Хочу поделиться с Вами своим рецептом эчпочмаков. Мой мужчина родился и вырос в Татарстане, где эчпочмаки можно купить на каждом углу! Ну и, конечно, я хотела научиться их готовить, так как у нас такое не купить. Я перепробовала кучу разных рецептов и вот, в экспериментах, "родился" мой вариант приготовления этого татарского блюда. Муж говорит, что таких вкусных эчпочмаков он никогда не ел даже у себя на родине.
Крошка ЛюПоваренок 2 уровня
- 25 апреля 2013, 14:25
- 405705
Эчпочмак для любимого
Ингредиенты для «Эчпочмак для любимого»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 3 стак.
- Маргарин (в тесто) — 200 г
- Яйцо куриное (в тесто + для смазывания) — 1 шт
- Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
- Соль (в тесто + по вкусу в начинку) — 0,5 ч. л.
- Дрожжи (сухие, быстродействующие, в тесто) — 2 ч. л.
- Мясо (говядина (можно заменить часть куриным мясом и(или) свининой), в начинку)
- Картофель (примерно 50:50 с мясом, в начинку)
- Лук репчатый (по вкусу, в начинку)
- Перец черный (по вкусу, в начинку)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3083.6 ккал |
белки
60.4 г |
жиры
133 г |
углеводы
417.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 317.9 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Эчпочмак для любимого»:
-
Готовим начинку.
Её количество зависит от того, насколько много Вы кладёте начики. У меня примерно ушло грамм 700-800 - я кладу мноооого).
Нарезаем мелкими кубиками мясо. В данном случае я брала только говядину, но рекомендую часть её заменить на куриное мясо и (или) свинину! -
Нарезаем мелко лук - мне понадобилось 4 средние луковицы.
-
Добавляем лук к нарезанному мясу.
-
Смешиваем руками.
-
Нарезаем мелкими кубиками сырой очищенный картофель. Количество картофеля примерно равно количеству мяса.
-
Добавляем в начинку.
-
Смешиваем руками.
-
Солим и перчим по вкусу.
-
Смешиваем и ставим в холодильник.
-
Замешиваем тесто.
В удобную миску высыпаем муку и добавляем дрожжи. -
Маргарин режем на кусочки и перетираем с мучной смесью в крошку руками.
-
Насыпаем в стакан сахар и соль.
-
Добавляем сюда же яйцо.
-
Взбиваем. Доверху доливаем в стакан воду. Перемешиваем и частями вливаем в мучную смесь.
-
Замешиваем тесто. Оно получится эластичным и не будет липнуть к рукам. Заворачиваем его в плёнку и отправляем в морозильник на полчаса.
-
Разрезаем тесто на 30-36 равных частей (можно и больше, если Вы хотите сделать эчпочмаки маленьких размеров).
-
Тонко раскатываем скалкой.
-
Выкладываем начинку - я кладу побольше.
-
Защипываем края, формируя форму треугольника.
-
Затем защипываем "верёвочкой". С тестом очень легко работать!
Выкладываем на противень и оставляем на минут 20. -
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем минут 20-30. За минут 5-10 до готовности смазываем эчпочмаки взбитым яйцом. Когда красиво зарумянятся, достаём из духовки. Выкладываем и накрываем салфеткой на минут 15.
Получилась вот такая красота и вкуснота!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 января 2017 года galina-lm #
8 января 2017 года татанька #
27 декабря 2016 года Tatuana25 #
19 декабря 2016 года vesemir65 #
18 декабря 2016 года рева-2016 #
18 декабря 2016 года g ufa2 #
4 декабря 2016 года Фохт #
Очень вкусно!!!
Спасибо!
25 ноября 2016 года астра8 #
22 октября 2016 года GalinaiNikolai #
30 сентября 2016 года d pozhidaeva #
28 сентября 2016 года Murrrlika #
28 сентября 2016 года Murrrlika #
27 июня 2016 года odoctor #
18 мая 2016 года vkss #
7 мая 2016 года MamOnt_i_MedvEdi #
3 мая 2016 года alenka5mka222245351 #
16 апреля 2016 года ratatyi74 #
9 апреля 2016 года carli #
Пирожок достают из духовки, в середине проделывают маленькую дырочку и вливают 1 ст.ложку мясного бульона. Дырочку закрывают "крышечкой" из теста. Ставят обратно в духовку на 5 минут.
Это национальное блюдо. И эчпочмаки (треугольники) всегда должны быть с бульоном и "крышечкой" Как на фото.
9 апреля 2016 года carli #
Хотя "крышечку" не все ставят (( Но с ней гораздо интереснее!
9 апреля 2016 года Крошка Лю # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года carli #
В интернете много чего есть - нужного и не нужного. Но поверьте, что в Татарстане треугольники делают именно с мясным бульоном. Конечно, от лени его кто-то не сделает. Но это уже не то. Именно бульон его делает особенно сочным и вкусным. Вы попробуйте. Муж ваш это точно оценит. Треугольник будет именно такой как у него на родине.
26 февраля 2016 года MarichkaMarichka #
13 февраля 2016 года alfia65 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: