Для тех, кто хочет попробовать, но не решается начать делать роллы дома. В рецепте постаралась осветить все моменты и тонкости, которые интересовали меня в подготовке к этому важному первому шагу (потом пойдет как по маслу). P.S. Знаю, что на сайте рецептов роллов много. Но я не увидела ни одного подробного, который подойдет для новичка.
PuziksПоваренок 5 уровня
- 4 мая 2013, 22:35
- 115637
Домашние роллы и маки
Ингредиенты для «Домашние роллы и маки»:
- Рис — 1 стак.
- Рыба — 200 г
- Огурец — 1 шт
- Нори
- Уксус (рисовый) — 50 мл
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Сыр сливочный
- Авокадо
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
867.2 ккал |
белки
54 г |
жиры
10.3 г |
углеводы
139.5 г |
| Порции | |||
| ккал 216.8 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 34.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 137.7 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 22.1 г |
Рецепт «Домашние роллы и маки»:
-
Берем наше добро.
-
Начинаем с приготовления риса. Рис тщательно промыть под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Высыпать промытый рис в посуду. Я варю в сотейнике с толстыми стенками. Залить водой из расчета 4 части риса - 5 частей воды.
-
Следуем схеме: Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Стоим рядом и ждем закипания. Как только закипел, тут же уменьшаем огонь до минимального и ждем 10 минут. Выключаем огонь и не открываем крышку еще 10 минут, чтобы рис настоялся.
-
Пока варился рис, можно сделать заправку. Для этого смешать уксус, соль и сахар. Нагреть в микроволновой печи (не кипятить) и размешать до полного растворения.
-
Рис настоялся, пришло время смешать его с заправкой. Для этого делаем в рисе углубления лопаткой и вливаем равномерно уксус. Нельзя сильно перемешивать рис! 2-3 осторожных переворота лопаткой достаточно. Закрываем крышкой, даем рису остыть. А тем временем приступаем к подготовке начинки.
-
Рыбу я предпочитаю сырую, но не настаиваю. Нарезаем рыбу:
На тонкие пластины - они пойдут на наружные роллы. На полоски - для заворачивания внутрь. -
Авокадо и огурец режем полосками.
-
Приступаем к приготовлению маки. Для скручивания нам понадобится циновка. Ее необходимо обернуть пищевой пленкой — чистота и легкость сворачивания.
На нори плотно и равномерно выкладываем рис.
Руки периодически смачиваем в чашке с водой, чтобы рис не прилипал к рукам. -
В середину кладем любимую начинку. У меня рыба, авокадо и сыр.
-
Плотно прижимаем.
-
Закручиваем ролл до конца, края утрамбовываем рукой.
Мы не в ресторане и не можем себе позволить потерю вкуснятины, поэтому обрезания краев неприемлемы!
Скрученный ролл разрезать на 6-8 частей очень острым ножом с тонким гибким лезвием. В процессе нарезки нож смачивать в воде, чтобы рис не прилипал к лезвию. -
Для приготовления наружного ролла берем половинку листа нори.
Выкладываем рис с нахлестом. -
Путем сгиба циновки переворачиваем на другую сторону. Выкладываем сверху начинку.
-
Скручиваем колбаску рисом наружу. Если есть дефекты — можно их залепить рисом. Мы же начинающие=)
-
Теперь казалось бы самое сложное, ан нет.
Сделать пальто из рыбы совсем несложно. Берем кусок пищевой пленки и выкладываем поверх циновки. На нее кладем наш рулет и те тонкие пластинки рыбы. -
Скручиваем ролл с помощью циновки. Пищевая пленка не даст развалиться нашему сложному рулету. Края закрутим как у конфетки. И разрежем ножом. Аккуратно снимем пленочку с готовых роллов.
Удивляйте своей ровнорукостью близких 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 мая 2013 года Леля Абильштейн #
12 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
9 мая 2013 года Лариса Патояло #
12 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
7 мая 2013 года crazy_doll #
Хотя 4 части на 5 частей для меня - китайская грамота, хотя я в роллах давно не новичок
7 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
спасибо за прощение
8 мая 2013 года crazy_doll #
моя норма - 1,5 стакана риска на 3,5 стакана воды
правда, я рис для суши не покупаю, жаба душит, вполне довольна краснодарским или донским
8 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
Рис - ОООО
Вода - ООООО
Воды чуть больше чем риса
8 мая 2013 года crazy_doll #
8 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
6 мая 2013 года moor #
расписано
умняшка!
6 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года KaterinaMih #
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года maraki84 #
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года Bryngilda deleted #
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года Bryngilda deleted #
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года Энжел #
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года 8 марта #
5 мая 2013 года Pusselka #
5 мая 2013 года Ольчик40 #
5 мая 2013 года beautiful woman # (модератор)
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года mixrutka #
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года Yulianna #
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года Yulianna #
5 мая 2013 года Омарова #
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года olia999 #
Низкий поклон и огромная благодарность от ярой любительницы...
Фото уж очееень аппетитные!
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года СНежк_а #
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года Хаврошечка #
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года Sugar #
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
5 мая 2013 года Алексей Сумраков #
5 мая 2013 года Puziks # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: