )))
Спасибо за комментарий, надеюсь, Вы доведете вкус до своего идеала.
Вам спасибо.! Подскажите., у вас белая глазурь получается очень густая? Может., я маловато пудры добавила.? Она стекает вниз., на верхушке мало остается.!
Да, у меня всегда очень густая. Наверное, Вы не довзбивали. Сначала взбиваем охлажденные белки без сахара (пудры), потом потихоньку добавляем сахар. Короче, по рецепту.
сегодня опять попробовали, уже из холодильника - очень вкусно, дрожжи перестали чувствоваться, и сахара нормально! не сухие и специй как раз! с поливкой я начудила, но все равно вкусно! ))) в общем, поставила тесто опять. хочу еще несколько куличей испечь! ))
Распробовали... Очень рада, что есть желание повторять, экспериментировать. Храните куличи в завязанных пакетиках, чтобы не заветривались и не впитывали запахи из холодильника. И, если получится, попробуйте со свежими дрожжами.
Добрый день, подскажите пожалуйста, в рецепте написано что в опару добавлять надо 15 столовых ложек сахара + 3 или 4 стакана в тесто, все правильно или это опечатка?
Спасибо за ответ,буду пробовать. Печь буду в четверг потом отпишусь. Думаю всем будет интересно.
Обязательно напишите о Вашем результате!!! Жду!!!
P.S. Если отвечаете кому-то, то внизу комментария нажимаете на "Ответить". Галочку в квадратике "Вопрос по рецепту" ставим, когда это вопрос, а в просто комментариях ее можно не ставить.
Подскажите пожалуйста,в прошлом году(2014) пекла пасху по вашему рецепту. Все прекрасно получилось,все понравилось и в этом году хочу печь по вашему рецепту,но одно но. Живу в Луганске и не смогла в этом году купить прессованые дрожжи,их просто нет в городе. И у меня вопрос как быть с сухими , на пачке написано( саф-момент) дрожжи добавлять сразу в муку . Один пакетик 11 грамм на 1 кг муки. А в рцепте дрожжи добавлять в опару. Я запуталась,подскажите мне пожалуйста.
Елена, если Вы будете добавлять сухие дрожжи в муку, есть риск, что они не растворятся. У меня такое было однажды, обычно хорошенько растворяю их в жидкости, а тут "поленилась", добавила сразу в муку: уже ставлю в духовку бородинский хлеб выпекаться, а на его темной поверхности "колбаски" дрожжей, практически целые!!! Что тут уже сделаешь? Пришлось выпекать, как есть...
Так вот, делаете все строго по рецепту, только вместо свежих дрожжей добавляете в 3 раза меньшее количество сухих. Удачи!!!
Спасибо Огромнейшие!!
Как Вы хорошо придумали ,бумежечку вставлять в баночку,я этого не знала и у меня всегда мешался ободок.
Да, так очень легко вынимаются. Только бумага должна быть проверенная. Я недавно на пробу купила себе экземплярчик: все к ней липнет просто намертво, даже то, что, казалось бы, не должно вообще липнуть!!! Несколько раз помучилась, потом стала в нее заворачивать бутерброды дочке в школу.
остановился на Вашем рецепте, попробую спечь, а потом отпишусь, думаю будет вкусно)
Спасибо, жду впечатлений!!!
Добрый вечер, Натали. Спасибо за рецептик,я очень хочу попробовать печь куличи по вашему рецепту можно уточнить один вопросик . Скажите Вы пишите опара подходит -1 час (это не долго, не перестоит? и как понять, что уже готово?) Или просто ждать 1час и замешивать.... Заранее благодарна за ответ.
Опара стоит ровно час, дальше замешиваем тесто.
Добрый вечер подскажите пожалуйста ,если в тесто добавлять сухие дрожжи то на сколько ставить опару ?
Добрый вечер подскажите пожалуйста ,если в тесто добавлять сухие дрожжи то на сколько ставить опару ?
Добрый вечер подскажите пожалуйста ,если в тесто добавлять сухие дрожжи то на сколько ставить опару ?
Строго по рецепту!!! Время не меняется.
Спасибо за ответ . Буду первый раз делать ,очень сильно волнуюсь . У меня формы с покрытием
Не нужно волноваться, внимательно читаем рецепт, делаем все по рецепту, и все получится!!!
скажите 3-4 стакана сахара в тесто верно
Да, я кладу 3. Нам хватает сладости.
скажите пожалуйста, а яйца взбивать не нужно? так и добавлять?
Подскажите,можно ли в тесто добавлять цукаты,например,оставив половину порции изюма,а оставшуюся часть заменить цукатами?
Ещё слышала,что для желтезны мякоти кулича добавляют куркуму,не подскажете, стоит ли и в каких пропорциях?
Рецепт очень понравился,решила что буду готовить по нему!
Спасибо!!! Цукаты можно. Куркуму не добавляла никогда, поэтому не подскажу. Посмотрите в других рецептах.
Буду сегодня печь понравился рецепт
Спасибо, надеюсь, останетесь довольны результатом!!!
Хочу прмсоединиться к благодарностям за отличный рецепт! Вчера сделала по нему пробную партию куличиков. Получилось очень вкусно!
Спасибо, мне очень приятно слышать, что Вы остались довольны вкусом!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V268 "Уоррен"

Каркасный дом с эркером V268 "Уоррен"
Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"
Каркасный дом с террасой V265 "Фаузенд-Оукс"

Каркасный дом с террасой V265 "Фаузенд-Оукс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки