А также "Пахлавный антиштрудель". "Запад есть запад, восток есть восток..." А то, что им не сойтись вместе - совершеннейшая неправда))) В этом рецепте я как раз и попыталась соединить восток с западом, а штрудель с пахлавой. Очень уж захотелось приготовить какую-нибудь восточную сладость на основе булгура (просто, когда готовила его до этого - подумала, что у этой крупы очень "кондитерск ий" вкус, так и просится в какую-нибудь сладкую выпечку!). Ну, вот и получился у меня этакий "Антиштруде ль", который я назвала по аналогии с русскими народными "антисуши".
Наталья МолчановаПоваренок 1 уровня
- 21 апреля 2013, 21:59
- 9391
Штрудель с вишневой начинкой
Ингредиенты для «Штрудель с вишневой начинкой»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 2 стак.
- Вода (для теста) — 1 стак.
- Сахар коричневый (1 ст.л. для теста + 0,5 стак.)
- Соль — 1 ч. л.
- Масло оливковое (5 ст.л. для теста + 2 ст.л. для обжарки) — 7 ст. л.
- Булгур (начинка антиштруделя) — 0,5 стак.
- Вода розовая — 0,5 стак.
- Вишня — 0,5 стак.
- Орехи грецкие — 1 стак.
- Корица — 2 ч. л.
- Мед — 4 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3299.4 ккал |
белки
48 г |
жиры
204.6 г |
углеводы
324 г |
| Порции | |||
| ккал 412.4 ккал |
белки 6 г |
жиры 25.6 г |
углеводы 40.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 358.6 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 35.2 г |
Рецепт «Штрудель с вишневой начинкой»:
-
Приготовим вытяжное теста для наших штруделей. Смешаем муку, сахар, соль, воду, добавим оливковое масло.
-
Готовое тесто получится липким и тянучим, накроем его пленкой и дадим отдохнуть примерно час. Этого количества должно хватить на два штруделя.
-
Пока тесто отстаивается, займемся приготовлением начинок. Вишню для штруделя засыплем сахаром, а булгур обжарим в небольшом количестве оливкового масла
-
Обжариваем крупу 10 минут, непрерывно помешиваем. Когда крупа подрумянится, добавим карамельный сироп, сваренный из сахара Демерара и воды в пропорциях 1:1. Зальем булгур получившимся сиропом, проварим 10 минут и добавим две ложечки меда и корицу.
-
Натрем цедру с одного большого апельсина
-
Перемешаем карамелизированный булгур с апельсиновой цедрой
-
Пока булгур пропитывается ароматами апельсина и корицы, займемся тестом. Половину теста (оно должно липнуть к рукам) выложим на присыпанное мукой полотенце
-
А теперь аккуратно растянем тесто руками, делаем это как можно тоньше, до состояния полупрозрачности. Получившийся лист смазываем оливковым маслом, присыпаем сухарной крошкой и половиной стакана измельченных орехов
-
Теперь разровняем на тесте начинку из булгура. И аккуратно скатываем при помощи полотенца в рулет. Это и будет наш "антиштрудель"
-
Точно так же готовим штрудель с начинкой из вишни. Присыпаем коричневым сахаром.
-
Аккуратно перекладываем штрудели на противни. Украшаем половинками орехов и кунжутом.
-
Помещаем штрудели в духовку на 40 минут при температуре около 200 градусов
-
Минут за десять до готовности достанем "антиштрудель" с начинкой из булгура из духовки и польем сиропом для пахвалы. К сиропу (сахар и вода в пропорции 1:1) я добавила розовую воду и мед. А теперь вернем его обратно в духовку
-
Через сорок минут достаем оба штруделя из духовки, остужаем и посыпаем сахарной пудрой
-
Вишневый штрудель получился хрустящим, с кислинкой. А с начинкой из булгура влажным, карамельно-ореховым, словно пахлава с ароматом восточных пряностей и апельсина. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 марта 2017 года Kolosova #
22 апреля 2013 года Жен Жен # (модератор)
22 апреля 2013 года Наталья Молчанова # (автор рецепта)
22 апреля 2013 года Жен Жен # (модератор)
Буду ждать еще ваших рецептов. Удачи.
22 апреля 2013 года Наталья Молчанова # (автор рецепта)
22 апреля 2013 года адалия #
22 апреля 2013 года КАТАВА #
шикарно! просто шикарно! очень хочется))
почему-то пугает работа с тестом. ну да ладно, как говорится - глаза боятся, а руки делают)
а вот скажите, карамелизированный булгур - он как на вкус? и на ощупь (
просто не представляю))
а булгур люблю. а мне, наоборот, кажется, что он идеальный гарнир для мяса с соусом, типо беф строганофф) сладкий не могу представить)
хотя, пшеница- она и в Африке пшеница)) манную кашу сладкую спокойно делаю же) а тут тоже самое, только покрупнее))
22 апреля 2013 года Наталья Молчанова # (автор рецепта)
22 апреля 2013 года Наталья Молчанова # (автор рецепта)
22 апреля 2013 года Жен Жен # (модератор)
22 апреля 2013 года SvetLo #
22 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #
22 апреля 2013 года Чуп-минь #
22 апреля 2013 года Светлана Владимировн #
13 мая 2013 года Чуп-минь #
22 апреля 2013 года Наталья Молчанова # (автор рецепта)
13 мая 2013 года Чуп-минь #
22 апреля 2013 года Pusselka #
22 апреля 2013 года mixrutka #
22 апреля 2013 года Наталья Молчанова # (автор рецепта)
22 апреля 2013 года mixrutka #
22 апреля 2013 года мисс #
21 апреля 2013 года skyfuntik #
21 апреля 2013 года Esenija #
21 апреля 2013 года Alefniunia #
21 апреля 2013 года Хаврошечка #
21 апреля 2013 года barska #
21 апреля 2013 года Наталья Молчанова # (автор рецепта)
21 апреля 2013 года Puziks #
21 апреля 2013 года Наталья Молчанова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: