Это сытное и вкусное блюдо можно подать и на Пасхальный стол, и на любой другой праздник. С начинкой можно экспериментировать и выбрать те ингредиенты, которые больше нравятся. Это блюдо напоминает мясной рулет, так как из курочки извлекаются все косточки.
Marusia1891Поваренок 3 уровня
- 10 мая 2013, 1:21
- 105739
Фаршированная курица без костей
Ингредиенты для «Фаршированная курица без костей»:
- Курица (мне попалась тушка весом 2,4 кг) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Масло сливочное — 15 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Крупа гречневая — 100 г
- Фарш мясной (свиной) — 150 г
- Яйцо куриное (3 вареных и 1 сырое) — 4 шт
- Лимон (понадобится только сок) — 0,5 шт
- Сыр твердый — 50 г
- Мед — 1 ч. л.
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Базилик (общее количество сухих трав 1 ст. ложка)
- Майоран
- Шалфей
- Тимьян
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3148.4 ккал |
белки
313.7 г |
жиры
130.7 г |
углеводы
138.2 г |
| Порции | |||
| ккал 524.7 ккал |
белки 52.3 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 23 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.2 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Фаршированная курица без костей»:
-
Тушку курицы необходимо промыть, обсушить и опалить.
-
Чтоб извлечь все кости, делаем разрез вдоль позвоночника, аккуратно срезая тонкий слой мяса и кожи, чтоб ее не повредить.
-
Доходим до места, где соединяются суставы.
-
Отделяем сначала бедренную кость, а затем и сустав крылышка от остова. Остов - это позвоночник и ребра птицы.
-
То же самое проделываем с остальной частью тушки. После отделяем остов от тушки.
-
Остается килевая часть, осторожно подрезая плоть, отделяем и киль, извлекаем маленькие кости в районе шеи.
-
Бедренную кость удаляем, остается только кость голени.
-
По желанию крылышки можно оставить. Я их удаляла,
-
Чтобы в дальнейшем использовать для бульона.
-
Теперь тушку курицы солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона с обеих сторон и оставляем мариноваться минут на 30.
-
В это время мелко нарезаем репчатый и зеленый лук.
-
Обжариваем их в течение 3-5 минут на оливковом масле (1 ст. л.), с добавлением сливочного масла. Затем туда же всыпаем гречневую крупу и обжариваем все еще в течение 5 минут.
-
Я использовала гречневую крупу "ядрица" ТМ "Мистраль".
-
Заливаем лук и крупу 200 мл горячей воды, накрываем крышкой и варим до готовности крупы на медленном огне. Надо, чтобы крупа получилась рассыпчатая.
-
Даем немного остыть, добавляем свиной фарш, тертый сыр, солим, перчим, перемешиваем.
-
Взбиваем сырое яйцо и добавляем к начинке, опять перемешиваем.
-
Теперь фаршируем курицу. Выкладываем первый слой начинки, на него вторым - вареные яйца
-
Потом опять - начинку.
-
Смешиваем 1 ст. л. оливкового масла, мед и сухие травы.
-
Курицу зашиваем и обмазываем масляно-медовой смесью.
-
Затем отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут запекаться. В процессе запекания поливаем соком, который будет выделяться из курочки.
-
Это готовая курочка, даем немного ей остыть, убираем нитки и подаем с овощами и зеленью.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 апреля 2022 года ira asd2011 #
19 апреля 2021 года id 1111 #
23 апреля 2021 года леля113 #
23 апреля 2021 года id 1111 #
Так непонятно, нужно смотреть...
Первый раз минут 15 ушло на разделку, а потом - как по маслу)) И вся тушка целая, набивайте, чем хотите: рисом с изюмом и курагой, блинчиками, овощами - все пропитывается, сок не вытекает.
Нужно только на шее защепить и немного на пузике))
23 апреля 2021 года леля113 #
18 апреля 2021 года alenanat #
23 апреля 2021 года леля113 #
18 апреля 2021 года аля аля #
18 апреля 2021 года ЛЯЛЯЛЯ1 #
22 января 2020 года leskina nataliya #
8 февраля 2019 года Шевченко Надежда #
24 января 2016 года ЭфФеКтНаЯ #
16 ноября 2015 года ryzhest #
я обычно фарширую шпинатом, белым хлебом и сыром))
19 июня 2015 года Olga Shergina #
24 января 2016 года ЭфФеКтНаЯ #
18 февраля 2015 года evevio #
18 сентября 2014 года uinry #
29 января 2014 года каратистка #
13 февраля 2014 года Violl #
30 сентября 2015 года caramel77 #
30 сентября 2015 года каратистка #
31 декабря 2013 года каратистка #
8 декабря 2013 года ЭфФеКтНаЯ #
10 декабря 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
13 октября 2013 года нигерия #
26 сентября 2013 года Rina8091 #
11 октября 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года Юлия Царева 1 #
11 октября 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года Rencha1 #
1 сентября 2013 года Лада16 #
http://www.kyxarka.ru/news/1237.html, если заинтересует метод разделки!
11 октября 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: