Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 23 мая 2013, 0:30
  • 36629

Бисквит "Мадера"

Рецепт: Бисквит Мадера

Хочу поделиться рецептом бисквита, который очень удобно использовать, если вы готовите фигурный торт. В моем случае я готовила торт в виде цифры 2.

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит "Мадера"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
10720.4 ккал 		белки
176.1 г 		жиры
644.7 г 		углеводы
1078.2 г
Порции
ккал
1072 ккал		 белки
17.6 г		 жиры
64.5 г		 углеводы
107.8 г
100 г блюда
ккал
427.1 ккал		 белки
7 г		 жиры
25.7 г		 углеводы
43 г

Рецепт «Бисквит "Мадера"»:

  • Рецепт этого бисквита я обнаружила в книге Линди Смит "Волшебные пирожные". Это отличная книга с огромным количеством прекрасных идей для создания тортов. Автор для всех своих произведений использует этот бисквит. Теперь к ней и я присоединилась :)
    Для начала нам нужно взбить сливочное масло (размягченное) и мелкий сахар. Если у вас обычный сахар, то лучше пару раз прокрутить его в кофемолке, чтобы он стал более мелким. Масса должна стать пышной и светлой.

  • Нам нужно отмерить определенное количество муки, а именно 525 грамм. Для этой задачи удобно использовать электронные весы. Я взвешивала в 2 этапа, сначала одну часть, затем вторую.

  • В муку добавить пакетик разрыхлителя и все вместе просеять в отдельную посуду.

  • В нашу сливочную массу по одному мы вводим яйца. Чтобы масса не свернулась, мы кладем яйцо и сразу добавляем ложку муки. После 6 яиц получается гладкое тесто.

  • Последний шаг - вводим муку. Не пугайтесь, в этом бисквите тесто выходит очень плотное - это его особенность.

  • Выбираем нужную нам форму. Для вырезания цифр удобно использовать прямоугольную форму. Выкладываем тесто и стараемся максимально его разровнять.

  • Ставим бисквит в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около часа. На самом деле по кухне начинает витать просто сумасшедший аромат выпечки, вы не ошибетесь. :) Ну, и тест на зубочистку никто не отменял.
    Достали бисквит, дали охладиться и отправили в холодильник. Вообще, в книге рекомендуют отправить его в морозильник, но мне не нравится вкус замороженного бисквита, поэтому я его храню в холодильнике.

  • Приготовим начинку. Растопим 300 гр шоколада и 150 мл сливок.

  • Желатин замочим в воде, отожмем, прогреем в сливках и добавим к нашей шоколадной массе. Перельем в пластиковую форму и поставим отдыхать.

  • Приготовим пропитку для бисквита. Для этого я использую патоку, которая придает тесту очень нежный привкус. На 2 ст. ложки патоки нужно 350 мл воды. Довести до кипения и пропитать коржи.

  • Дальше начинается ювелирная работа. Достаем наш корж, разрезаем его вдоль пополам, а затем отступаем от края 1 см и вырезаем прямоугольник. Вынимаем крышку.

  • Заливаем шоколадно-сливочный мусс в углубление торта и отправляем в холодильник застывать. У меня ушло 20 минут.

  • Достаем торт, подравниваем верхнюю крышку, срезаем все лишнее и укладываем на мусс.

  • Готовим шоколадный ганаш: соединяем 300 гр шоколада и 100 мл сливок. Нагреваем до растворения шоколада. Этой смесью промазываем только верх бисквита. Она склеит все трещинки. Отправляем торт назад в холодильник.

  • Достаем торт, выкладываем на него бумагу для выпечки, рисуем цифру 2.

  • Аккуратно острым ножом вырезаем цифру по контуру.

  • Чтобы сделать торт идеально ровным, я соединяю остатки ганаша и взбитое сливочное масло со сгушенкой. Этой смесью выравниваю торт.

  • Посыпаю стол крахмалом, аккуратно раскатываю мастику и укладываю на торт.

  • Вырезаю по контуру. Вот и все. Наша цифра готова :)

  • А дальше - произвольное украшение. Свои я готовила заранее, поэтому просто расставила их на торте.









И в таком виде тортик уезжает от меня!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День рождения На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник мастика

Вкусы: шоколадный шоколад бисквит мастика

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит "Мадера"
Рецепт: Бисквит Мадера

Хочу поделиться рецептом бисквита, который очень удобно использовать, если вы готовите фигурный торт. В моем случае я готовила торт в виде цифры 2.

Ингредиенты для «Бисквит "Мадера"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит "Мадера"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
не очень поняла этот момент : "Достаем наш корж, разрезаем его вдоль пополам, а затем, отступаем от края 1 см. вырезаем прямоугольник. Вынимаем крышку."
т.е. у нас получается 2 коржа (верхний и нижний) и мы из верхнего коржа вырезаем и ставим оставшуюся "раму" на нижний корж, и туда уже выливаем желатиновую смесь? в таком случае не будет ли смесь из стыка вытекать? спасибо
и пропитывать с патокой до того, как разрезать пополам вдоль или после - отдельно оба коржа?
Использовала Ваш рецепт бисквита для тортика на ДР сына. Он без ума от "Злых птичек" - и я попыталась изобразить Стеллу . Я упростила задачу: просто прослоила бисквит кремом, а не вынимала серединку. Бисквит отлично поднялся, получился идеально ровным, ничуть не опал. На вкус отличный, но я, к сожалению, не додумалась пропитать его сиропом, а он этого просто требует... В следующий раз исправлюсь. Вам - огромное спасибо за мастер-класс.
Не зачто)) Рада, что понравился рецепт))
Золотые руки у Вас)) Не подскажете, все ли торты под мастикой делаются с муссами и суфле, или используются и более жидкие наполнители, например крема?
Можно разные наполнители использовать, это дело вкуса))
клас
Спасибо
Скажите, а чем вы рисуете надпись на мастике?
Пищевыми красками.
Это понятно, просто так тоненько...вы кисточкой прорисовываете или же пищевым фломастером?
Кисточкой максимально тонкой.
Просто чудо!
Танюш, какой чудесный тортик! Просто загляденье!
Как же здорово, что ты себя смгла реализовать в кондитерском ис-ве!
Нинуль, спасибо тебе за добрый слова!) Я там в дневниках выложила свои творения Заглядывай))
Постараюсь все пересмотреть и догнать на днях....
Красота неописуемая!
Спасибо))
очуметь!
Спасибо
Вот это торт! Вот это красотище! Я бы и разрезать не дала.... жалко было быы...
Спасибо!))очень приятно
Как такую красоту можно есть, у кого рука поднимиться?
Едят, едят
Ну ничего себе Танюш ты уже профи! Очень красивый торт!
Машуль, я весь месяц руку набиваю))
Ну очень удачно! У меян вообще времени нет сейчас готовлю очень мало скучаю прямо
А ты уже в Крыму?
Нет еще в Киеве, тут пробки ужасные времени на них уходит много + у меня тренировки 6 раз в неделю, в Крым в начале июня там надеюсь расслабиться
Готовишь тело к лету?)))
Ой, я готовлю его круглогодично у меня это процесс постоянный, я иногда срываюсь, но стараюсь держаться
Такая красотища!!! Очень хорошая идея!!!
Спасибо!) Рада, что понравилась))
Танюша! Это шедевр! Пожалуй и я у тебя закажу тортик младшеньким!
Наташенька, почту за честь
Танюша, это просто нереальная красота
Такая ювелирная работа, я тобой искрене восхищаюсь
Леся, спасибо!)) Я над ним прям от души трудилась
заметно
Очень красивый тортик
Большое спасибо ))
Торт просто чудо-сказка! Нежный!
Мерси
Танечка!Настоящий шедевр!У Вас золотые руки!Очень интересный рецепт бисквита.В форме какого размера Вы его выпекали?
Ирина, спасибо)) Форма прямоугольная разъемная. устанавливала 40 х 30см.
Танечка,огромное Вам спасибо за ответ!
Танюша, еще раз позволь восхититься данным произведением! Ну, очень красивый торт!
Машуль, спасибо дорогая))
Танечка,какой нежный тортик,прелесть!
Олечка, рада, что тебе понравился))
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"
Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"
Каркасный дом с мансардой "Галифакс" V546

Каркасный дом с мансардой "Галифакс" V546
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки